FEUILLETÉS AUX FIGUES ET À L'AMANDE

Fin d'été oblige, les figues sont là et pour peu de temps alors il faut vite en profiter. Cette année, je vous propose des petits feuilletés façon oranais, mais dans lesquels les abricots sont remplacés par des figues et la crème pâtissière par une crème d'amande. Car figue et amande vont particulièrement bien ensemble. Et le tout donne un dessert croustillant et doux, la figue étant justement un fruit d'une grande douceur, surtout une fois cuit.

FEUILLETÉS AUX ÉPINARDS

Les amateurs d'épinards sont à la fête ce soir avec ces feuilletés richement garnis d'une farce à base de ce légume. Des feuilletés bien dodus et dorés qui se dégustent avec une bonne salade verte et de fait, constituent un repas végétarien facile à faire et délicieux. Car même si elle ne contient pas de feta, souvent présente dans ce genre de spécialité, la farce est très parfumée et savoureuse.

MINI-BOUCHÉES AUX NOIX DE PÉTONCLES ET BOURSIN

Voici une idée d'amuse-bouches très rapide à préparer et qui fait toujours son petit effet sur une table de fêtes. Les amateurs de produits de la mer apprécieront le côté raffiné et festif du format et du contenu de ces mini-bouchées. Très vite prêtes, elles peuvent être assemblées en un temps très court à la dernière minute et cuites au four juste avant de passer sur la table basse pour l'apéritif.

FEUILLETÉ TRESSÉ SAUMON-FENOUIL À L'ANETH

La sauce crème-citron publiée en tout début de mois est parfaite pour accompagner un feuilleté tressé, surtout si on y met de l'aneth pour lui donner un petit air festif. C'est le cas avec celui d'aujourd'hui, inspiré du fameux feuilleté tressé au saumon et poireaux qui est de loin la recette la plus vue de mon blog. Ici, le fenouil apporte sa douceur et son léger parfum anisé qui s'accorde si bien avec le saumon, ça change !

MINI-FEUILLETÉS FAÇON ESCARGOTS À LA PERSILLADE

J'avais trouvé cette idée l'année dernière chez Marie (100 % Végétal), une idée que j'avais mise de côté et que j'ai réinterprétée cette saison en prévision des fêtes. Pouvoir faire un grand classique de la cuisine française mais sans souffrance animale, c'est quand même bien. Le beurre d'ail et persil rappelle évidemment la saveur de la traditionnelle recette des escargots de Bourgogne cuisinés dans leur coquille, et les champignons reproduisent bien la texture un peu caoutchouteuse des gastéropodes.

FEUILLETÉS À LA TOMATE ET À LA MOZZARELLA

C’est l’année dernière en toute fin de saison que j’avais préparé ces petits feuilletés, que je gardais bien au chaud pour les publier l’été suivant. L’heure est donc venue de ressortir cette recette facile et rapide qui met en scène le classique trio italien : tomate, mozzarella et basilic. Rien de révolutionnaire, mais la présentation a bien plu car on peut tout aussi bien mordre dans ces carrés que les couper au couteau. Pour ma part, j’ai choisi la première façon...

FEUILLETÉ TRESSÉ AUX ASPERGES

C'est déjà la deuxième fois cette année que je fais des asperges. Après en avoir mangé une botte nature, j'avais envie de préparer la suivante autrement, et pourquoi pas dans un feuilleté tressé, c'est toujours joli à présenter et bien gourmand. Avec une sauce béchamel moutardée, ce légume printanier est ainsi bien mis en valeur et constitue une entrée un peu chic qu'on apprécie particulièrement à l'approche des fêtes familiales du mois de mai.

ORANAIS OU ABRICOTINES

L'oranais, ou abricotine, est un délicieux feuilleté aux abricots qui trône toujours en bonne place dans les devantures des boulangeries et pâtisseries. Il est composé de seulement trois ingrédients : pâte feuilletée, crème pâtissière et abricots frais ou au sirop. Une viennoiserie toute simple donc et très vite prête, mais tellement bonne !

BOUCHÉES À LA REINE AUX LÉGUMES

Il y a déjà plusieurs versions de bouchées à la reine sur Cooking Julia, mais encore aucune qui soit entièrement végétale. Voilà, c'est chose faite avec cette recette riche en légumes et en sauce bien crémeuse. Les croûtes croustillent et le tout se laisse manger bien facilement... Ces bouchées à la reine seront parfaites en entrée d'un repas de Pâques plutôt traditionnel, et elles conviendront à tous les convives, y compris les intolérants et les vegan.

SÉLECTION DE NOËL : LES FEUILLETÉS APÉRITIF

La dernière sélection de l'année sera celle des feuilletés qu'on grignote avec gourmandise à l'apéritif. Alors point trop n'en faut car on doit garder de la place pour le reste du repas ! Mais quelques pièces bien dorées et croustillantes sont toujours les bienvenues avec une coupe de champagne ou un cocktail...

Le sapin feuilleté au pesto à la truffe :

FEUILLETÉS ROULÉS À LA MOUTARDE ET AU FROMAGE FRAIS

Pour un apéritif improvisé (traduction : sans rien de prévu et sans grand chose dans le frigo), on peut parfois faire des petites bricoles délicieuses qui rencontrent le succès. Exemple avec ces feuilletés roulés qui se préparent en un rien de temps et font leur petit effet. A condition d'avoir une pâte feuilletée (de préférence rectangulaire) sous la main, on peut y tartiner pas mal de choses ; ici, c'étaient du fromage frais et de la moutarde. Comme quoi la simplicité a du bon.

FEUILLETÉS À LA CRÈME ET À LA CIBOULE

Pour un réveillon qui démarre bien, pourquoi ne pas préparer ces petits feuilletés aussi beaux que ceux du commerce, mais faits maison avec très peu d'ingrédients, faciles à réaliser et même vegan pour ceux que cela intéresse ? Rien de plus simple ! Ces bouchées seront vite prêtes et régaleront les invités pour une somme très modique.