GRATIN DE COURGETTES RÂPÉES AU CHEDDAR

Courgettes par ci, courgettes par là, il faut toujours trouver de nouvelles idées pour les cuisiner sans se lasser. Ce gratin très moelleux a l'avantage de se préparer plutôt rapidement car les courgettes étant râpées, leur temps de cuisson est raccourci. Le cheddar ajoute sa couleur orange mais surtout sa petite pointe d'acidité qui fait toute la différence. Un bon gratin que nous avons vraiment apprécié.

RILLETTES DE THON AUX OLIVES VERTES

J'avais repéré cette recette chez Isabelle (La cuisine d'ici et d’ISCA) dès sa parution il y a quelques jours. Les belles soirées de printemps étant propices aux apéros, il ne m'a pas fallu bien longtemps pour trouver le moment de réaliser ces rillettes tout aussi surprenantes que délicieuses. A deux, on a mangé presque tout le pot ! Un véritable délice, merci Isabelle !

SPAGHETTI AIL ET CITRON

Mélange de deux recettes déjà sur ce blog (spaghetti au citron et pasta con la mollica), cette nouvelle variante est également extra puisqu'elle associe le meilleur des deux, tout en restant plutôt légère et même vegan, pour celles et ceux que cela intéresse. Une recette également typique du régime crétois, si ce n'est que pour être vraiment dans l'esprit de ce régime, il faudrait remplacer les spaghetti au blé dur par leurs homologues au blé complet.

SAUMON RÔTI AUX SPAGHETTI AIL ET CITRON (RÉGIME CRÉTOIS)

Lorsque j'ai préparé mes spaghetti ail et citron (recette à paraître demain sur Healthy Julia), je les ai accompagnés de pavés de saumon rôtis à la poêle à l'huile d'olive. Tout ceci rappelle le fameux régime crétois, basé sur des produits simples et cuisinés sainement : poissons, fruits et légumes, huile d'olive, fromages frais de chèvre et de brebis, céréales complètes, aromates, légumineuses, fruits secs et... vin rouge pour une alimentation saine et savoureuse.

GRATIN DE PATATES DOUCES, AIL ET RACLETTE

Un petit gratin d'hiver végérarien, voilà une recette toujours bonne à prendre ! Celui-ci allie la patate douce et un fromage typique de la saison, la raclette. Un plat pratique pour finir un reste qui s'avère tellement bon fondu sur les légumes, le tout parfumé d'une pointe d'ail. Nous avons mangé ce gratin en accompagnement de cuisses de poulet rôti, un délice.

BOURSIN AIL ET FINES HERBES MAISON

Qui n'a jamais eu envie de faire soi-même son fromage frais ? L'idée me trotte dans la tête depuis bien longtemps et cette recette de Boursin ail et fines herbes m'a bien sûr tout de suite attirée quand je l'ai vue chez Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA). Et même si ce n'est pas vraiment la saison des herbes fraîches, cela ne m'a pas empêchée de réaliser ce fromage avec des herbes surgelées, bien pratiques et qui font le job même si elles ont un peu moins de saveur.

POMMES DE TERRE TAPÉES AIL ET CURRY

Encore une bonne manière de déguster les pommes de terre : c'est gourmand, croquant, parfumé et si facile à faire ! Les fameuses pommes de terre tapées sont de retour dans une version plus épicée grâce au curry qui apporte sa chaleur et ses parfums. Difficile d'y résister...

MINI-FEUILLETÉS FAÇON ESCARGOTS À LA PERSILLADE

J'avais trouvé cette idée l'année dernière chez Marie (100 % Végétal), une idée que j'avais mise de côté et que j'ai réinterprétée cette saison en prévision des fêtes. Pouvoir faire un grand classique de la cuisine française mais sans souffrance animale, c'est quand même bien. Le beurre d'ail et persil rappelle évidemment la saveur de la traditionnelle recette des escargots de Bourgogne cuisinés dans leur coquille, et les champignons reproduisent bien la texture un peu caoutchouteuse des gastéropodes.

SAUTÉ DE POULET À LA TOSCANE

Sur le modèle du saumon à la toscane, voici la version poulet de ce plat simple mais goûteux, une recette qui patiente dans mes brouillons depuis plus de deux ans. C'est typiquement le genre de recette bien pratique quand on souhaite proposer un bon petit plat sans prise de tête ni l'envie d'y consacrer trop de temps : en 30 minutes chrono, on passe à table !

PISTOU

Un bon pistou parfumé et c'est le Sud qui entre dans la cuisine ! A base de trois ingrédients emblématiques de la cuisine méridionale, basilic, ail et huile d'olive, cette sauce au goût puissant est tellement simple et rapide à préparer qu'il serait vraiment dommage de s'en passer. Elle est idéale pour parfumer un plat de pâtes ou pour accompagner la fameuse soupe au pistou à base de légumes et de pâtes.

CRÈME D’AUBERGINES À LA FETA

On ne se lasse pas des légumes d’été et des préparations rapides qui permettent de grignoter froid, ce qui indispensable avec la canicule. Cette crème d’aubergines, repérée l’année dernière chez Not Parisienne, est typique de ce genre de cuisine que j’affectionne particulièrement à cette saison. Que ce soit lors d’un apéritif, dînatoire ou non, ou en accompagnement d’une salade par exemple, cette tartinade est toujours la bienvenue, avec son petit côté grec et ses saveurs méditerranéennes.

SOUPE FROIDE DE COURGETTE À L'AIL ET AU CREAM CHEESE

Le jardin étant décidément très prolifique en matière de courgettes, il faut faire preuve d'imagination pour les cuisiner sans s'en lasser rapidement. Avec les températures qui ont enfin l'air de vouloir remonter, je me suis naturellement tournée vers la soupe, mais froide justement. A vrai dire, nous l'avons mangée chaude le soir où je l'ai préparée, puis froide le lendemain car il en restait. Les deux versions sont excellentes, la chaude étant réservée aux soirées plus fraîches ou au début de l'automne.

GRATIN DE COURGETTES AIL ET FINES HERBES

Je ne boude pas mon plaisir en remettant au programme les courgettes, dont la pleine saison approche à grands pas. Sous forme de gratin, je suis toujours assurée d’avoir du succès. Et comme j’avais acheté un Boursin ail et fines herbes à tartiner, je me suis dit que cela donnerait du goût à ce légume merveilleusement polyvalent, mais somme toute assez fade au naturel.

VELOUTÉ DE COURGETTES À LA CRÈME D'AIL

Il faut être bien constitué pour supporter les variations de températures que nous subissons ces derniers jours ! Il faut aussi savoir s’adapter en cuisine. Et même si l’été n’a pas encore tiré sa révérence, on peut dès maintenant ressortir les petites soupes qui réchauffent, parfaites pour les soirées normalement fraîches de septembre. Celle-ci est à base de courgette, de crème fraîche et d’ail. Un bon trio qui n’a pas déplu à la maison, loin s’en faut !

VELOUTÉ DE CAROTTES RÔTIES

Qui a dit que la soupe de carottes était fade et ennuyeuse ? Je vous garantis que cette version ne l'est vraiment pas ! Au contraire, sa saveur est puissante grâce aux aromates et notamment à l'ail. Alors certes, elle est un peu plus longue à préparer (encore que les légumes cuisent tout seuls au four), mais que de parfums dans l'assiette! 

FLAN AU POTIMARRON ET À L'AIL RÔTIS

Ce plat n'était pas du tout ce que j'avais prévu de faire à l'origine... Mais il faut savoir s'adapter. En l'occurrence, la tarte rustique envisagée (mais non réalisée par manque de temps pour faire la pâte) s'est transformée en flan ou quiche sans pâte, selon la dénomination qu'on souhaite lui donner. En tout cas, rien de compliqué dans cette recette qui met parfaitement en valeur un des légumes phares de la saison, le potimarron.

GRATIN DE POIVRONS AUX ŒUFS

Encore un gratin de légumes de l'été, repéré chez Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA). Cette fois-ci, ce sont les poivrons et les tomates qui s'associent aux œufs pour former un plat qui s'apparente à la chakchouka, en plus simple. J'avais préparé ce gratin pour six personnes, il n'en est pas resté une miette. C'est dire s'il se mange bien et fait l'unanimité !

GRATIN DE COURGETTES À L'AIL ET AUX PIGNONS

Quand la saison des courgettes arrive, il faut les cuisiner dare-dare pour ne pas être rapidement débordé. L'idée d'en faire la base d'un gratin totalement végétal, parfumé d'épices douces et parsemé de pignons croquants, pourrait bien vous séduire. Pour ma part, j'ai adoré cette façon légère et facile de cuisiner la courgette, qui renouvelle agréablement le classique gratin à base d'œufs, de crème fraîche et de fromage.

HARICOTS VERTS À LA PROVENÇALE

Un plat que nous mangions souvent à la maison, lorsque les haricots verts du jardin venaient à maturité et que la récolte était abondante... Un plat synonyme d'été, plein de saveurs méditerranéennes : tomate, huile d'olive, ail et basilic. Très simple à préparer, cette poêlée de haricots verts se suffit à elle-même ou bien accompagne poisson ou viande dans les repas non végétariens.

SALADE DE HARICOTS BLANCS ET AVOCAT À L'AIL

C'est à nouveau une recette tirée de l'application Jow que je vous propose ce soir. Une recette à base de deux ingrédients seulement, autant dire que c'est la simplicité même ! Je ne pense pas assez souvent à utiliser les haricots blancs dans une salade et pourtant, ils sont délicieux et changent des pois chiches. En tout cas, cette salade est un régal avec sa petite pointe d'ail.