RILLETTES DE POULET RÔTI

Avec un reste de poulet rôti, j'ai préparé en un temps record et sans cuisson ces excellentes rillettes ! Il y a déjà une recette similaire sur le blog, mais elles sont faites à partir de blancs de poulet cuits pour l'occasion. Ici, on bénéficie des saveurs de rôtisserie et on recycle un reste dont la quantité est insuffisante pour constituer un repas. Ces rillettes sont un élément central à l'apéritif !

BOURSIN AIL ET FINES HERBES MAISON

Qui n'a jamais eu envie de faire soi-même son fromage frais ? L'idée me trotte dans la tête depuis bien longtemps et cette recette de Boursin ail et fines herbes m'a bien sûr tout de suite attirée quand je l'ai vue chez Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA). Et même si ce n'est pas vraiment la saison des herbes fraîches, cela ne m'a pas empêchée de réaliser ce fromage avec des herbes surgelées, bien pratiques et qui font le job même si elles ont un peu moins de saveur.

POMMES MACAIRE

Pour répondre à l'invitation de Christelle (La cuisine de Poupoule) à participer à la 84e édition du jeu Recette autour d'un ingrédient, ce mois-ci la pomme de terre, j'ai déniché la recette des pommes Macaire : ce sont des croquettes de pommes de terre au beurre, croustillantes et moelleuses à souhait. Il est difficile de résister à leur bon petit goût. C'est une recette à conserver car comme on dit, l'essayer, c'est l'adopter !

CONCOMBRE À LA CRÈME

On commence à avoir envie de retrouver les salades de crudités, printemps oblige ! Le concombre à la crème est un grand classique à la maison, mais je remarque que la recette ne figurait toujours pas sur le blog. Recette est d'ailleurs un bien grand mot, mais un petit coup de main fait toute la différence et permet de transformer cette salade sans prétention en une entrée de choix.

MINI-BLINIS AU SAUMON FUMÉ, SAUCE CIBOULETTE

Cette recette festive facile à faire a l'avantage d'être à double usage : on peut la servir aussi bien en entrée qu'à l'apéritif, ce qui est très pratique. Peu coûteuse et relativement légère (en tout cas bien moins calorique que le foie gras !), sa fraîcheur sera la bienvenue pour démarrer un repas un peu copieux. Pour peu qu'on utilise des blinis du commerce, alors la réalisation de cette recette ne demandera que quelques minutes.

TERRINE DE CHÈVRE À LA CIBOULETTE

J'ai testé cette recette de terrine toute blanche, sans cuisson et très vite prête, et je ne le regrette pas. C'est une entrée fraîcheur parfaite en cette période de canicule. Servie avec une salade verte ou de tomates et une tranche de pain croustillant, elle est vraiment top. Son petit goût de chèvre s'associe très bien à la ciboulette.

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU BOURSIN

Ce gratin me tentait depuis un bon moment. Repéré l'hiver dernier sur un de mes blogs favoris, La cuisine d'ici et d'ISCA, je l'ai enfin réalisé et, sans surprise, il ne nous a pas déçus. C'est de la cuisine de tous les jours, simple, bonne et bon marché, le genre de plat que tout le monde aime.

Isabelle utilise du Boursin ail et fines herbes et en renforce le goût avec une gousse d'ail et du persil. Mais moi je n'avais qu'un fromage à l'échalote et à la ciboulette. Qu'à cela ne tienne, j'ai adapté la recette en conséquence. Avec l'une ou l'autre version, on est sûr que ce gratin de pommes de terre moelleuses sera réussi !

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 1 petite échalote
• 1 Boursin échalote et ciboulette (150 g)
• 200 ml de crème liquide légère
• 10 g de beurre
• Ciboulette ciselée
• Sel, poivre

Préparation
Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau, 20 à 25 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, mettre l'échalote épluchée dans le bol du Thermomix et programmer 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le Boursin, la crème liquide, du sel et du poivre. Mixer 5 secondes, vitesse 4.

Préchauffer le four à 180°.

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles assez épaisses. Les disposer dans un plat à four beurré en les faisant se chevaucher.

Verser par-dessus la préparation au Boursin.

Enfourner le plat pour une vingtaine de minutes. Parsemer le gratin de ciboulette ciselée.  Servir avec une salade verte.

Adapté de La cuisine d'ici et d'ISCA

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© Cooking Julia 2016

FLAN LÉGER DE CAROTTES FONDANTES

Chaque année, on découvre ou redécouvre un légume qu'on voit alors partout, à toutes les sauces. Ce fut le cas récemment avec la courge butternut, la patate douce, le chou-fleur, la betterave... Cette saison, j'ai le sentiment que ce pourrait bien être le tour de la carotte ! Je me trompe peut-être, mais en tout cas, elle revient en force sur mon blog. C'est déjà ça...

Et on commence ce soir par un flan de carottes fondantes. Un flan tout léger et tout doux qui se mange comme un gâteau... Ça devrait plaire aux enfants ! Et vu sa composition, il est également tout indiqué pour les personnes qui surveillent leur ligne. Réalisé au Thermomix, il peut aussi l'être sans. Dans ce cas, il suffira de faire cuire les carottes dans une casserole.

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 kg de jeunes carottes
• 20 cl de crème liquide
• 1 c. à c. de sucre
• 3 œufs
• 50 g de gruyère râpé
• 2 c. à s. de ciboulette hachée
• Sel, poivre

Préparation
Peler l'oignon, le couper en 4 et le mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile d'olive et programmer 2 minutes, Varoma, vitesse 2.

Éplucher les carottes, les laver et les couper en très fines rondelles, idéalement avec une mandoline.

Les ajouter dans le bol ainsi que la crème liquide et un gobelet d'eau (100 grammes). Saupoudrer le sucre, saler et poivrer.

Programmer 25 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse. A la fin de la cuisson, les carottes doivent être tendres et en morceaux. Il y a pas mal de jus crémeux dans le bol. Le filtrer et le réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre les œufs avec le gruyère râpé, la ciboulette et du sel. Ajouter 200 grammes de jus crémeux et mélanger. Incorporer délicatement les carottes.

Transvaser la préparation dans un moule en silicone ou en métal préalablement beurré.

Enfourner le moule pour 40 minutes environ. Le flan doit être pris au centre et doré sur le dessus.
Démouler sur un plat de service.

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CAKE AU SAUMON FUMÉ ET CIBOULETTE

Je n'avais pas encore pris le temps de poster cette recette de cake salé, réalisé cet été pendant les vacances. A mi-chemin entre la jolie recette de Bénédicte (Douceurs Maison) et les cakes de Sophie, ce cake au saumon fumé et à la ciboulette s'est avéré excellent ; nous l'avons dévoré non pas à l'apéritif, mais pour le dîner, avec une bonne salade verte parfumée elle aussi à la ciboulette.

CLAFOUTIS THON ET CIBOULETTE DE CHRISTOPHE FELDER

En cherchant dans mes livres de cuisine une idée de clafoutis salé, je suis tombée sur cette recette de Christophe Felder, qui n'a pas fait que de la pâtisserie comme on pourrait le croire ! Sans être révolutionnaire, ce bon petit clafoutis au thon et à la ciboulette était à la hauteur de son célèbre créateur... Je me suis juste autorisé à augmenter la quantité de thon pour un plat plus fort en goût, et je ne l'ai pas regretté.


Ingrédients

• 2 œufs + 2 jaunes
• 25 cl de lait
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 10 g de maïzena
• 10 g de ciboulette fraîche
• 2 boîtes de thon (280 g) au naturel
• 10 g de beurre
• Chapelure
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs, les jaunes, le lait, la crème liquide, la maïzena, du sel et du poivre. Mixer 10 secondes, vitesse 4. Ajouter la ciboulette ciselée et le thon émietté. Mélanger 5 secondes, vitesse 3.

Beurrer un plat à four, saupoudrer un peu de chapelure, verser le mélange au thon et enfourner pour 35 minutes.

Recette tirée du livre Les clafoutis de Christophe, de Christophe Felder
© Copyright 2014 - Cooking Julia

SALADE DE RADIS À LA CIBOULETTE

J'avais repéré cette fraîche salade de radis sur le blog La cuisine d'ici et d'ISCA. Ayant acheté deux bottes de radis, je n'avais plus qu'à essayer la recette. Ultra-légère mais très parfumée, toute simple mais originale, elle nous a beaucoup plu. Merci, Isabelle, pour le partage !



Ingrédients

• 2 bottes de radis
• 100 g de fromage blanc à 0 %
• 1 c. à c. de moutarde douce
• 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
• 1 gousse d'ail
• Persil, ciboulette
• Sel, poivre

Préparation
Laver les radis à grande eau, couper les extrémités et les émincer à la main, au robot ou à la mandoline. Laver et ciseler les fines herbes. 

Dans un saladier, préparer la sauce : presser la gousse d'ail, ajouter moutarde, vinaigre, sel et poivre. Mélanger puis terminer par le fromage blanc. Verser les rondelles de radis, mélanger la salade et servir nature avec du bon pain.

Source : blog La cuisine d'ici et d'ISCA, réalisation : Cooking Julia

TARTE À LA RICOTTA ET AUX FINES HERBES

Pour changer un peu des tartes plus traditionnelles, voici une recette de saison qui permet d'utiliser les fines herbes qui foisonnent dans les jardins et sur les marchés. J'ai utilisé celles que j'avais (ciboulette et persil plat), mais on peut y mettre de la menthe, de l'estragon, de l'aneth, etc. Un peu de ricotta pour alléger la recette et lui donner un bon petit goût légèrement acidulé, et c'est parti !

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 250 g de ricotta
• 150 g de crème fraîche à 15 %
• 1/2 oignon blanc
• 40 g de fromage râpé
• Fines herbes au choix et à volonté
• Sel, poivre

Préparation
Préparer la pâte brisée au Thermomix (ou utiliser une pâte du commerce). Foncer un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°. Dans le bol du Thermomix, placer l'oignon et les fines herbes (pour la ciboulette, il est préférable de la ciseler avec un couteau ou des ciseaux). Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les bords. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 20 secondes, vitesse 2 à 4. Verser l'appareil sur le fond de tarte et enfourner pour 30-35 minutes.

Déguster avec une salade verte aux fines herbes.

Création Cooking Julia

TERRINE DE MERLU À LA CIBOULETTE

Alors là, je vous assure que le poisson passe tout seul, même auprès des enfants qui n’en raffolent pas ! Et comme toujours, c'est une recette hyper simple mais qui fait beaucoup d’effet : idéale pour le repas dominical !
 

 

Ingrédients

• 2 échalotes
• 1 tranche de pain de mie
• 50 g de lait
• 400 g de filets de merlu
• 200 g de crème à 15 %
• 2 œufs
• 1 bouquet de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four thermostat 165°.

Éplucher les échalotes et les mettre dans le bol du Thermomix avec le pain de mie. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Verser le lait et programmer à nouveau 5 secondes, vitesse 5. Racler les bords du bol.

Laver et essuyer le merlu. Le couper en morceaux et les ajouter dans le bol. Programmer 20 secondes, vitesse 5 : le poisson doit être réduit en miettes.

Ajouter enfin la crème fraîche, les œufs, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Programmer vitesse 4-5, jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement mélangée.

Verser le mélange dans un moule à cake (beurré s’il n’est pas en silicone) et enfourner pour 45 minutes. Une lame de couteau doit ressortir sèche.

Démouler sur un plat de service et déguster froid avec un coulis de tomates aux herbes.

Création Cooking Julia