PUDDING AUX REINES-CLAUDES

Ma collègue m'a donné des reines-claudes de son jardin. Comme elles étaient très mûres et certaines commençaient même à s'abîmer, je n'ai eu d'autre (bon) choix que de les cuire, mais pas de n'importe quelle manière. J'avais justement mis de côté une recette de gâteau de pain aux prunes vu chez Martine du blog très inspirant Kilomètre-0, c'était le moment de l'essayer. Ça tombait bien, j'avais justement du pain un peu rassis dont je ne savais que faire : dans ce cas, un pudding, c'est la solution parfaite pour l'utiliser ! Et bien sûr, nous nous sommes régalés.

ENTREMETS AU SKYR ET MYRTILLES

Skyr et myrtilles vont très bien ensemble. Sous forme d'entremets, le duo fonctionne aussi parfaitement et ce dessert en est la preuve. Sain, plutôt léger, très frais et bien fruité, il est idéal pour combler une petite envie de sucré quand il fait bien chaud ! Et bonne nouvelle, il est ultra facile à faire et se conserve quelques jours au réfrigérateur.

CROQUETTES DE THON AU SKYR ET CURRY

A la recherche d'une idée de repas simple et bon marché ? J'ai ce qu'il vous faut avec ces croquettes de thon au skyr parfumées au curry ! Peu d'ingrédients sont nécessaires pour les réaliser et la mise en œuvre de la recette est rapide, sans robot. Servies avec des légumes ou une bonne salade, les croquettes de thon sont délicieuses et constituent un repas facile et apprécié.

FLAN AU SKYR ET LAIT CONCENTRE SUCRÉ

Seulement deux ingrédients et un peu de jus de citron sont nécessaires pour obtenir ce flan blanc comme neige, bien protéiné et sucré juste comme il faut. Intrigant non ? Oui je l'avoue, d'ailleurs j'ai tout de suite voulu tester la recette ! Intrigant mais en même temps très facile à faire, sans robot et avec un minimum de préparation. Vous vous lancez ?

LE THÈME DU MOIS : LE SKYR

Le skyr m'inspire... dans des recettes sucrées, mais aussi salées, ce qui est un peu moins courant. Dans la continuité du récapitulatif des recettes à base de skyr publié ce soir sur Healthy Julia, voici d'autres plats qui complètent bien ce florilège. Des recettes protéinées et plutôt légères car le skyr, qu'on peut facilement faire soi-même à partir d'un pot de fromage blanc à 0 % de matière grasse, est un produit laitier light et riche en protéines, polyvalent et délicieux.

Le skyrkuchen aux framboises :

PANCAKES AU SKYR

Fin janvier, début février : la saison des crêpes, galettes et pancakes est officiellement ouverte ! Aujourd'hui, je vous propose donc des pancakes préparés à base de skyr. Des pancakes très protéinés puisque le skyr a justement cette particularité d'être très riche en protéines et très pauvre en graisses. Leur composition est donc diététiquement correcte (à condition de ne pas abuser du sirop d'érable !) et ils constituent un petit déjeuner qui permettra de tenir jusqu'à midi sans fringale.

TERRINE LÉGÈRE AU SKYR ET SAUMON FUMÉ

Récemment, j'ai préparé du skyr maison, que j'ai utilisé entre autres pour faire cette délicieuse terrine légère. Au départ, l'objectif était d'utiliser un reste de saumon fumé des fêtes, car j'avais acheté un cœur de filet épais et délicieux, mais il n'avait pas été mangé en intégralité. Je me souvenais avoir vu une recette intéressante chez Virginie (Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?) avec du jambon. Je l'ai adaptée et j'ai obtenu ce résultat vraiment excellent et plutôt léger, ce qui est parfait pour la période qui suit les fêtes.

BOWL DE SKYR AUX FRUITS ROUGES ET RAISIN ROSE (OCTOBRE ROSE)

Comme chaque année ou presque, je participe à Octobre Rose, la campagne de sensibilisation au  dépistage du cancer du sein. Pour les blogueuses culinaires, il s'agit de publier au cours du mois d'octobre une recette rose. La mienne est rose foncé et met en scène quelques fruits rouges et de beaux grains de raisin rose, doux et sucrés. Quasiment pas de sucre ajouté dans ce bowl qui est en revanche très protéiné grâce au skyr maison et aux graines de chia.

BRIOCHE AU SKYR SANS MATIÈRE GRASSE AJOUTÉE

Qui a dit que la brioche était une viennoiserie obligatoirement grasse et sucrée ? Cette recette, qui ne fait l'impasse ni sur le goût ni sur la texture, en est un bon exemple. Sans matière grasse ajoutée, elle est en revanche riche en protéines puisque préparée à base de skyr maison, un concentré de fromage blanc maigre. J'ai préparé la mienne avec de la farine T65 car je voulais lui garder un côté gourmand, mais on peut très bien utiliser une farine moins raffinée.

BOWL FLAN AU SKYR ET MYRTILLES

Tout aussi bon au petit déjeuner qu'au dessert, ce bowl flan a tout pour plaire. Fruité, protéiné, peu sucré mais très gourmand, il cale bien et comme il est préparé à partir d'ingrédients non transformés, il est particulièrement sain. Je l'ai agrémenté de myrtilles parce que c'est le fruit que j'avais le jour où j'ai préparé ces bowls, mais on peut imaginer la même recette avec des framboises, fraîches ou surgelées, des mûres, mais aussi de la poire ou du kiwi selon la saison.

MOUSSE AU CHOCOLAT LÉGÈRE ET PROTÉINÉE

Une envie de mousse au chocolat nous a prise récemment, mais j'ai souhaité trouver une recette plus légère que la traditionnelle à base d'œufs et de chocolat noir. Comme je venais justement de faire du skyr, j'ai cherché une recette répondant à ces critères et voici ce que j'ai découvert en parcourant le net : une bonne petite recette facile et rapide à faire, avec peu d'ingrédients et surtout légère.

COUPES LÉGÈRES DE SKYR AUX FRAISES

Les premières fraises pointent le bout de leur nez sur les étals et comme on en a assez des fruits d'hiver, on se précipite pour en acheter une ou deux barquettes, histoire de patienter jusqu'à l'arrivée des beaux jours. Je n'ai donc pas résisté à l'appel de ces petits fruits rouges bien appétissants, même s'ils ont tendance à être un peu décevants en début de saison. Qu'importe, servis avec du skyr maison et un peu de faux sucre pour se donner bonne conscience, ils constituent un délicieux dessert simple et frais, parfait pour accueillir les premiers beaux jours.

BOWL FLAN AU SKYR ET AU KIWI

Voici la recette d’un petit déjeuner tout à la fois protéiné et vitaminé, parfait à cette saison ! A base de skyr maison et de farine d’avoine, il ne contient pas de sucre ajouté (si l’on excepte la petite cuillère de confiture de kiwi en topping, facultative d’ailleurs). Riche en fruits avec une banane et deux kiwis, il est bien équilibré et permettra de tenir le coup jusqu’au déjeuner. Les quantités sont pour un gros bol ou deux plus petits.

PAIN AU PETIT-LAIT

Je suis un peu perplexe quant au nom à donner à ce pain. Il a des allures de pain de mie, mais côté saveur, on a plutôt l'impression de manger du pain. Alors disons qu'il s'agit d'un pain moelleux, qui pourra cocher les deux cases ! Le fait de le préparer dans un moule à cake participe peut-être aussi à cette confusion. Mais peu importe, le résultat est top !

SKYR À LA FRAMBOISE

La marque bien connue de skyr, que présente un Islandais aux cheveux longs, est ma préférée ; la gamme se compose de différentes versions aromatisées aux fruits qui sont assez peu sucrées mais très bonnes. Dans le même esprit, j'ai parfumé mon skyr maison avec de la framboise et ai obtenu un résultat plus coloré (mais sans colorant !), tout aussi maigre et peu sucré, mais pas dénué de goût, c'est certain ! Je dirais même, sans me vanter (haha !), que ma version est meilleure que celle du commerce car plus parfumée !

PANCAKES PROTÉINÉS À L'AVOINE

En ce mois de février où les crêpes sont reines, il manquait une recette de pancakes. La voici, avec des spécimens bien épais, très protéinés, nourrissants mais très gourmands ! Car qui dit pancake dit sirop d'érable à gogo... D'un point de vue nutritionnel, le skyr, l'œuf, le lait écrémé et la farine d'avoine sont les quatre sources de protéines, maigres qui plus est. C'est idéal pour démarrer la journée du bon pied. Ces pancakes permettent d'utiliser deux recettes du blog : le skyr maison et la farine d'avoine.

SKYR MAISON

Récemment, un article dans un magazine m'a interpellée, suivi par une vidéo vue sur Instagram : comment fabriquer son propre skyr ? Mais d'abord, qu'est-ce que le skyr dans le vaste monde des produits laitiers ? Tout simplement une spécialité laitière qui s'apparente au fromage blanc, très protéinée et très maigre car préparée à base de lait écrémé dont on a éliminé le lactosérum (ou petit lait). Originaire d'Islande, le skyr a traversé les océans pour envahir nos supermarchés... Oui mais voilà, c'est un produit somme toute assez cher, d'autant qu'il a le vent en poupe, ce qui n'a pas tendance à orienter son prix à la baisse.

MOELLEUX LÉGER AUX POMMES ET SKYR

Cette jolie recette de saison, toute simple et vite prête, met en avant les pommes, fruit de l'automne par excellence. Celles-ci arrivent sur les étals, c'est le moment d'en profiter car même si on en trouve toute l'année, c'est vraiment maintenant qu'elles sont les meilleures. Et qui peut résister à un gâteau aux pommes, moelleux, protéiné et plutôt léger ? Pas nous en tout cas...

POM'FLAN PROTÉINÉ À LA VANILLE

Ce petit flan à la pomme tourne actuellement sur Instagram et bien sûr, il a attiré mon attention. Aussitôt vu, aussitôt fait... et mangé. Il faut dire que j'avais justement du Skyr à la vanille dans mon frigo et des pommes dans la corbeille de fruits. Pour le reste, j'ai adapté. Et puis je propose une version avec et sans Thermomix, ainsi la recette est accessible à tout le monde.

BOWL DE SKYR À LA POUDRE DE MACA

Pour un petit déjeuner nutritif vite prêt, voici un nouveau bowl façon porridge mais sans cuisson, composé de bons ingrédients qui donnent de l'énergie, ce qui est idéal le matin ! Ce bowl est préparé à partir de skyr, yaourt maigre riche en protéines, de banane, sucrant naturel, et de flocons d'avoine pour l'énergie. La petite touche healthy, c'est la poudre de maca, et pour la gourmandise, quelques pépites de chocolat...