LES MEILLEURES RECETTES DE COOKING JULIA SUR PINTEREST

Pour ce dernier billet de l'année, j'avais envie de faire un point sur les recettes de mes tableaux Pinterest les plus souvent épinglées par les abonnés. Mais d'abord, qu'est-ce que Pinterest ? C'est un réseau social de partage de photos qui fonctionne comme un catalogue d'idées du quotidien. Concrètement, c'est une plate-forme sur laquelle on crée des "tableaux" par thème (cuisine, loisirs, déco, enfants, etc.) que l'on remplit avec des photos prises sur le net. D'un clic, on "épingle" ces photos sur un tableau, ce qui permet de les retrouver ultérieurement et de se constituer des collections sur un thème donné. J'ai créé deux tableaux :

• Cooking Julia, qui reprend toutes les recettes du blog
• Cooking Julia - Vegan, sur lequel j'épingle uniquement les recettes vegan du blog.

Il n'est pas évident de savoir exactement combien de fois une photo a été épinglée ou réépinglée, mais en faisant les comptes, j'arrive à des résultats parfois assez surprenants : certaines recettes sur lesquelles je n'aurais pas parié un kopeck se retrouvent parmi les plus épinglées ! Voici donc la liste des recettes les plus populaires sur Pinterest.

1. Le feuilleté tressé au saumon et poireaux :

Bizarrement, la recette qui bat tous les records d'épinglage est celle-ci :

2. Les feuilletés roulés à la saucisse :

3. Les boulettes de viande à l'italienne :

4. Le curry de poulet à la tomate :

5. Le feuilleté tressé aux pommes :

6. Les briochettes au crabe :

7. La tarte fine au Boursin et à la courgette :

8. Les crèmes dessert biscuitées :

9. La terrine de merlu à la ciboulette :

10. Le feuilleté jambon-fromage :

11. La poêlée de fèves aux tomates cerises :

12. Le feuilleté soleil goût pizza :

13. Le filet mignon de porc au chorizo :

14. Le dhal de lentilles corail aux pois chiches :

15. La purée d'amande maison :

Recettes au Thermomix ou sans.

Encore une fois merci pour votre fidélité, vos nombreuses visites sur mes pages et vos commentaires qui font toujours plaisir !

Bon réveillon à toutes et à tous et à demain pour la nouvelle année :-)

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !

© Cooking Julia 2016

BÊTISIER 2016 DES RECETTES

Nous voici déjà au terme d'une année plutôt sombre côté actualité, alors un peu d'humour sera le bienvenu. Comme c'est maintenant l'habitude, je vous ai préparé un petit bêtisier de mes recettes ratées, au Thermomix ou sans... Malheureusement, je n'ai pas forcément toujours eu la présence d'esprit de photographier les ratages, mais en voici quelques-uns tout de même qui, je l'espère, vous feront sourire !

Parfois, une lectrice me fait part de sa déception en me disant que, bien qu'ayant suivi ma recette à la lettre, elle n'a pas obtenu le même résultat que moi et que le plat en question part plutôt dans la catégorie des ratés. Eh bien, cela arrive aussi aux blogueuses culinaires, et plus souvent qu'on ne le croit !

En début d'année, j'avais fait un classique gâteau au chocolat. Classique, mais en utilisant un moule que je croyais plus antiadhérent qu'il ne l'est en réalité. Bien qu'ayant beurré le moule, le démoulage s'est particulièrement mal passé... Ce qui ne nous a pas empêché de dévorer le gâteau, au demeurant délicieux !

Pour éviter que ne se reproduise cette mésaventure (d'autant que je sais que ce moule à kouglof a tendance à coller), j'ai beurré ET fariné le moule avant d'y verser la pâte de mon fondant choco-marron. Alors oui, il s'est bien démoulé, mais il était couvert d'une pellicule jaunâtre de farine beurrée, particulièrement laide... Là encore, le fondant a été vite mangé, mais la prochaine fois, je le ferai cuire dans un moule en silicone...

Un gâteau marbré, ce n'est a priori pas très compliqué à faire, sauf que... Déjà, l'aspect extérieur n'était pas top...

Et à l'intérieur, aucune marbrure mais une grosse tache marron en plein milieu des tranches... Bof... Mais bon tout de même !!

La teurgoule, spécialité normande ressemblant au riz au lait, m'a donné du fil à retordre. Ma première tentative n'a pas été au top. J'ai laissé le plat trop longtemps dans le four, ce qui l'a complètement desséché. Le deuxième essai était plus réussi !

Mon premier essai de pain au quinoa n'a pas non plus été concluant. A la sortie du four, le pain était pourtant beau...

Mais à la coupe, les choses se sont gâtées... J'avais mis un peu trop de farine de quinoa, qui n'est pas panifiable. Depuis, j'ai refait une version de pain au quinoa à la découpe parfaite !

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !

© Cooking Julia 2016

TARTE AUX CHAMPIGNONS D'OTTOLENGHI

Cette tarte tout champignon, je l'avais repérée il y a un mois chez Valérie (C'est ma fournée !), qui était dithyrambique à son sujet. A la base, c'est la recette du talentueux cuisinier Yotam Ottolenghi, à laquelle Valérie a apporté quelques modifications. J'ai moi aussi modifié, et surtout simplifié, la version de Valérie. Quoi qu'il en soit, et bien sûr à condition d'aimer les champignons, cette tarte, à défaut d'être photogénique, est absolument divine...

La recette telle qu'Ottolenghi la propose est assez longue à réaliser. Comme j'ai toujours un œil sur la montre, j'opte en général pour les solutions "gain de temps". Pour me simplifier la vie donc, j'ai, comme Valérie, utilisé des champignons surgelés ; les mélanges forestiers ou même les cèpes en morceaux sont parfaits pour cette recette. J'ai également suivi son conseil concernant la pâte (et là, forcément, le gain de temps est énorme) : j'ai tout simplement utilisé une bonne pâte feuilletée.

Cette tarte automnale aux parfums de sous-bois est un concentré de saveurs digne d'un repas gastronomique. C'est pourquoi elle a tout à fait sa place sur les tables de réveillon, pourquoi pas en format tartelettes individuelles pour une présentation plus chic ?

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée maison ou non
• 5 g de cèpes déshydratés (en bocal de plastique)
• 125 g de blanc de poireau
• 1 gousse d'ail
• 130 + 250 g de mélange forestier (ou cèpes en morceaux) surgelés
• 70 + 50 g de champignons de Paris blancs ou bruns
• 60 g de Philadelphia
• 1 œuf
• 40 g de pousses d'épinards
• 1 c. à s. de persil, estragon et aneth frais ou surgelés
• 2 + 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation
Abaisser la pâte feuilletée et en garnir un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette et placer le moule au réfrigérateur.

La crème de champignons : Peser 5 grammes de cèpes déshydratés. Les placer dans un bol avec 100 grammes d'eau.

Chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 à 3 minutes. Laisser tiédir.

Laver le poireau et l'émincer finement. Peler et émincer la gousse d'ail. Passer sous l'eau les champignons de Paris et les émincer finement.

Dans le bol du Thermomix, verser 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et réunir le poireau, l'ail, les cèpes réhydratés et leur eau filtrée, 130 grammes de mélange forestier, 70 grammes de champignons de Paris et le persil (normalement, il faut du thym frais mais je n'en avais pas).

Programmer 8 minutes, Varoma, vitesse 2. Saler et poivrer en cours de cuisson. Les champignons surgelés rendent beaucoup d'eau, il peut donc être nécessaire de prolonger la cuisson de 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit presque asséché.

Ajouter alors le Philadelphia et l’œuf et mixer 20 secondes, vitesse 9. Réserver.

La poêlée de champignons : Pendant la cuisson de la crème de champignons, préparer la poêlée. Dans une poêle, verser 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Ajouter 250 g de mélange forestier (pour moi des cèpes en morceaux) et 50 grammes de champignons de Paris.

Faire revenir à feu assez fort pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les champignons dorent. Saler et poivrer.

Hors du feu, ajouter les épinards préalablement lavés. Saupoudrer d'aneth et d'estragon. Mélanger le tout. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la crème de champignons sur le fond de tarte bien froid.

Enfourner pour 10 minutes. Répartir alors la poêlée de champignons et épinards sur la crème légèrement prise.

Réenfourner pour 20 à 25 minutes. Les bords de la pâte doivent être dorés. Servir la tarte nature ou avec une salade de pousses d'épinards ou de mesclun.

Adapté de C'est ma fournée ! (recette de Yotam Ottolenghi)

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !

© Cooking Julia 2016

MOUSSE DE MARRONS AUX MARRONS GLACÉS

Depuis le temps que je voulais tester ces mousses ! Elles sont délicieuses et parfaites pour un repas de fêtes : préparées à l'avance en 15 minutes chrono, décorées de quelques marrons glacés juste avant le service, elles clôtureront en beauté un repas un peu lourd.

Bon, ne rêvons pas, ces mousses ne sont pas, comment dire, légères en termes de calories, mais elles n'en demeurent pas moins aériennes, ce qui fait qu'elles se mangent très très bien... De par leur composition, elles ne sont pas sans rappeler le Mont-Blanc, dessert emblématique de chez Angelina, qui associe crème de marrons, chantilly et meringue. Mais ça, ce sera pour une autre fois...

Ingrédients

• 1 feuille de gélatine
• 3 c. à s. de lait
• 250 g de crème de marrons vanillée
• 20 cl de crème fleurette à 40 % de matière grasse
• Quelques brisures de marrons glacés (facultatif)
• Sucre glace (facultatif)

Préparation
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Verser le lait dans un petit ramequin et le faire chauffer 15 secondes au micro-ondes. Essorer la gélatine et la faire fondre dans le lait. Placer la crème de marrons dans un récipient et lui ajouter le lait à la gélatine. Mélanger soigneusement.

Monter la crème fleurette en chantilly ferme.

Mélanger délicatement les deux préparations.

Répartir la mousse obtenue dans 6 verrines ou pots. Placer au réfrigérateur 3 à 4 heures minimum avant dégustation.

Au moment de servir, répartir quelques brisures de marrons glacés sur la mousse et saupoudrer un nuage de sucre glace.

Source : La petite épicerie du fait-maison, Estelle Payany (Editions Solar)

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !

© Cooking Julia 2016