PETITS CAKES CRÉTOIS

Pour ma première participation à Une Escapade en Cuisine, sur le thème Apéro Party, je devais aller choisir une recette sur le blog de Critou, Une Normande en cuisine. Mon choix s'est porté sur de délicieux petits cakes crétois, qui nous ont régalés lors d'un récent apéritif. Et c'est Aurélie, du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde, qui est venue piocher une recette chez moi.

J'ai suivi à la lettre la recette de Critou, adaptée au Thermomix, avec tout de même ma petite touche personnelle puisque j'ai ajouté à la pâte une grosse cuillerée de pesto de fines herbes ! J'ai aussi augmenté les proportions par rapport à la recette d'origine car nous étions nombreux.

Ingrédients

• 1 belle courgette
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 150 g de yaourt à la grecque
• 75 g de fromage râpé
• 1 c. à s. de pesto de fines herbes
• 40 g d'huile d'olive
• 150 g de feta
• Ciboulette
• Persil
• Thym
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver la courgette, la couper en tronçons et les mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 4 secondes, vitesse 5. Ajouter la farine, la levure, les œufs, le yaourt, le fromage râpé, le pesto et l'huile d'olive. Laver et ciseler quelques brins de ciboulette et de persil. Les ajouter dans le bol avec une pincée de thym, du poivre et un peu de sel (pas trop car la feta est déjà salée). Programmer 10 secondes, vitesse 5. Égoutter la feta, l'émietter et l'ajouter dans le bol. Mélanger 5 secondes, vitesse 2. Répartir la pâte dans les moules (ici des petits moules à cake jetables). 

Enfourner pour 30 à 35 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Source : Une Normande en cuisine
© Cooking Julia 2015

GRATIN DE LÉGUMES CONFITS À LA GRECQUE

C'est avec un plaisir non dissimulé qu'on met pour quelques mois les légumes d'hiver aux oubliettes, pour laisser place à la farandole de saveurs estivales ! Ce soir, je vous emmène carrément en Grèce déguster un gratin de légumes du soleil confits au four. Décidément, cette méthode de cuisson m'inspire !... 

Ce plat végétarien qui associe légumes et légumineuses est un concentré de parfums du Sud. Il sera parfait simplement accompagné d'une salade de roquette ou d'un peu de basilic ciselé.

Ingrédients

• 1 belle aubergine
• 1 boîte de pois chiches
• 250 g de tomates cerises
• 150 g de feta
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Basilic
• Thym
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Laver l'aubergine, la détailler en petits dés. Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une sauteuse, ajouter les dés d'aubergine et les cuire une quinzaine de minutes, en les retournant souvent. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, recouvrir la plaque perforée du four avec une feuille de papier sulfurisé. Dans un saladier, réunir les pois chiches rincés et égouttés et les tomates cerises lavées et coupées en 4. Saler, poivrer et verser 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Mélanger le tout et étaler la préparation sur la plaque. 

Enfourner pour 25 à 30 minutes, en retournant les légumes en cours de cuisson. Sortir la plaque du four.

Dans un plat à four, réunir l'aubergine et le mélange pois chiches-tomates. Rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de thym et mélanger le tout. Émietter la feta par-dessus.

Enfourner le plat pour 25 minutes environ. Les légumes doivent être confits et la feta légèrement colorée.

© Cooking Julia 2015

PANCAKES EXPRESS, NATURE OU AUX MYRTILLES

Je vous proposais récemment une recette express de mug pancakes. En voici une autre version gourmande et fruitée, aux myrtilles et sirop d'érable. La cuisson se fait toujours au micro-ondes, mais cette fois-ci, au lieu d'utiliser un mug, j'ai préféré une petite assiette creuse qui permet d'obtenir un résultat plus proche de la méthode traditionnelle. Encore un régal pour qui aime les pancakes !

Ingrédients

• 60 g de beurre demi-sel
• 50 g de sucre
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 c. à c. rase de bicarbonate
• 2 œufs
• 380 g de lait ribot 
• Un peu d'huile neutre
• Myrtilles surgelées ou fraîches
• Sirop d'érable

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en petits morceaux et programmer 1 minute 30, 90°, vitesse 2. Ajouter le sucre, la farine, la levure, le bicarbonate, les œufs et le lait ribot. Mélanger 20 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer. Si possible, laisser reposer la pâte 30 minutes.

Huiler légèrement une petite assiette creuse. Verser suffisamment de pâte à pancake pour recouvrir le fond de l'assiette. Répartir une poignée de myrtilles. Cuire au micro-ondes 1 minute à puissance maximale. La pâte gonfle. Vérifier la cuisson : il peut être nécessaire de la prolonger de 10 ou 20 secondes. 

Napper de sirop d'érable et déguster immédiatement.

En version nature, c'est tout aussi bon : les pancakes sont d'un moelleux incomparable !

© Cooking Julia 2015

DE MA CUISINE À LA VÔTRE #19

La saga de mes recettes dans vos cuisines se poursuit, avec ce soir encore une belle moisson de plats variés ! Tous les jours ou presque, je reçois des photos de vos réalisations, au Thermomix ou sans, ce qui n'est pas pour me déplaire !

La première sera celle de ma douce Stéph (Un dîner en Provence). Comme elle a bien choisi ! C'est ma recette chouchou, une de mes préférées, la salade de pois chiches, avocat et feta :

Une autre salade au top, réalisée par ma chère Jenny (Girly & Delicious), le taboulé de quinoa à la grecque :

Ammphitéa a fait la salade de radis à la ciboulette :

Véro a préparé une veggie plate très colorée :

Mary, du blog Pique-Assiette, a fait le bol de lentilles corail à l'avocat :

Mary a aussi préparé le clafoutis d'asperges vertes et crevettes :

Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA) a tenté avec succès la quiche à la choucroute de la mer :

Mary a également fait le gratin de fenouil à l'italienne :

Les filets de poulet et leur jardinière de légumes ont été appréciés chez Lolo (La popotte à Lolo) :

Anne-Marie a réalisé le jambon de dinde aux épices :

Mary a préparé les pains au lait moelleux au lait ribot :

Et une deuxième recette à base de lait ribot pour Mary, avec la tarte au lait ribot (buttermilk pie) :

Mary a aussi réalisé la mousse au chocolat aérienne sans œufs :

Toujours chez Mary, on a dégusté le moelleux chocolat-mascarpone :

Et c'est Amphitéa qui ferme la marche avec les biscuits aux céréales façon Belvita :

Merci à toutes pour votre fidélité et à demain pour une nouvelle recette !

© Cooking Julia 2015

POULET AUX CHIPS

J'aime bien proposer sur ce blog des recettes diététiquement correctes, ou pour le moins équilibrées. Mais il m'arrive aussi de flasher sur des plats décadents et régressifs à souhait qui, généralement, ont beaucoup de succès... Ce poulet aux chips, repéré chez mon aminaute Mely (Fish Custard), est un must en la matière, qu'il soit accompagné de potatoes, pour parfaire le tableau, ou de sticks de courgettes rôties si on préfère limiter les dégâts côté calories. 

Imaginez un poulet tendre et moelleux, enrobé d'une panure ultra-croustillante faite de chips, avec une pointe de moutarde pour relever le tout : le nirvana ! En accompagnement, une petite sauce s'impose, alors pourquoi pas un ketchup maison ou de la sauce crémeuse ?

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 1 gros paquet (env. 200 g) de chips nature
• 2 c. à s. de paprika
• 2 œufs
• 1 c. à s. de moutarde

Préparation
Préchauffer le four à 190°.

Parer les blancs de poulet puis les couper en 4 morceaux. Réserver. Ouvrir le paquet de chips, ajouter le paprika. Tout en maintenant le paquet bien fermé, l'écraser avec la main pour réduire les chips en petits morceaux mais pas en poudre. Vider le contenu du sachet dans une assiette creuse. Dans un bol, battre les œufs avec la moutarde. Je n'ai ajouté ni sel ni poivre, les chips étant déjà suffisamment salées et épicées. Passer successivement chaque morceau de poulet dans les œufs puis dans les chips. Appuyer pour les faire adhérer au poulet. Poser chaque morceau sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

Enfourner pour 20 à 30 minutes, selon la puissance du four. Les morceaux doivent être dorés et le poulet fondant mais cuit.

Sources : Fish Custard et Chez Darna
© Cooking Julia 2015

COURGETTES RÔTIES AU PARMESAN, AIL ET CITRON

Ces petits sticks de courgettes rôties au four me faisaient de l’œil depuis un moment. Repérée sur un blog américain, la recette est enfantine et permet d'obtenir un accompagnement de grande classe pour un moindre effort. Là, je suis sûre que vous me suivez...

Prenez quelques jeunes courgettes encore fines et de préférence bien droites. Une petite marinade vite préparée pendant que le four chauffe, on badigeonne les petits sticks de légumes et hop, 30 minutes après, on se régale !

Ingrédients

• 750 g de jeunes courgettes (4 ou 5)
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 citron bio
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 30 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 190°.

Laver les courgettes, éliminer les extrémités et trancher chacune d'elles en 2, puis en 4 dans la longueur. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé préalablement huilée avec 2 cuillerées à soupe d'huile.

Laver et brosser le citron. Râper le zeste et le mettre dans un petit bol. Ajouter le reste de l'huile, la gousse d'ail pressée, du sel et du poivre. Mélanger. A l'aide d'un pinceau, appliquer cette marinade sur les courgettes. 

Saupoudrer de parmesan. 

Enfourner pour 25 à 30 minutes. Les courgettes doivent être tendres et dorées.

Source : Cooking Classy
© Cooking Julia 2015