CUISSE DE DINDE AUX MARRONS

Dans la continuité du menu de fêtes pour petits budgets, voici un plat plutôt festif mais très économique et parfait lorsqu'on est en petit comité. Car si une dinde entière nourrit une grande tablée, une cuisse convient pour trois personnes environ et se prépare beaucoup plus rapidement. Ici, j'ai associé les lardons pour le goût et les marrons pour la connotation "Noël". C'est tendre et savoureux, le plat cuit tout seul ou presque, donc pas de prise de tête pour un résultat somme toute très bon !

CUISSE DE DINDE RÔTIE AUX POMMES DE TERRE

Au printemps dernier, ayant acheté une cuisse de dinde, il m'a fallu trouver une façon de la cuisiner, rapide et sans prise de tête car j'étais peu disponible ce jour-là. Le four s'est imposé bien sûr, et pour accompagner cette cuisse rôtie, j'ai choisi des petites pommes de terre grenailles, celles qu'on n'épluche pas. Au final, ce plat tout en un cuit presque sans surveillance et c'est super bon !

DINDE FARCIE AU FOIE GRAS ET GIROLLES

L'année dernière pour Noël, j'avais préparé une dinde farcie au foie gras avec un jus aux girolles, le tout accompagné de purées de marrons et de patates douces. Une belle assiette riche en saveurs et parfaitement de saison ! Et même si la réalisation de ce plat peut sembler un peu délicate, il n'en est rien. La recette est simple et ne nécessite aucun matériel particulier, si ce n'est un four.

FILET DE DINDE AUX CANNEBERGES

A la dernière minute, il est encore possible de préparer un plat de fête avec un minimum d'ingrédients et de travail. Ce filet de dinde sucré-salé aux canneberges, qu'on sert tout simplement avec une purée de légumes, en est le parfait exemple. Sous sa surface dorée et croustillante se cache une viande tendre et parfumée.

ÉMINCÉ DE DINDE AUX POMMES DE TERRE

Le temps froid de ces derniers jours ne m'a pas incitée à préparer des salades... C'est le moins qu'on puisse dire. Ce sont plutôt les plats mijotés qui nous faisaient envie, alors j'ai changé mes plans et improvisé cet émincé de dinde presque hivernal avec ses pommes de terre et sa sauce crémeuse.

JAMBON DE DINDE AUX ÉPICES

L'année dernière, je vous avais proposé un jambon de poulet que vous aviez particulièrement apprécié. J'ai renouvelé l'expérience avec de la dinde enrobée d'épices, mais cette fois-ci, le mode de cuisson diffère puisque la viande est cuite à la vapeur. Ultra-maigre mais très parfumé, ce petit jambon de dinde devrait vous plaire...

PAUPIETTES DE DINDE AU PESTO VERDE

Voici une savoureuse utilisation du pesto verde, dont j'ai posté la recette hier : les paupiettes de dinde. Le Thermomix est nécessaire pour faire le pesto, mais les paupiettes cuisent à la cocotte.


 
Ingrédients (pour 6 paupiettes)

• Pesto verde
• 6 escalopes de dinde très fines
• Un peu d'huile
• Sel, poivre

 

Préparation
Aplatir chaque escalope sur une planche et tartiner toute sa surface (sans aller tout à fait jusqu'au bord) avec du pesto verde. Rouler l'escalope sur elle-même et la ficeler comme un petit rôti.

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Y faire colorer les paupiettes puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes. Saler et poivrer en cours de cuisson.

Réserver les paupiettes au chaud. Ajouter un peu d'eau pour délayer les sucs de la viande, et faire réduire le jus une ou deux minutes.

Servir les paupiettes avec des pâtes.

Création Cooking Julia