BROCHETTES FRAÎCHEUR À LA FETA

Voici une jolie idée d’entrée fraîche et vitaminée qui a déjà des airs de printemps ! Ces petites brochettes sucrées-salées très légères se dévorent comme un rien et seront parfaites pour précéder un plat principal un peu consistant.

La présentation en brochettes est facultative : on peut bien sûr mélanger les ingrédients dans un saladier comme pour une salade normale. N’oubliez pas de la placer au réfrigérateur avant le repas afin qu’elle soit bien fraîche !

 

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

• 2 pamplemousse roses
• 1 avocat
• 30 g de feta
• Pousses de radis
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• Piques à brochettes en bambou

Préparation

Peler les pamplemousses à vif. 

Prélever les quartiers et les réserver. Recueillir le jus dans un ramequin.

 

Peler et dénoyauter l'avocat. Le couper en tranches. Dans le ramequin, ajouter l'huile d'olive et mélanger. Émietter la feta, mélanger.

Monter les brochettes en alternant quartiers de pamplemousse et tranches d'avocat. 

Disposer les brochettes sur un plat et les arroser de sauce à la feta. Parsemer quelques pousses de radis. Déguster bien frais.

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© Cooking Julia 2016

LAIT DE NOIX DE CAJOU AU CACAO

Les laits végétaux sont délicieux et servent de base à de nombreuses boissons santé, comme les smoothies. En voyant cette recette faite à partir de lait de noix de cajou, j'ai été tentée de l'essayer. Le goût est assez surprenant mais tout à fait délicieux. La boisson est légère mais nourrissante et pleine de nutriments car les noix de cajou sont très riches en vitamines, oligo-éléments et acides gras mono-insaturés, et le cacao est un grand pourvoyeur d'antioxydants et de fer.

Il est important d'utiliser des noix de cajou crues. Il est plus facile d'en trouver dans les magasins bio car en grande surface, la plupart sont vendues salées et torréfiées. Cette recette est extraite du livre Green Smoothies. Je l'ai très légèrement modifiée.

Ingrédients (pour 4 verres)

• 100 g de noix de cajou crues
• 20 g de cacao non sucré
• 1 c. à s. de beurre de coco
• 2 c. à s. de sirop d'agave
• 1/2 c. à c. de sel
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• Eau de source ou filtrée
• Quelques glaçons

Préparation

Au minimum deux heures à l'avance, faire tremper les noix de cajou dans un récipient d'eau de source. Lorsqu'elles ont bien ramolli, les égoutter.

Dans le bol du Thermomix, verser tous les ingrédients de la liste. 

Compléter avec 500 grammes d'eau. Mixer 30 secondes, vitesse 10. Verser dans des verres et déguster rapidement.

 

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Recette extraite du livre Green Smoothies

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BOULETTES DE VIANDE À LA SUÉDOISE

Kottbullar, ça vous rappelle quelque chose ? Moi non, jusqu'à ce que je croise ces boulettes de viande chez Miss Bretzel. Recette phare du géant du meuble suédois, ces boulettes sont plus une curiosité qu'un monument de la gastronomie, mais au moins elles ont le très grand mérite de plaire aux enfants.

Elles associent bœuf et porc et sont enrobées d'une sauce épaisse. A servir idéalement avec des pommes de terre vapeur comme au restaurant du magasin, ou à la rigueur avec des pâtes, comme ici.

Ingrédients

• 1 oignon
• 300 g de porc
• 400 g de bœuf
• 1 œuf entier et 1 jaune
• 3-4 c. à s. de chapelure
• 30 g de beurre
• 25 g de farine
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 15 cl de crème liquide légère
• Huile d'olive
• Paprika, quatre-épices
• Aneth (frais, surgelé ou séché)
• Sel, poivre

Préparation

Les boulettes : Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon pelé et coupé en 4. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter une cuillerée à soupe d'huile d'olive et cuire 2 minutes, Varoma, vitesse 1. Débarrasser l'oignon dans un saladier.

Couper le porc en morceaux, les mettre dans le bol et mixer 8 secondes, vitesse 6. Débarrasser dans le saladier. Faire de même avec le bœuf, en mixant un peu plus longtemps si nécessaire. Débarrasser dans le saladier. Ajouter les œufs, la chapelure, les épices à volonté, l'aneth, du sel et du poivre. Mélanger le tout dans le saladier, à la cuillère puis à la main. Si le mélange est trop humide, ajouter un peu plus de chapelure. Former des boulettes de 2-3 cm de diamètre.

Dans une grande poêle, faire chauffer un fond d'huile d'olive. Déposer alors les boulettes et les faire cuire à feu moyen en les retournant régulièrement pour qu'elles cuisent de tous côtés. Ajouter éventuellement un peu d'eau si le fond accroche. Lorsque les boulettes sont cuites à cœur, les réserver sur une assiette, au chaud.

La sauce : Faire chauffer 1/2 litre d'eau. Lorsqu'elle bout, émietter le cube de bouillon, bien mélanger et réserver. Dans la poêle non rincée, faire fondre le beurre et verser la farine. Bien mélanger au fouet en ajoutant progressivement le bouillon de bœuf, jusqu'à obtenir une sauce épaisse mais pas trop. Ajouter la crème liquide, rectifier l'assaisonnement et remettre les boulettes dans la poêle. Les enrober de sauce et les servir immédiatement avec des pommes de terre vapeur, des pâtes ou de la purée.

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Adapté d'une recette Ikea et de Rock the Bretzel

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POULET MARINÉ AU LAIT RIBOT

Lorsque j’ai vu cette recette chez Mary, du blog Pique-Assiette, j’ai tout de suite su que j’allais la faire. Non seulement l’idée de faire mariner du poulet dans du lait ribot m’intriguait, mais en plus c’était la solution idéale pour liquider une bouteille entamée.

TARTE AUX POMMES, CITRON ET RICOTTA

Des tartes aux pommes, il y en existe des centaines de variantes. Ce soir, je vous en propose une qui se distingue par son côté acidulé, grâce au citron et à la ricotta. L'idée de départ m'est venue en voyant la tarte de Cornello Cuisine, et puis j'ai laissé libre cours à mon imagination. J'ai repris la fameuse pâte sucrée de Christophe Felder, une valeur sûre qui garantit à elle seule le succès de la tarte !

Les pommes, des reinettes d'Armorique, peuvent être remplacées par des Chantecler, des Canada ou des Boskoop : des pommes qui ont du goût !

Ingrédients

• 1 pâte sucrée de Ch. Felder
• 250 g de ricotta
• 10 cl de crème liquide
• 3 œufs
• 75 g de sucre
• 2 c. à s. rases de Maïzena
• 1 citron bio
• 3 pommes (reinettes d'Armorique)
• Amandes effilées
• 1 c. à s. de cassonade

Préparation
Réaliser la pâte sucrée. Réserver au réfrigérateur au moins une heure. Abaisser la pâte et en garnir un grand moule à tarte. Piquer le fond et mettre le moule au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 175°.

Brosser et rincer le citron, l'essuyer. A l'aide d'un zesteur, prélever la moitié du zeste. Recueillir le jus. Dans le bol du Thermomix, réunir ricotta, crème, œufs, sucre, Maïzena et citron (zeste et jus). Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Les ajouter dans le bol et mélanger 10 secondes, vitesse 1, sens inverse.

Répartir le mélange sur la pâte, saupoudrer d'amandes effilées puis de cassonade.

Enfourner le moule pour 35 minutes environ. Attendre que la tarte refroidisse un peu avant de la démouler.

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Inspiré de Cornello Cuisine

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GRATIN DE FONDS D'ARTICHAUT À L'ITALIENNE

J'avais un sachet de fonds d'artichaut surgelés à utiliser, et l'envie de faire un gratin de légumes qui soit vite prêt. Avec leur sauce tomate cuisinée aux aromates, ces fonds d'artichaut ont beaucoup plu à la maison. Il faut dire qu'ils constituent un plat léger et parfumé qui accompagne à merveille une viande blanche.

Comme toujours, la recette est proposée au Thermomix, mais sans, il suffira de ciseler ail et oignon et de les cuire dans une poêle avant d'ajouter la pulpe de tomate et le reste des ingrédients.

Ingrédients

• 500 g de fonds d'artichaut surgelés
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 350 g de pulpe de tomate
• 1 œuf
• 80 g de mozzarella hachée ou 1 boule
• Origan
• Sel, poivre

Préparation
Dans une grande casserole d'eau salée, déposer les fonds d'artichaut encore gelés. Porter l'eau à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les fonds soient tendres. Égoutter.

Préchauffer le four à 180°.

Pendant la cuisson des artichauts, éplucher oignon et ail, les mettre dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile d'olive, du sel et du poivre. Programmer 2 minutes, Varoma, vitesse 1. Ajouter la pulpe de tomate, puis l’œuf et une grosse pincée d'origan. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.

Dans un plat à four, verser un fond de sauce à la tomate. Disposer les fonds d'artichaut et les recouvrir du reste de sauce à la tomate. 

Finir par la mozzarella.

Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes, le temps que la mozzarella dore.

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BONBONS BANANES

Les bananes mûres, très mûres, trop mûres sont un classique à la maison... C'est pourquoi je suis toujours à la recherche de recettes originales pour leur éviter de finir à la poubelle. Après les pancakes à deux ingrédients et autres banana bread, voici les bonbons bananes, de jolies douceurs des îles repérées sur le blog Pourquoi je grossis.

Ces petits beignets à la banane, qu'on déguste à la Réunion, sont en fait des pancakes de petite taille dans la pâte desquels on a mixé des bananes. Ils feront le bonheur des enfants au goûter ou combleront les lève-tard du week-end à la recherche d'un petit déjeuner gourmand !

Ingrédients

• 3-4 bananes mûres (350 g)
• 1 œuf
• 10 cl de lait
• 80 g de sucre
• 150 g de farine
• 1/2 c. à c. de vanille en poudre
• 1 bouchon de rhum (facultatif)
• Huile neutre
• Sucre glace

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre les bananes pelées et coupées en morceaux. Ajouter l’œuf, le lait, le sucre, la farine, la vanille et éventuellement le rhum. Mélanger 15 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et mélanger quelques secondes supplémentaires.

Dans une poêle bien chaude, verser une cuillerée à soupe d'huile. Lorsqu'elle est chaude, disposer au fond 4 à 5 petits tas de pâte (la valeur d'une cuillerée à soupe) en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Laisser cuire la pâte 2 minutes à feu moyen-doux, puis retourner les beignets et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. 

Débarrasser sur une assiette recouverte d'un morceau d'essuie-tout. 

Continuer jusqu'à épuisement de la pâte, en remettant un peu d'huile à chaque nouvelle fournée. Déguster les beignets tièdes, légèrement saupoudrés de sucre glace.

Source : Pourquoi je grossis

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