GRATIN DE RAVIOLES AU CHOU FRISÉ

A la maison, on aime beaucoup les ravioles, c'est goûteux, très vite cuit et tellement bon ! Associées à des légumes, c'est toujours une bonne idée. Ici, je les ai cuisinées avec du chou ; un peu de crème liquide et de fromage qui gratine au four, cela donne un bon petit plat qui fait un dîner complet.

RAVIOLES AU SAUMON FUMÉ ET SALADE DE MÂCHE

Avec un paquet de ravioles à poêler, on a vite fait de préparer un repas complet pour deux personnes. Comme il me restait du saumon fumé d'une autre recette et un peu de mâche, j'ai improvisé ce plat en 15 minutes, pour deux personnes. C'est parfait pour un déjeuner rapide, presque sur le pouce, mais sans sacrifier au goût ni au plaisir.

PAPILLOTES DE SAUMON AUX AUBERGINES ET RAVIOLES

Dans la lignée des papillotes de saumon aux courgettes et ravioles, voici leur pendant avec des aubergines. C'est tout aussi goûteux (voire plus !) et tout aussi facile à faire, ce qui ne gâche rien. Le mélange des ingrédients fonctionne à merveille. La cuisson en papillote permet de conserver le moelleux des aliments, et notamment du poisson qui reste tendre et pas du tout sec. Les proportions sont données pour une papillote, donc pour une personne ; il suffit de les multiplier par le nombre voulu. 

PAPILLOTES DE SAUMON AUX COURGETTES ET RAVIOLES

Le temps n'étant pas vraiment aux barbecues ni aux repas froids, j'ai préparé ce week-end ces délicieuses papillotes de saumon sur un lit de courgettes parfumées au curry, le tout recouvert d'une plaque de ravioles de Romans. L'association fonctionne parfaitement et cette recette risque bien de revenir souvent sur ma table.

LASAGNES DE RAVIOLES AU POTIMARRON

J'ai tendance à être dithyrambique à propos de cette première recette de la saison à base de potimarron car en effet, ces lasagnes de ravioles sont à tomber. La saveur légèrement sucrée du potimarron associée aux ravioles et le tout enrobé de béchamel crémeuse donnent un plat vraiment bon et original.

LASAGNES DE RAVIOLES AUX AUBERGINES

Deux paquets de ravioles et deux aubergines, il ne m'en fallait pas plus pour monter ce petit gratin, repas du soir idéal. Et comme j'avais justement reçu de mon partenaire Nicolas Alziari une préparation à base d'huile d'olive aromatisée à l'ail, j'en ai profité pour l'utiliser.

CAKE DE RAVIOLES AUX COURGETTES

J'aime beaucoup l'association des ravioles avec les courgettes et, d'une manière générale, les pâtes avec les légumes. J'ai déjà proposé un gratin de ravioles au saumon frais et courgettes, mais là, je voulais changer un peu de format. Cette fois-ci, c'est donc dans un cake que j'ai associé ravioles et courgettes. Pas de poisson dans celui-ci qui, du coup, est végétarien.

J'avais de délicieuses jeunes courgettes de petit calibre, à la fois douces et sucrées. Je les ai tranchées à la mandoline, ce qui m'a permis d'obtenir une compotée bien confite, un régal ! Ce cake peut être préparé à l'avance et dégusté aussi bien chaud que froid.

Ingrédients

• 750 g de petites courgettes
• 3 œufs
• 250 g de crème liquide
• 1 gousse d'ail
• 1 paquet de ravioles de Romans
• 100 g de fromage râpé
• Huile d'olive
• 10 g de beurre
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation
Laver les courgettes et les détailler en tranches très fines, idéalement à la mandoline. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter les courgettes.

Saler, poivrer et saupoudrer une grosse pincée d'herbes de Provence. Faire revenir les courgettes pendant 20 minutes environ. Elles doivent être fondantes. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème liquide, la gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre.

Beurrer un moule à cake. Saupoudrer le fond de gruyère râpé. Ensuite, alterner les couches : ravioles, courgettes, mélange aux œufs et fromage râpé, le tout 3 fois. Terminer par le mélange aux œufs.

Enfourner le moule pour 45 minutes. Le dessus doit être bien doré et gonflé en sortant du four.

Démouler le cake sur un plat et le servir en tranches accompagné d'un coulis de tomates et d'une salade verte.

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !

© Cooking Julia 2016

TOURTE AUX ÉPINARDS ET AUX RAVIOLES

Fin octobre, ayant acheté un lot promotionnel de ravioles de Romans, je me suis retrouvée à devoir les utiliser rapidement. Un paquet a fini dans mon gratin de courge spaghetti, et l'autre dans cette tourte généreuse aux épinards. Et comme il se trouve que, ce mois-ci, les tourtes sont le thème du défi sur le site Recettes.de, j'y participe avec cette recette qui tombe à pic.

Bon, j'avoue, j'ai fait ma feignante en utilisant tout bêtement deux pâtes feuilletées du commerce. Mais comme toutes les mamans qui travaillent, quand je rentre le soir (pas très tôt d'ailleurs), il faut que ça aille plutôt vite !

Ingrédients

• 600 g d'épinards
• 250 g de ricotta
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
• 80 g de crème fraîche à 15 %
• 1 boule de mozzarella
• 1 gousse d'ail
• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 1 paquet de ravioles de Romans
• Sel, poivre

Préparation
Cuire les épinards quelques minutes, les saler, les poivrer et les laisser égoutter dans une passoire le temps de préparer le reste de la tourte. Préchauffer le four à 190°.

Dans le bol du Thermomix, réunir la ricotta, l’œuf entier, la crème fraîche, la mozzarella effeuillée, la gousse d'ail pilée, du sel et du poivre. Mélanger 5 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Ajouter les épinards et mélanger 5 secondes, vitesse 3.

Étaler une pâte feuilletée dans un grand moule à tarte. Piquer le fond. Répartir sur la pâte la moitié de la préparation aux épinards, la recouvrir des 4 plaques de ravioles, puis verser le reste de la préparation. Dérouler la deuxième pâte feuilletée, la poser sur la tarte et souder les bords en les pinçant. Dessiner un motif sur la tourte, dorer la surface à l’œuf. Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Avec cette recette, je participe au Défi Les tourtes, c'est pas de la tarte ! du site Recettes.de.

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !

© Cooking Julia 2015

GRATIN DE COURGE SPAGHETTI AUX RAVIOLES ET JAMBON CRU

J'aime bien cuisiner également une autre variété de courge, celle qu'on appelle spaghetti en raison de sa chair qui, une fois cuite, de délite en filaments évoquant les pâtes du même nom ; une chair au goût délicat qui fait d'ailleurs merveille dans les gratins. Je vous propose ce soir une variante plus complète de cette recette parue l'année dernière à la même époque.

Il me restait un paquet de ravioles proche de la péremption et quelques tranches fines de jambon cru qu'il fallait consommer rapidement. Les ingrédients de ma recette étaient tout trouvés ! En reprenant comme base de la ricotta allongée d'un peu de crème légère, j'ai obtenu un délicieux gratin moelleux et léger.

Ingrédients

• 1 courge spaghetti (1,5 kg)
• 1 paquet de ravioles du Dauphiné
• 250 g de ricotta
• 80 g de jambon cru italien
• 20 cl de crème légère liquide
• 20 g de parmesan
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver la courge spaghetti, la piquer de petits coups de couteau et la poser sur une plaque de cuisson. Enfourner pour 1 heure, puis sortir la courge du four (sans l'éteindre) et la laisser refroidir quelques minutes. Avec un grand couteau à dents, la couper en deux dans la longueur. Retirer les graines. Gratter à la fourchette la chair de la courge, qui forme de longs filaments comme des spaghetti.

En parallèle, 30 minutes avant de préparer le gratin, placer le paquet de ravioles au congélateur afin qu'elles durcissent et se détachent plus facilement.

Dans un saladier, réunir la ricotta, le jambon cru finement émincé, la crème liquide, les spaghetti de courge et pas mal de sel et de poivre. Détacher les ravioles durcies les unes des autres et les ajouter également. Mélanger l'ensemble et rectifier l'assaisonnement. Verser la préparation dans un plat à gratin et saupoudrer de parmesan.

Remettre au four pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !

© Cooking Julia 2015

TARTE AUX RAVIOLES ET COURGETTES

Un paquet de ravioles, ça vous sauve un dîner... Ajoutez-y une pâte à tarte et une courgette, et vous passez du néant au repas trois étoiles ! Et en plus, c'est facile et hyper rapide. J'ai fait ma pâte moi-même, mais si vous êtes pressés, un rouleau du commerce fera parfaitement l'affaire.

Ingrédients

• 120 g de farine
• 60 g de beurre demi-sel
• 2 petits suisses (120 g)
• 1 belle courgette
• 1 paquet de ravioles de Romans
• 20 cl de crème liquide légère
• Sel, poivre

Préparation
Avec la farine, le beurre et les petits suisses, préparer la pâte brisée croustillante au Thermomix. On obtient une pâte fine. L'abaisser et foncer un moule à tarte. Piquer le fond.

Préchauffer le four à 175°.

Laver la courgette, retirer les extrémités. La couper en deux dans la longueur, et chaque moitié en fines tranches. Les mettre dans un saladier, ainsi que les ravioles détachées et la crème liquide. Saler, poivrer et mélanger délicatement. Verser ce mélange sur la pâte à tarte. Égaliser la surface. Enfourner le moule pour 25 minutes. La surface doit avoir coloré, mais attention à ne pas trop cuire la tarte, qui se dessécherait.

© Cooking Julia 2015

GRATIN DE SAUMON, PÉTONCLES ET RAVIOLES

L'idée de ce plat m'est venue en voyant l'appétissant gratin de ravioles aux noix de Saint-Jacques de Framboises & Bergamote. Mais mon imagination et le contenu de mon frigo en ayant décidé autrement, la recette originale est devenue gratin de saumon, pétoncles et ravioles dans une petite sauce à la crème. Servi avec du chou-fleur, ce petit plat délicieux avait un air de fête avant l'heure !



Ingrédients

• 500 g de saumon sans la peau
• 300 g de noix de pétoncle
• 2 échalotes
• 1 c. à s. de ghee ou de beurre
• 1 paquet de ravioles de Romans (4 plaques)
• 100 g de crème fraîche allégée
• 40 g de gruyère râpé
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 185°. Retirer la peau du saumon, le rincer, l'essuyer et le couper en petits dés. Rincer et éponger les noix de pétoncle. Éplucher et émincer les échalotes. Réserver.

Dans une grande poêle, mettre le ghee. Faire revenir les échalotes émincées. Lorsqu'elles sont translucides, ajouter les dés de saumon. Laisser cuire l'ensemble 5-6 minutes, en remuant souvent. Ajouter les noix de pétoncle, bien mélanger. Saler légèrement et poivrer. Ajouter la crème fraîche et mélanger le tout.

Dans un plat à four, verser le contenu de la poêle et répartir sur le dessus les ravioles grossièrement détachées. Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pour 15-20 minutes. Servir avec du riz ou un légume vapeur (chou-fleur, brocoli, haricots verts...).

Inspiration : Framboises & Bergamote
© Copyright 2014 - Cooking Julia

BOUILLON DE LÉGUMES AUX RAVIOLES

A la maison, nous aimons beaucoup les ravioles de Romans : nature, en gratin, mais aussi en soupe ! Ici, elles agrémentent un bouillon de légumes bien parfumé. Cette recette très facile demande peu d'ingrédients et constituera une entrée raffinée ou un dîner léger. 



Ingrédients

• 2 blancs de poireau
• 2 carottes
• 20 g de beurre
• 2 c. à s. de fond de légumes ou 2 cubes de bouillon de légumes
• 3 plaques de ravioles
• Persil
• Sel, poivre

Préparation
Laver les blancs de poireaux, les détailler en fines rondelles. Peler et laver les carottes, les couper en tout petits dés.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre et les légumes. Programmer 5 minutes, Varoma, vitesse 1. Ajouter le fond de légumes et 1 litre d'eau. Saler et poivrer. Programmer 20 minutes, 100°, vitesse mijotage.

Pendant ce temps, détacher les ravioles. A la fin de la cuisson, verser les ravioles dans le bol, programmer 1 minute, 100°, vitesse mijotage, sens inverse. Vérifier l'assaisonnement, parsemer de persil ciselé, ajouter un peu d'eau si nécessaire et servir immédiatement.

© Copyright 2014 - Cooking Julia