FILET MIGNON DE PORC AU BOURSIN (VERSION DÉSTRUCTURÉE)

Il est une recette de filet mignon de porc au Boursin, issue de l'excellent blog d'Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA), que je fais régulièrement. Cette fois-ci, ayant acheté des médaillons de filet mignon, j'ai choisi de les cuire avec les mêmes ingrédients mais de manière déstructurée, c'est-à-dire à la cocotte et sans la papillote d'origine. Le résultat est tout aussi excellent mais plus rapide à réaliser tout en ne monopolisant pas le four.

BOURSIN AIL ET FINES HERBES MAISON

Qui n'a jamais eu envie de faire soi-même son fromage frais ? L'idée me trotte dans la tête depuis bien longtemps et cette recette de Boursin ail et fines herbes m'a bien sûr tout de suite attirée quand je l'ai vue chez Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA). Et même si ce n'est pas vraiment la saison des herbes fraîches, cela ne m'a pas empêchée de réaliser ce fromage avec des herbes surgelées, bien pratiques et qui font le job même si elles ont un peu moins de saveur.

CHAMPIGNONS AU BOURSIN

Les champignons de Paris sont souvent au menu ; nous les apprécions beaucoup d'autant qu'ils sont rapides à préparer et à cuire. Cette manière de les cuisiner est particulièrement délicieuse et ne présente aucune difficulté : le simple ajout de Boursin et de crème liquide apporte à la sauce de délicieuses saveurs (d'ailleurs, ail et persil sont les meilleures alliés des champignons !). C'est l'accompagnement idéal des viandes blanches.

ROLLS DE GALETTES AU SAUMON FUMÉ ET BOURSIN

Pour terminer un paquet de galettes de sarrasin, j'ai improvisé ces rolls garnis de saumon fumé et de Boursin, et je me suis dit que cela ferait un apéritif sympa pour les fêtes. Alors je les ai photographiés ambiance Noël, avec des piques en bois décorées d'étoiles et de sapin, histoire de se mettre dans l'atmosphère festive de la fin de l'année !

MINI-BOUCHÉES AUX NOIX DE PÉTONCLES ET BOURSIN

Voici une idée d'amuse-bouches très rapide à préparer et qui fait toujours son petit effet sur une table de fêtes. Les amateurs de produits de la mer apprécieront le côté raffiné et festif du format et du contenu de ces mini-bouchées. Très vite prêtes, elles peuvent être assemblées en un temps très court à la dernière minute et cuites au four juste avant de passer sur la table basse pour l'apéritif.

CLAFOUTIS AUX TOMATES CERISES ET ÉPINARDS

Les dernières tomates cerises du jardin n'étaient plus très belles à grignoter crues car certaines étaient encore vertes ou à l'inverse trop mûres, voire éclatées. Il me fallait donc les cuire, ce que j'ai fait en les glissant dans ce clafoutis salé qui les associe aux épinards. Avec une petite touche de fromage ail et fines pour le goût, croyez-moi ça change tout !

MINI-INDEX : LES RECETTES AU BOURSIN

Qu'il soit de grande marque (Boursin, Tartare...) ou de marque distributeur, le fromage à l'ail et aux fines herbes est un incontournable dans la cuisine d'aujourd'hui, qu'il parfume et relève de manière très agréable. Je me rends compte que j'ai de nombreuses recettes qui l'utilisent, alors en voici un récapitulatif pour faciliter vos recherches.

Gratin de pommes de terre au Boursin (Thermomix) :

APÉRICUBES AIL ET FINES HERBES

J'avoue n'avoir jamais eu l'idée de préparer moi-même mes apéricubes jusqu'à ce que je tombe sur l'article de Christalie expliquant comment faire ces petits cubes au gorgonzola. N'étant pas fan de fromages bleus, j'ai opté pour du Boursin, que j'avais en quantité dans mon frigo. Alors oui, je confirme, la réalisation de ces petites choses est extrêmement rapide et facile ! Cela donne même des idées pour les décliner avec d'autres saveurs.

GRATIN DE FENOUIL AIL ET FINES HERBES

Je vous propose aujourd'hui un gratin bien gourmand qui met en lumière un légume finalement assez peu consommé, le fenouil. Sa saveur anisée est pourtant délicieuse et s'associe aussi bien avec le poisson qu'avec la viande blanche. Léger et frais, il se consomme aussi bien cru, en salade, que cuit, à l'eau, à la vapeur ou rôti au four. 

TOASTS DE MOUSSE DE SAUMON FUMÉ À L'ANETH

Pour un apéritif un peu festif et tout à fait délicieux, cette mousse de saumon parfumée à l'aneth et au Boursin est parfaite, surtout lorsqu'on la présente comme ici sur des toasts joliment festonnés. Le mélange des saveurs et des textures est intéressant : le fumé du saumon, la force du Boursin, le crémeux du cream cheese, la fraîcheur de l'aneth, l'acidité du citron et le piquant du poivre.

PAVÉS DE TRUITE AUX POIREAUX, PETITS POIS ET BOURSIN

Voici un bon petit plat que j'ai déjà préparé deux fois en l'espace de quinze jours : c'est tout dire... Il me rappelle les années 80 où l'on découvrait avec bonheur l'association saumon-poireau-crème fraîche. Ici, le poireau est remplacé par de la truite, la crème est associée au Boursin et les poireaux aux petits pois pour un esprit très printanier ! Et pour le côté nordique, j'y ai ajouté des baies roses et de l'aneth.

FILET MIGNON DE PORC AU BOURSIN

Cela faisait un moment que j'avais repéré cette recette très gourmande chez Isabelle (La cuisine d'ISCA). Le temps de rassembler les quelques ingrédients nécessaires à sa réalisation, et voilà que je me suis lancée. Conclusion : ce filet mignon va devenir un grand classique à la maison car il est à tomber : fondant, moelleux, parfumé, je ne peux que vous le recommander !

PLANCHE APÉRO

Encore une recette qui n'en est pas une ! Cette planche apéro, servie l'année dernière pendant les fêtes, rassemble du sucré et du salé, du saucisson et du fromage, des légumes et des fruits. De quoi satisfaire tout le monde sans vraiment de travail car tout n'est qu'assemblage, à part la crème de fromage qui sert de dip pour les ingrédients salés.

POULET AU BOURSIN, LARD ET POMMES DE TERRE

C'est une petite merveille que je vous propose ce soir : des blancs de poulet ultra-moelleux, farcis de fromage frais ail et fines herbes et emmaillotés dans de fines tranches de lard, ça vous parle ? Accompagnés de pommes de terre grillées et parfumées au fromage qui s'échappe des blancs, il y a de quoi craquer, je vous assure. Merci à Jow pour cette belle recette !

HACHIS PARMENTIER AU SAUMON, AIL ET FINES HERBES

Voici une nouvelle recette tirée de l'application Jow, qui nous a franchement régalés. C'est une revisite du hachis parmentier dans laquelle le saumon remplace la viande hachée. Quant à la traditionnelle purée, elle laisse place à une écrasée de pommes de terre à l'ail et aux fines herbes. Ce qui lui donne une saveur incroyable ! Le tout est simple à faire et avec peu d'ingrédients, comme toujours avec les recettes Jow.

MINI-CROISSANTS AU SAUMON FUMÉ ET BOURSIN

Pour le réveillon du 31 décembre, j'avais préparé pour l'apéritif ces mini-croissants au saumon fumé et au Boursin. Le façonnage peut sembler compliqué, mais il n'en est rien : il est même très amusant à faire et peut être confié à des enfants. Accompagnés d'une coupe de champagne, ces petits croissants ont séduit les convives.

CABILLAUD ET ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE, AIL ET FINES HERBES

Voici une manière très savoureuse de déguster le cabillaud. Ce poisson blanc et fin, qu'on trouve désormais facilement sous forme de filet ou de pavé, se prête à de nombreuses recettes. Celle-ci, bien que simple, est très goûteuse grâce au fromage à l'ail et aux fines herbes qui compose la sauce. L'écrasée de pommes de terre, qui elle aussi en contient, complète l'ensemble, pour un plat unique qui plaira aux petits comme aux grands.

VELOUTÉ DE POIREAUX AU BOURSIN

Ce délicat velouté est inspiré d'une recette Weight Watchers, ce qui lui garantit équilibre nutritionnel et légèreté. J'y ai apporté quelques modifications comme à mon habitude, mais l'essentiel de la recette d'origine y est.

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU BOURSIN

Ce gratin me tentait depuis un bon moment. Repéré l'hiver dernier sur un de mes blogs favoris, La cuisine d'ici et d'ISCA, je l'ai enfin réalisé et, sans surprise, il ne nous a pas déçus. C'est de la cuisine de tous les jours, simple, bonne et bon marché, le genre de plat que tout le monde aime.

Isabelle utilise du Boursin ail et fines herbes et en renforce le goût avec une gousse d'ail et du persil. Mais moi je n'avais qu'un fromage à l'échalote et à la ciboulette. Qu'à cela ne tienne, j'ai adapté la recette en conséquence. Avec l'une ou l'autre version, on est sûr que ce gratin de pommes de terre moelleuses sera réussi !

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 1 petite échalote
• 1 Boursin échalote et ciboulette (150 g)
• 200 ml de crème liquide légère
• 10 g de beurre
• Ciboulette ciselée
• Sel, poivre

Préparation
Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau, 20 à 25 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, mettre l'échalote épluchée dans le bol du Thermomix et programmer 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le Boursin, la crème liquide, du sel et du poivre. Mixer 5 secondes, vitesse 4.

Préchauffer le four à 180°.

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles assez épaisses. Les disposer dans un plat à four beurré en les faisant se chevaucher.

Verser par-dessus la préparation au Boursin.

Enfourner le plat pour une vingtaine de minutes. Parsemer le gratin de ciboulette ciselée.  Servir avec une salade verte.

Adapté de La cuisine d'ici et d'ISCA

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© Cooking Julia 2016

GRATIN DE BROCOLI AU BOURSIN

Les petits gratins de légumes ont toujours beaucoup de succès à la maison. Mais il faut se renouveler pour ne pas risquer la lassitude. Avec un peu de Boursin, le classique gratin de brocoli prend tout de suite une autre dimension !

L'utilisation du Thermomix pour mélanger la crème et le Boursin est plus que facultative, mais il est vrai qu'il permet d'avoir un résultat parfaitement lisse, ce qui n'est pas le cas quand on écrase le fromage à la fourchette. 

Ingrédients

• 1 kg de brocoli (2 bouquets)
• 75 g de Boursin (4-5 portions)
• 200 ml de crème liquide légère
• 50 g de mozzarella râpée
• Sel

Préparation
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les fleurettes de brocoli al dente. Les égoutter.

Préchauffer le four à 200°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le Boursin et la crème liquide. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Disposer les brocolis égouttés dans un plat à four. Répartir dessus la préparation au Boursin. Saupoudrez de mozzarella.

Enfourner le plat pour 15 minutes environ, le temps que le fromage gratine.

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