AMANDASIO (OU SEL AUX AMANDES)

Sans regret, laissons derrière nous Halloween et ses recettes dignes du musée des horreurs. Dans un registre aux antipodes de cette fête, je vous propose ce soir une recette découverte récemment chez Méli Mélo en cuisine : l'amandasio. Néologisme forgé à partir des mots "amande" et "gomasio", l'amandasio est en réalité un condiment réalisé sur le modèle du gomasio, mais en remplaçant le sésame par des amandes. Le résultat est excellent, tant d'un point de vue gustatif que diététique.

VEGGIE BOWL DE CAROTTES ET POIS CHICHES SUCRÉS-SALÉS

La semaine dernière, j'avais repéré ce délicieux veggie bowl sucré-salé chez Anna et Olivia. Je me suis empressée de le reproduire, avec de petites adaptations car je n'avais pas tous les ingrédients. Si de temps en temps vous mangez végé, pensez à cette recette facile, complète et diététiquement très correcte !

Ingrédients (4 personnes)

• 3 carottes
• 1 petite boîte de pois chiches (285 g égouttés)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 150 g de riz semi-complet
• 4 galets d'épinards surgelés (ou 500 g de frais)
• 1/2 orange
• 2 c. à s. de sirop d'érable
• Gomasio (facultatif)
• Thym
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 190°.

Peler et couper les carottes en tout petits dés. Rincer et égoutter les pois chiches. Dans un plat à four, verser 1 cuillère d'huile d'olive, les légumes, saler, poivrer et parsemer de thym. Bien mélanger.

Enfourner pour 20-25 minutes. A mi-cuisson, mélanger à nouveau.

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau salée. Passer les épinards à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Lorsque les légumes commencent à se ratatiner, sortir le plat du four, ajouter le jus de l'orange et le sirop d'érable. Bien mélanger le tout et réenfourner pour 5 minutes.

Dans 4 bols, répartir le riz, les légumes cuits au four et les épinards. Saupoudrer le tout de gomasio.

Sources : La Cuisine d'Anna et Olivia, elles-mêmes inspirées par Coconut and Berries
© Cooking Julia 2015

TARTE AU FLAN DE BUTTERNUT

Avec l'automne qui approche, la courge butternut est de retour, pour notre plus grand plaisir ! Voici une recette de tarte à base de cette cucurbitacée, qui est absolument délicieuse. Je l'ai chipée sur le joli blog Gourmandiseries et adaptée au Thermomix. Merci Gourmandiseuse !



Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ou brisée
• 1 courge butternut 
• 10 g de sucre
• 100 g de Philadelphia
• 3 œufs 
• Paprika, piment doux, muscade
• Gomasio
• Sel, poivre

Préparation
Éplucher et épépiner la courge butternut.

La couper en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix, Ajouter le sucre, du sel et 100 grammes d'eau. Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter les épices (une grosse pincée de chaque) et le Philadelphia et mixer 15 secondes, vitesse 9. Sur les couteaux en marche à vitesse 3, ajouter les œufs un par un.

Préchauffer le four à 180°. Dérouler la pâte à tarte et foncer un grand moule à tarte. Piquer le fond et verser dessus la préparation. Enfourner pour 30 à 35 minutes. Le flan doit être pris. Démouler sur un plat et saupoudrer la tarte de gomasio. Accompagner d'une salade verte.

Source : Gourmandiseries
© Copyright 2014 - Cooking Julia

POIS CHICHES GRILLÉS AU GOMASIO

C'est une petite recette aperçue sur Pinterest et qui m'a beaucoup plu. Vraies friandises pour l'apéritif et bien plus diététiques que les cacahuètes, ces pois chiches croustillants, enrobés d'herbes et de gomasio, sont aussi rigolos qu'additifs. On commence mais on ne s'arrête que quand la coupe est vide !




Ingrédients

• 1 petite boîte de pois chiches (265 g net)
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. d'origan
• 2 c. à s. de gomasio
• Poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Rincer et égoutter les pois chiches. Les disposer sur de l'essuie-tout pour les sécher. Dans un petit saladier, verser l'huile d'olive, l'origan et du poivre. Ajouter les pois chiches et saupoudrer de gomasio. Bien mélanger l'ensemble. Étaler les pois chiches sur le papier sulfurisé. 

Enfourner pour 30 minutes environ. A mi-cuisson, faire rouler les pois chiches pour qu'ils grillent de tous côtés. Ils sont cuits lorsqu'ils commencent à brunir légèrement.

Ils sont délicieux servis à l'apéritif, tièdes ou froids.

Source : Pinterest, vu aussi sur ABC vos IG
© Copyright 2014 - Cooking Julia

TARTE AU SAUMON, CHAMPIGNONS ET GOMASIO

Rappelez-vous, je vous proposais en début de mois une pâte brisée au gomasio. La voici garnie de saumon et de champignons de Paris, pour une tarte salée pleine de saveurs, qui sera parfaite pour un repas du soir ou un apéritif dînatoire.


Ingrédients

• 500 g de champignons de Paris frais
• 250 g de pavés de saumon
• 1 pâte brisée au gomasio
• 4 œufs
• 200 g de crème liquide
• 50 g de gruyère râpé
• Gomasio
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation
Nettoyer les champignons, les émincer et les faire cuire sans matières grasses dans une casserole antiadhérente. Saler et poivrer. Réserver.

Cuire le saumon à la vapeur, saler, poivrer. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer une pâte brisée au gomasio. Foncer un moule avec la pâte, piquer le fond avec une fourchette. 

Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs, la crème liquide, le gruyère râpé, la ciboulette ciselée et assaisonner avec du gomasio et du poivre. Programmer 10 secondes, vitesse 4. Ajouter les champignons cuits et le saumon cuit et émietté. Programmer 15 secondes, vitesse 2, sens inverse. Verser cette préparation sur le fond de tarte et enfourner pour 30 minutes. Démouler la tarte et la servir avec une salade verte.

 
Réalisation Cooking Julia

PÂTE BRISÉE AU GOMASIO

Voici une petite variante originale et légère de la pâte brisée classique, dans laquelle on remplace une partie de la farine par du gomasio. Souvenez-vous, le gomasio (recette ici) est un mélange de graines de sésame torréfiées et de sel. Très simple et rapide à faire, cette pâte à tarte sera parfaite avec la plupart des garnitures salées.

Ingrédients

• 100 g de farine
• 30 g de gomasio
• 2 petits suisses (120 g)
• 70 g de beurre doux

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix. Donner 3 impulsions de turbo pour mélanger l'ensemble. Programmer 1 minute 30, fonction épi, puis 10 secondes, vitesse 2, sens inverse pour décoller la pâte du bol. Former une boule et réserver au frais ou utiliser immédiatement.

Réalisation Cooking Julia

VELOUTÉ DE BETTERAVE

Ce velouté à la robe pourpre est une heureuse découverte. Généralement consommée cuite, presque toujours servie en salade, la betterave révèle ici son incomparable saveur, à la fois douce et sucrée. Repérée sur un magazine récent et légèrement modifiée à ma façon, cette recette m'a permis d'utiliser une grosse betterave qui se morfondait dans le tiroir à légumes de mon frigo... Saupoudré de gomasio, ce velouté est un pur régal !




Ingrédients

• 1 beau blanc de poireau
• 10 g d'huile d'olive
• 700 g de betterave crue
• 150 g de pommes de terre à purée
• 1 cube de bouillon de volaille
• 80 g de crème fraîche
• Gomasio ou ciboulette
• Sel

Préparation
Laver et détailler le poireau en morceaux et mettre le tout dans le bol du Thermomix. Programmer 6 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 2 minutes, 100°, vitesse 1.

Pendant ce temps, éplucher la betterave, la couper en morceaux et les ajouter dans le bol. Faire cuire 3 minutes, 100°, vitesse 1. Éplucher la pomme de terre, la laver et la couper également en morceaux. Les ajouter dans le bol avec le bouillon de volaille, un peu de sel et 700 grammes d'eau. Cuire 25 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter 100 grammes de crème fraîche et mixer 30 secondes, vitesse 9. Servir saupoudré de gomasio ou parsemé de ciboulette.

Source : magazine Prima (mars 2014), réalisation : Cooking Julia

GOMASIO

D'origine japonaise, ce condiment à base de sésame et de sel est un régal croustillant avec un petit arrière-goût de cacahuète ! J'ai trouvé la recette sur le blog de Nad. Le gomasio, c'est si facile à faire que, franchement, ça ne vaut pas le coup de s'en passer.

Ingrédients

• 100 g de graines de sésame
• 10 g de gros sel gris de Guérande

Préparation
Mettre les graines de sésame dans une poêle sans graisse et les faire toaster une dizaine de minutes sur le feu. Remuer sans cesse et retirer la poêle du feu dès que les graines deviennent dorées. Laisser refroidir.

Verser les graines de sésame et le gros sel dans le bol du Thermomix. Donner seulement 4 impulsions de turbo pour réduire les ingrédients en morceaux (mais pas en poudre). Conserver le gomasio dans un bocal en verre fermé.

Le gomasio parfume et sale agréablement les salades, les soupes, les légumes, etc. 

Source : blog Quand Nad Cuisine..., réalisation : Cooking Julia