FARCE FINE AU FOIE GRAS, TROMPETTES ET MARRONS

L'année dernière, j'ai proposé pour Noël une belle dinde farcie. Elle était très grosse car nous étions nombreux, et il fallait que la quantité de farce soit suffisante pour remplir la cavité de la volaille. Je n'ai pas photographié la bête car il est très difficile de faire un shooting pendant que les invités attendent, mais j'avais pris le temps de le faire avec la farce, préparée la veille. Une farce qui d'ailleurs peut s'adapter à tout type de volaille : poulet, pintade, chapon, dinde, oie, etc. Et bien sûr, pour une bête plus petite, on peut diviser les quantités par deux.

FARCE POUR VOLAILLES DE FÊTES

Il existe de nombreuses recettes pour farcir une volaille ; en voici une que j'aime particulièrement car en plus d'être délicieuse, elle est très simple et rapide à faire, ne nécessite que peu d'ingrédients et ne grève pas trop le budget, ce qui n'est pas négligeable en ces temps d'inflation. 

DINDE FARCIE AU FOIE GRAS ET GIROLLES

L'année dernière pour Noël, j'avais préparé une dinde farcie au foie gras avec un jus aux girolles, le tout accompagné de purées de marrons et de patates douces. Une belle assiette riche en saveurs et parfaitement de saison ! Et même si la réalisation de ce plat peut sembler un peu délicate, il n'en est rien. La recette est simple et ne nécessite aucun matériel particulier, si ce n'est un four.