PORRIDGE AVOINE ET POMMES CARAMÉLISÉES

Un bon porridge de temps en temps pour le petit déjeuner, je ne dis pas non ! Et comme on est en automne, en pleine saison des pommes, c'est le fruit que j'ai choisi pour agrémenter ces bowls santé. Le lait d'avoine est fait maison et c'est une banane mûre qui sucre le tout. Les pommes cuites légèrement caramélisées et parfumées à la cannelle sont l'élément gourmand de ces bowls.

PORRIDGE EXPRESS AMANDE ET PÊCHE

Pour un petit déjeuner plein de vitalité mais sans gras ni gluten et quasiment sans sucre ajouté, voici un porridge vite prêt et délicieux d'autant qu'il met en scène la pêche, fruit d'été par excellence que tout le monde aime, et l'amande sous toutes ses formes : entière, en poudre et en lait. Pourquoi express ? Parce que je le cuis au micro-ondes et qu'il ne faut guère plus de 15 minutes au total pour se mettre à table. Je propose aussi la cuisson traditionnelle au four, pour celles et ceux qui préfèrent éviter le micro-ondes.

PORRIDGE À LA POIRE ET AUX FRUITS ROUGES

Il y a quelque temps, j'ai acheté des poires qui sont restées désespérément dures, ce qui est plutôt rare avec ce fruit qui a tendance à mûrir vite. Bref, n'envisageant pas de les consommer crues, je les ai fait cuire pour les attendrir et je les ai ajoutées à un porridge bien gourmand car garni de fruits rouges et d'une touche de confiture, pour un petit déjeuner très régressif.

PORRIDGE D’AUTOMNE POMME-CANNELLE

Les brumes matinales et les jours qui raccourcissent incitent à se préparer dès le matin des plats cocooning, à l'image de ce porridge tiède et gourmand qui concentre toutes les saveurs de l'automne. La pomme cuite mâtinée de cannelle s'associe aux saveurs canadiennes du sirop d'érable et des noix de pécan pour un bol qui permet de faire le plein de bons nutriments dès le matin.

GRATIN DE FLOCONS D'AVOINE AUX ABRICOTS

Ce gratin est une revisite estivale des "baked oatmeals" américains, autrement dit des porridges cuits au four et garnis de fruits de saison. La douceur de celui-ci, due à la présence de bananes mûres et de lait de soja vanillé, est délicieusement contrebalancée par l'acidité des abricots. L'apport de sucre est à peine nécessaire ; j'ai tout de même mis un peu de sirop d'agave, mais celui-ci n'est pas vraiment nécessaire surtout si les abricots sont bien sucrés.

PORRIDGE AU FOUR PÊCHE-FRAMBOISE

Envie d'un petit déjeuner sain, complet et nutritif ? J'ai ce qu'il vous faut avec ce porridge cuit, végétal et très fruité : banane, framboises et pêche s'associent aux flocons d'avoine et au lait de coco pour former ces délicieux ramequins, tout aussi bienvenus le matin que pour le dessert. Un peu de son d'avoine ajoute des fibres et les graines de chia apportent leurs nutriments.

PORRIDGE AUX FRAMBOISES

Je vous propose ce soir un porridge que j'ai réalisé il y a quelques semaines et que j'ai adoré. Riche en fruits et en graines, il est particulièrement savoureux et simple à faire. Quasiment sans sucre ajouté, il est néanmoins très doux au palais grâce à la banane et à la datte. Inutile de préciser que ce porridge tient au ventre et qu'on n'a pas de petit creux à onze heures si on en a mangé un bon bol au petit déjeuner !

OVERNIGHT PORRIDGE FRAISE-RHUBARBE

Pour bien démarrer la journée, voici une recette de porridge à base de yaourt, à préparer la veille : seulement deux minutes le soir et guère plus le lendemain matin, pour obtenir un bol rempli de saveurs et de bons nutriments, sans cuisson. Et cela cale bien jusqu'au déjeuner ! 

PORRIDGE D'HIVER SANS SUCRE AJOUTÉ

Malgré des journées plus clémentes, l'hiver n'est pas encore fini et nous sommes dans la période où les fruits frais se font rares. J'en profite pour préparer des porridges tièdes, nourrissants et réconfortants, qui mêlent aux flocons d'avoine des produits de saison comme les dattes, les noix et la banane. Du lait végétal pour lier le tout, et en moins de 15 minutes, le petit déjeuner est prêt...

PORRIDGE AMANDE ET MYRTILLES

Le porridge, c'est so British et si désuet... oui, mais revu et dépoussiéré à la mode d'aujourd'hui, il se transforme en bol santé qui permet de faire le plein d'énergie pour bien démarrer la journée. Celui-ci est préparé avec du lait d'amande et ce sont des myrtilles, fraîches et en compote, qui lui donnent son côté gourmand.

PORRIDGE BOWL À L'AMANDE

En ce moment, j'ai des envies de porridge. Le porridge, c'est génial car à partir d'un ingrédient principal, les flocons de céréales, on peut inventer toutes sortes de plats, sucrés comme salés. Le porridge se plie à toutes les fantaisies ; c'est le cas ici, où les flocons d'avoine se mêlent avec bonheur à l'amande et à la pomme, rendant ce porridge bowl "façon frangipane" particulièrement gourmand.

PORRIDGE DE QUINOA AUX SUPERALIMENTS (VEGAN)

On a l'habitude de manger le quinoa dans des plats salés, mais en version sucrée, c'est tout aussi bon et cela permet de préparer des petits déjeuners très sains, nourrissants et protéinés. Après le flan de quinoa, banane et fruits rouges, voici donc une deuxième recette sucrée à base de cette pseudo-céréale. Ma version est au Thermomix, mais sans, il suffit de cuire le quinoa à la casserole en mélangeant régulièrement.

PORRIDGE VEGAN AUX BANANES CARAMÉLISÉES

On peut manger vegan et gourmand, la preuve avec ce porridge crémeux garni de bananes caramélisées. Repérée sur un site américain, cette recette m'avait tout de suite attirée mais comme souvent, elle était restée dans ma to-do list.

PORRIDGE BANANE ET BEURRE DE CACAHUÈTE

Je n'avais pas préparé d'overnight porridge depuis un moment. En hiver, le choix d'ingrédients frais, et notamment de fruits, est un peu plus réduit, mais avec du beurre de cacahuète, une banane et quelques raisins secs, on fait des merveilles, tant au niveau du goût que de la diététique.

PORRIDGE TIÈDE AUX NECTARINES

L'autre matin, plus de pain... Comme cela n'arrive jamais mais qu'il m'est totalement impossible de me passer d'un copieux petit déjeuner, cela m'a donné l'occasion de préparer un vrai porridge à l'anglaise. En dix minutes, j'avais devant moi un bol bien garni, délicieux, complet et roboratif !

J'ai utilisé des petits flocons d'avoine, plus rapidement cuits que les gros, que j'ai dosés dans un petit verre. De même, j'ai choisi du lait d'amande mais on peut opter pour un autre lait végétal, ou animal bien sûr. Ce porridge sera délicieux également avec d'autres fruits, en saison : poire, prune, banane, fraise... 

Ingrédients (pour un gros bol)

• 1 volume de flocons d'avoine
• 2 volumes de lait d'amande
• 1/2 nectarine bio
• Quelques amandes non émondées
• 1 c. à s. de graines de chia
• 1 c. à c. de sucre complet

Préparation
Dans une casserole, verser les flocons d'avoine et le lait. 

Faire bouillir le mélange 1 à 2 minutes et couper le feu.

Verser le porridge dans un bol, il va épaissir.

Pendant ce temps, laver la nectarine et en couper une moitié en quartiers. Hacher grossièrement les amandes. Disposer sur le porridge nectarine et amandes, saupoudrer de graines de chia et de sucre complet. Déguster tiède.

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© Cooking Julia 2016

PORRIDGE À LA CRUFITURE DE CERISES ET CHIA

Oui, je sais, c'est le deuxième porridge sans cuisson ce mois-ci. Que voulez-vous, il faut profiter des bons fruits d'été ! Et puis, un porridge froid, c'est bien agréable pour affronter une journée qui sera torride. Sauf que, depuis hier, en région parisienne, adieu canicule : il fait très frais et la pluie est même revenue. Mais tant pis, je persiste et signe...

OVERNIGHT PORRIDGE AU MUESLI, CHIA ET FRUITS

Il ne m'a pas fallu longtemps pour concocter une petite recette sympa avec l'excellent muesli aux superfruits Bjorg livré dans la Degustabox de juin. Un overnight porridge, c'est délicieux et sain, frais et sans cuisson, donc idéal en cette période de forte chaleur.

PORRIDGE AU LAIT D'AMANDE ET GRAINES DE CHIA

L'overnight oatmeal est un porridge sans cuisson qu'on prépare la veille, qu'on met au frigo et qu'on déguste le lendemain matin. Au moins, c'est très rapide et là pas d'excuse pour zapper le petit déj ! En plus, on y met ce qu'on aime : ici des graines de chia pour leurs grandes qualités nutritionnelles, du lait d'amande pour une préparation végétalienne et des fruits frais et secs pour leurs vitamines et sels minéraux. Assiette énergétique garantie !

Les graines de chia ont la propriété d'absorber le liquide dans lequel elles se trouvent et donnent à la préparation une consistance un peu gélifiée. 

J'ai conservé la cup américaine comme mesure de quantité, sachant que 1 cup équivaut à 250 ml. 

On peut utiliser n'importe quel lait végétal (voire animal) et même en mélanger deux. Dans la recette d'origine, il y a du lait d'avoine et du lait de coco.

Ce porridge est également excellent avec d'autres fruits frais (banane, fraises, framboises, poires, prunes, abricots...) et secs (noisettes, pistaches, noix, noix de cajou...).



Ingrédients pour 2 belles parts

• 1 cup de gros flocons d'avoine bio
• 2 c. à s. rases de graines de chia bio
• 1 c. à s. de sirop d'érable
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 2 cups de lait d'amande bio
• 1 poignée d'amandes
• 1 poignée de groseilles
• 1 poignée de cranberries 

Préparation
La veille, verser dans un récipient en verre les flocons d'avoine, les graines de chia, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et le lait d'amande. Mélanger, couvrir la préparation et la placer au réfrigérateur.

Le lendemain matin, le lait a été presque totalement absorbé par les flocons d'avoine et les graines de chia qui ont doublé de volume. A ce stade, on peut rajouter un peu de lait si on préfère un porridge moins dense. Mélanger. Couper au couteau les amandes, les répartir sur la préparation. Disposer les groseilles et les cranberries. Il n'y a plus qu'à déguster !

Source : Pinterest, recette du blog The Roasted Root
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PORRIDGE TOUT AVOINE AUX FRUITS

Dans ma quête d'une nourriture plus saine et plus équilibrée, l'avoine a toute sa place. Cette céréale est déclinée ici sous la forme de porridge vegan et bio, avec tout ce qu'il faut d'énergie et de nutriments pour bien démarrer la journée. Ce week-end, c'était le petit déjeuner idéal avant une séance de sport !

Ingrédients (pour 2 assiettes)

• 100 g de petits flocons d'avoine bio
• 20 g de son d'avoine bio
• 400 g de lait d'avoine bio
• Sirop d'agave bio
• 1 banane
• Quelques myrtilles

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser les flocons et le son d'avoine. Ajouter le lait d'avoine et programmer 6 minutes, 90°, vitesse cuillère. Verser le porridge dans deux assiettes. Sur chaque, verser un filet de sirop d'agave, disposer une demi-banane et quelques myrtilles.

Réalisation Cooking Julia