GÂTEAU LÉGER AUX NOISETTES (3 INGRÉDIENTS)

C'est chez mon amie Sophie, du blog La tendresse en cuisine, que j'ai déniché ce gâteau simplissime qui ne comporte que trois ingrédients. Autant dire qu'il est facile et rapide à faire, un peu dans le genre financier, mais les amandes sont remplacées par des noisettes, pour une saveur plus prononcée.

Des œufs, du sucre et des noisettes, il n'en faut donc pas plus pour préparer ce dessert. Des noisettes de qualité sont indispensables pour obtenir un bon résultat : celles du Piémont sont le must ! Ces dernières sont légèrement torréfiées pour leur permettre de dégager tout leur parfum. Si on ne possède pas de robot ou qu'on veut aller plus vite, il est possible d'utiliser de la poudre de noisette ; le résultat sera un peu moins goûteux mais très bon quand même.

Ma version est au Thermomix. Pour celles et ceux qui ne l'ont pas, rendez-vous chez Sophie pour des explications sans.





Ingrédients

• 200 g de noisettes brutes ou de poudre de noisette
• 4 œufs
• 180 g de sucre
• Sucre glace (facultatif)

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, répartir les noisettes. Enfourner la plaque pendant 10 minutes. A mi-cuisson, mélanger. Lorsque les noisettes sont refroidies, les frotter entre les mains pour retirer une partie de la peau.

Baisser la température du four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, insérer le fouet et verser les 4 blancs d’œuf. Programmer 4 minutes, vitesse 3,5. Retirer le fouet et réserver les blancs en neige.

Dans le bol nettoyé et séché, mettre les noisettes.

Mixer 5 secondes, vitesse 6.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer délicatement les blancs, puis la poudre de noisette.

Verser la pâte dans un moule en silicone (ici, le moule tablette) ou en métal préalablement beurré.

Enfourner le moule pour 30 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre.

Démouler le gâteau sur un plat et le laisser refroidir. Poudrer éventuellement de sucre glace, comme Sophie.

Adapté de La tendresse en cuisine
© Cooking Julia 2019