CLAFOUTIS COCO, MANGUE ET BANANE

Premier jour du printemps et une envie d'exotisme... Ca tombe bien, car en ce mois de mars frisquet où le soleil fait un peu défaut, il sera dans l'assiette avec ce clafoutis aux saveurs exotiques de mangue, noix de coco, banane et vanille. Un instant de douceur très facile à faire, qui se mange tiède ou froid, au dessert ou même au petit déjeuner selon les envies.

PETITES CRÈMES VELOURS CHOCO-COCO SUR HEALTHY JULIA

La recette du jour (avec ou sans Thermomix) n'est pas sur Cooking Julia, mais bien sur Healthy Julia, mon nouveau blog végé. Si vous avez des envies de chocolat, courez vite y découvrir la recette de ces petites crèmes divinement onctueuses...

J'avais envie de faire un dessert gourmand au chocolat, mais sans lactose. Une crème dessert très riche en chocolat, mais peu sucrée. Quelque chose de rapide à faire ne nécessitant que peu de vaisselle. Et j'ai trouvé. Ces petites merveilles vegan m'ont été inspirées par les crèmes veloutées au chocolat et aux framboises parues en 2016 sur Cooking Julia.

CARAMEL DE COCO VEGAN

On ne peut pas parler ici de caramel au beurre salé puisque le mot beurre (d'origine animale) ne fait pas partie du langage vegan... Alors, comme cette recette est principalement composée de produits issus de la noix de coco, je l'ai rebaptisée caramel de coco.

BAVAROIS AU CHOCOLAT BLANC, COCO ET PASSION

Je dois bien avouer qu'il n'était pas dans mes intentions de me lancer dans ce genre de recette un peu longue à réaliser et aléatoire (la gélatine, c'est toujours délicat...), jusqu'à ce que Vanessa, une charmante lectrice, me fasse une demande un peu spéciale : celle d'adapter cette recette au Thermomix. Le temps de rassembler les divers ingrédients et de prévoir une plage de temps suffisante, et me voilà lancée.

BANANA BREAD ET SON STREUSEL COCO

On fait rarement un banana bread par choix, mais plutôt par raison, lorsqu'on a des bananes trop mûres pour être mangées, mais qu'on ne se résigne pas à jeter. Cela a été le cas pour celui-ci. Après le banana bread aux graines de pavot et le banana bread aux poires et au sirop d'érable, voici le banana bread et son streusel coco, une vraie tuerie.

GREEN SMOOTHIE ÉNERGIE

C'est l'hiver, il fait froid... Une petite baisse de forme ? Allez, hop ! On se prépare un bon smoothie tout vert bourré d'énergie pour se redonner du peps ! La recette est toute simple mais les ingrédients qui la composent sont top et forment un cocktail énergisant délicieux. Un bon petit verre de ce smoothie le matin et c'est la forme pour toute la journée !

Ingrédients

• 1 grosse poignée de feuilles de blettes (ou épinards ou kale)
• 1 banane congelée
• 1 c. à s. (30 g) de purée d'amande
• 1 c. à s. d'huile de lin
• 250 g d'eau de coco*
• Cannelle en poudre (facultatif)

Préparation
La veille ou deux heures avant minimum, couper la banane en rondelles et les placer au congélateur.

Laver soigneusement les feuilles de blettes. Les déchirer grossièrement et les mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter les rondelles de bananes congelées, la purée d'amande, l'huile de lin, l'eau de coco et la cannelle. Mixer 20 secondes, vitesse 9. Verser le smoothie dans deux verres et boire immédiatement.

*L'eau de coco est le liquide qui se trouve naturellement à l'intérieur de la noix de coco. A ne pas confondre avec le lait de coco, qui est obtenu en pressant la pulpe râpée.

Source : The Kitchn
© Cooking Julia 2015

VELOUTÉ DE COURGE MUSCADE AUX LENTILLES CORAIL

Un peu de couleur dans les assiettes ce soir avec ce délicieux velouté qui associe courge muscade et lentilles corail, le tout parfumé d'une pointe de coco. Facile et rapide, cette bonne soupe gourmande est bien équilibrée et totalement vegan. Les amateurs de cucurbitacées vont apprécier !

SOUPE AUX LENTILLES CORAIL ET PATATES DOUCES, SAVEUR COCO

Quand les températures commencent à bien descendre, on a envie, le soir venu, de se nourrir de soupes brûlantes, généreuses et roboratives. Celle-ci réunit des saveurs très actuelles et ses ingrédients en font un plat complet et équilibré qui conviendra à tous, y compris aux végétariens et aux végétaliens.

Ingrédients

• 1 oignon rose ou jaune
• 1 gousse d'ail
• 2 cm de gingembre frais ou une grosse pincée de gingembre en poudre
• 1 c. à s. d'huile de coco ou d'une autre huile neutre
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 2 poivrons rouges en bocal ou en conserve
• 2 petites patates douces
• 200 g de lentilles corail
• 200 g de pois chiches cuits
• 1 c. à s. de fond de légumes
• 150 g de lait de coco
• Sel, poivre

Préparation
Peler, laver et couper en petits dés les patates douces. Rincer les poivrons et les détailler en lanières. Réserver le tout.

Cuisson au Thermomix : Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon épluché et coupé en morceaux, le gingembre et la gousse d'ail épluchée. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile de coco, le concentré de tomates et du poivre. Programmer 2 minutes, 100°, vitesse 2. Verser les patates douces et les poivrons et mélanger 1 minute, 100°, vitesse 2. Ajouter les lentilles corail, les pois chiches égouttés, le fond de légumes et 700 g d'eau. Programmer 22 minutes, 100°, vitesse mijotage, sens inverse. A l'ébullition, baisser la température à 90° pour éviter les débordements. 
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le lait de coco. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Rajouter de l'eau ou du lait de coco si la soupe est trop épaisse. 

Cuisson à la casserole : Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de coco pendant quelques minutes. Ajouter le gingembre, l'ail, le concentré de tomates et du poivre. Cuire 2 minutes sans cesser de mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et l'eau. Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter le lait de coco et du sel. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude.

La cuisson au Thermomix donne une soupe plus mixée. La cuisson à la casserole (photos) conserve presque entiers les différents ingrédients.

Adapté d'une recette du magazine Delicious, octobre 2014
© Copyright 2014 - Cooking Julia

DHAL DE LENTILLES CORAIL AUX TOMATES

Étonnamment, j'ai de grands amateurs de lentilles corail à la maison. Et quand il y a un dhal au menu, je fais toujours un tabac ! Ce jour-là, j'ai voulu y mettre de la tomate, et comme je n'avais plus tout à fait assez de lentilles, j'ai complété avec du quinoa. Servi avec un peu de riz, ce dhal constitue un plat complet végétarien qui se suffit à lui-même. 

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 petite boîte de tomates pelées (ou 300 g de tomates fraîches en saison)
• 200 g de lentilles corail
• 50 g de quinoa
• 200 g de crème de coco
• Cumin, coriandre, curcuma, gingembre
• 1 c. à c. rase de graines de moutarde
• Coriandre fraîche
• Sel, poivre

Préparation
Peler l'oignon, le couper en 4 et le mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Verser le contenu de la boîte de tomates et mixer 5 secondes, vitesse 3. Racler les parois du bol. Ajouter les lentilles et le quinoa. Assaisonner avec 1 demi-cuillerée à café de chaque épice, les graines de moutarde et du poivre. Ajouter 250 grammes d'eau. Programmer 15 minutes, 100°, vitesse 1. Baisser à 90° dès que la préparation commence à bouillir. Verser la crème de coco et continuer la cuisson encore 8 à 10 minutes. Saler en fin de cuisson. Décorer de brins de coriandre.

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© Cooking Julia 2014

CRÈMES DESSERT COCO-CITRON

Semaine végétarienne 5 - Il y a quelques jours, je suis tombée en arrêt devant les petites crèmes coco végétaliennes de MamanDine. Par chance, j'avais tout ce qu'il fallait à la maison pour les réaliser. J'ai adapté la recette au Thermomix mais pour le reste, je n'ai rien changé, à part l'arrow-root que j'ai remplacé par de l'agar-agar. C'était vraiment délicieux, à condition bien sûr d'aimer la noix de coco réveillée par une pointe de citron...

Ingrédients

• 200 g de lait de coco
• 200 g de crème de coco
• 1 citron jaune ou vert bio
• 4 c. à s. de sirop d'agave
• 1/2 c. à c. d'agar-agar (ou 2 c.à s. rases d'arrow-root)
• 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide
• Noix de coco râpée

Préparation
Brosser sous l'eau, rincer et sécher le citron. A l'aide d'une râpe à fromage fine, râper le zeste au-dessus du bol du Thermomix. Ajouter le lait et la crème de coco, le sirop d'agave, l'agar-agar et la vanille. Programmer 6 minutes, 90°, vitesse 2. Verser dans des pots, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur. Au moment de déguster, saupoudrer de noix de coco râpée.

Source : blogs A la Table de Maman Dine et à l'origine Lili's Vegan Kitchen, réalisation : Cooking Julia

PANNA COTTA COCO-PASSION

Décidément, ces temps-ci, je suis en mode panna cotta ! Avec ses parfums de noix de coco et de fruit de la passion, cette petite douceur exotique vite préparée nous transporte sous les tropiques. Presque une invitation aux vacances avant l'heure...



Ingrédients

• 200 g de crème de coco
• 300 g de lait demi-écrémé
• 40 g de sucre
• 1 sachet (2 g) d'agar-agar
• 3 fruits de la passion
• 1 c. à s. de sirop d'agave ou de miel
• Feuilles de menthe (facultatif)

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser la crème de coco, le lait, le sucre et l'agar-agar. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Programmer 7 minutes, 100°, vitesse 2. Le mélange est très chaud mais ne doit pas bouillir. Répartir la panna cotta dans les verrines. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour quelques heures.

Juste avant la dégustation, ouvrir les fruits de la passion, prélever la pulpe et la déposer dans un petit bol. Ajouter le sirop d'agave (ou le miel), mélanger et répartir dans les verrines. Décorer avec une feuille de menthe.

Réalisation Cooking Julia

LASSI MANGUE-BANANE-COCO

Voici une boisson rafraîchissante et énergisante pour les ados qui manquent de vitamines et de minéraux. Mais pas que... cette spécialité indienne est un régal pour toute la famille. J'ai choisi d'y mettre de la mangue et une banane, et d'y associer du lait de coco pour le côté exotique. C'est délicieux !

Ingrédients pour 4 verres

• 1 mangue mûre
• 1 banane mûre
• 125 g de yaourt à la grecque
• 200 ml de lait de coco
• 100 g d'eau
• 10 g de sucre (facultatif)

Préparation
Placer tous les ingrédients du lassi au frais pendant au moins une heure. Peler et dénoyauter la mangue. La couper en morceaux, les mettre dans le bol du Thermomix. Éplucher et couper la banane et l'ajouter, avec le yaourt, le lait de coco, l'eau et le sucre. Mixer 10 secondes, vitesse 7. Si la préparation est trop épaisse, rallonger avec un peu d'eau ou de lait. Verser dans des verres et servir très frais avec une feuille de menthe.

Création Cooking Julia

CURRY DE POULET AUX PISTACHES

Un peu d'exotisme avec cette recette de curry mais, comme toujours, rien de bien compliqué avec le Thermomix ! 


 Ingrédients

• 500 g de blancs de poulet
• 300 g de courgettes
• 80 g de pistaches décortiquées
• 2 gousses d’ail
• 1 cuil. à soupe bombée de curry
• 200 g de lait de coco
• Sel, poivre

 
Préparation

Dans le bol, placer les pistaches décortiquées, le curry en poudre, les gousses d’ail, sel et poivre. Donner quelques impulsions de turbo pour casser les pistaches. Mixer vitesse 9 durant 5 secondes, arrêter, ouvrir le couvercle et racler les parois du bol. Recommencer plusieurs fois jusqu’à ce que la poudre commence à se transformer en pâte. Ajouter alors le lait de coco et programmer 10 secondes, vitesse 2, pour bien mélanger l’ensemble.

Couper les filets de poulet en morceaux assez petits. Laver et détailler les courgettes en petits cubes. Ajouter ces deux ingrédients dans le bol et programmer 15 secondes, vitesse 1, sens inverse, pour bien mélanger l’ensemble. Laisser mariner 30 minutes dans le bol.

Programmer 12 minutes, 100°, sens inverse, vitesse cuillère. A la moitié du temps de cuisson, ajouter un gobelet d’eau.

Servir avec du riz basmati.

Création Cooking Julia