PAIN SEMI-COMPLET MOELLEUX AUX GRAINES

Le week-end dernier, plus de pain. Pas de problème me suis-je dit, je vais en faire. Oui mais je n'avais plus guère de farine dans mes placards. Alors j'ai improvisé un mélange avec les fonds de paquets, que j'ai garni d'un tas de graines. Et plutôt que d'utiliser de l'eau, j'ai terminé une brique de lait de soja entamée. L'avantage, c'est qu'on obtient un pain dont la texture est très moelleuse, presque comme du pain de mie mais sans lactose. Un délice.

SOUPE À L'OIGNON

Encore des températures bien fraîches au réveil ce matin, cela veut dire qu'on n'en a pas encore fini avec la saison des soupes ! Cela tombe bien, en voici une, grand classique de la cuisine française, même si la version ci-dessous est issue d'un livre Thermomix et n'est pas tout à fait celle qu'on a l'habitude de déguster au restaurant. Mais elle est très bonne aussi, et a le mérite d'être simple et plutôt vite prête. 

DE MA CUISINE HEALTHY À LA VÔTRE #29

Je ne peux qu'être ravie de constater que mon petit blog healthy vous plaît de plus en plus ! Les recettes sont apparemment appréciées et les retours sont de plus en plus nombreux. Témoins ces jolies photos reçues par mail ou glanées sur les réseaux et les blogs. Je vous laisse découvrir cette belle série qui va, je l'espère, vous donner des idées !

                          La salade de lentilles aux carottes chez Martine (Kilomètre 0) :

SAUMON À L'ITALIENNE

J'ai déjà publié la recette du saumon à la toscane, qui avait fait le tour des blogs il y a quelques années. J'ai voulu refaire un équivalent, mais à ma façon, et presque sous la forme d'un one pan pasta. Je trouve le résultat plus abouti et bien meilleur, d'ailleurs il a été très apprécié lorsque je l'ai apporté sur la table, et vite dévoré ! De la vraie comfort food.

CRÊPES LÉGÈRES À L'EAU GAZEUSE

On ne termine pas le mois de février sans une dernière recette de crêpes bien originale, qui m'a fait de l'œil il y a quelques jours, sur le blog de Vanessa (La popote de PB). Des crêpes à l'eau gazeuse, intrigant non ? Légères et digestes, elles ne contiennent ni lait ni beurre, mais de l'eau plate et de l'eau gazeuse. Et si vous pensez qu’avec une telle composition, elles doivent être insipides voire mauvaises, eh bien vous vous trompez.

PIZZA AUX CREVETTES ET CHAMPIGNONS

Formule express pour cette pizza délicieuse qui allie les crevettes et les champignons, sur une base de sauce tomate et un topping de mozza fondante et dorée. La préparation ne prend guère plus de dix minutes. Idem pour la cuisson, donc en moins de 30 minutes chrono, on passe à table !

CAKE MOELLEUX COCO-VANILLE

Un cake au yaourt parfumé à la noix de coco et à la vanille, cela permet de faire voyager les papilles vers des horizons plus ensoleillés et plus chauds ! On en bien a besoin en ce moment. Ce gâteau est vraiment simple à réaliser et son moelleux le rend particulièrement addictif. Un vrai gâteau doudou.

PURÉE DE POMMES DE TERRE ET PANAIS

Je n'ai jamais été très copine avec le panais. Je lui trouve une saveur piquante et forte qui ne me séduit pas du tout. Mais je me dis aussi que j'ai peut-être eu de mauvaises expériences et qu'il faut persévérer pour faire évoluer ses goûts. Une purée m'a semblé être une bonne recette pour retester ce légume racine et lui donner une seconde chance. Essai parfaitement réussi, cette purée est un délice ! 

ŒUFS À LA VAPEUR ET RIZ PARFUMÉ

C'est apparemment une recette qui fait le buzz sur les réseaux en ce moment. D'origine chinoise, ces œufs cuits à la vapeur ont ceci d'original qu'ils sont battus avec une quantité équivalente d'eau. Cela peut sembler bizarre, on a plus l'habitude d'allonger les œufs avec du lait par exemple. Et pourtant, le flan obtenu est délicieux, léger et d'une texture incroyable. C'est sur Instagram que j'avais croisé cette recette pour la première fois mais c'est chez Carine (Chic Chic Chocolat) que j'ai vu plus en détail les étapes de sa réalisation.

GÂTEAU AU CHOCOLAT MERINGUÉ

Avant d'être blogueuse, ma spécialité en matière de desserts était le gâteau au chocolat. Ce n'est plus le cas aujourd'hui : non pas que je n'aime plus ce gâteau, mais c'est juste que j'en ai déjà de toutes sortes sur mes blogs et qu'il y a tellement d'autres desserts à tester et à vous proposer ! Bref, il fallait vraiment que je tombe sur une perle rare pour la cuisiner et la publier. 

CRÈME BUDWIG POMME-KIWI

Rien de tel qu'un petit déjeuner très sain pour bien commencer la journée, et en la matière, la crème Budwig est parfaite. Créée par le Dr Kousmine, elle répond à un certain nombre de principes diététiques très simples qui, une fois respectés, permettent toutes les options en fonction de la saison. Après les versions pêche-banane et framboises, voici le duo pomme-kiwi parce qu'on est en hiver et que les fruits de saison ne sont pas très nombreux.

FOND DE VOLAILLE

J'ai déjà plusieurs recettes de fonds sur ce blog, mais je ne m'étais encore jamais attaquée au fond de volaille. Ou devrais-je dire de tablettes ? Car la recette qui suit donne un produit compact qui peut se découper en carrés à la manière des tablettes de bouillon de volaille du commerce, sans les ingrédients douteux dont elles sont généralement composées.

LENTILLES À LA MÉLASSE DE GRENADE SAUCE AU TAHIN

Je suis tombée par hasard sur une photo d'un plat aux faux airs de ceux d'Ottolenghi qui a fait tilt : une assiette de lentilles un peu compotées avec des oignons caramélisés et agrémentées d'une petite sauce au tahin. Et quand j'ai vu que la recette contenait aussi de la mélasse de grenade, dont je venais de préparer un pot, mon sang n'a fait qu'un tour : ce plat serait immanquablement au programme de ce week-end !

GRATIN DE FRUITS DE MER AUX LÉGUMES

Un repas à base de surgelés, ce n'est pas si fréquent par ici, et pourtant on peut faire des choses absolument délicieuses avec des produits simples, non transformés, qu'il suffit de cuisiner rapidement, comme je le démontre ici pour le Foodista Challenge #118 sur le thème Poissons, fruits de mer ou crustacés. Ce bon gratin de fruits de mer à la julienne de légumes et à la béchamel est digne des meilleures tables de restaurant. Dans le même esprit, cet autre gratin de fruits de mer est excellent aussi.

MÉLASSE DE GRENADE (VERSION THERMOMIX)

Je n'avais jamais goûté de mélasse de grenade jusqu'à ce que j'en fasse moi-même. A la différence de la gelée de grenade, la mélasse est très peu sucrée ; c'est quasiment le jus du fruit à l'état pur, enfin une réduction du jus jusqu'à obtenir une telle concentration que, de liquide, le jus passe à une consistance sirupeuse et ultra parfumée.

GRATIN DE PATATES DOUCES, AIL ET RACLETTE

Un petit gratin d'hiver végérarien, voilà une recette toujours bonne à prendre ! Celui-ci allie la patate douce et un fromage typique de la saison, la raclette. Un plat pratique pour finir un reste qui s'avère tellement bon fondu sur les légumes, le tout parfumé d'une pointe d'ail. Nous avons mangé ce gratin en accompagnement de cuisses de poulet rôti, un délice.

PETITS CRUMBLES AUX BANANES ET SPÉCULOOS

Toujours à la recherche d'idées pour utiliser des bananes un peu mûres, j'ai préparé en fin d'année dernière ces petits crumbles avec une croûte à base de spéculoos et de noisette. Le mélange est fin et délicieux et comme ces deux ingrédients sont déjà sucrés, aucun autre sucre n'est ajouté. Pour contrebalancer la saveur un peu fade de la banane, je l'arrose de jus de citron, ce qui donne du peps à l'ensemble. Un petit dessert à déguster de préférence à la sortie du four pour qu'il soit bien croustillant.

BRIOCHE AU PETIT-LAIT

Faire son skyr, c'est facile et économique, mais on se retrouve avec une quantité de petit-lait qu'il faut trouver à utiliser. J'ai déjà pas mal de recettes pour cela, mais il me manquait la brioche. Celle-ci est dodue, dorée, gourmande et tellement bonne ! Elle a beau être de bonne taille, elle a été mangée en un rien de temps. Vraiment top, une recette à garder !

MARGARINE VÉGÉTALE

Faire du beurre, c'est relativement facile. Faire de la margarine végétale, donc sans produits laitiers, ce n'est finalement pas plus compliqué ; c'est même très rapide d'ailleurs, si l'on excepte le temps de durcissement. La margarine est un produit que je voulais faire depuis longtemps mais sans vraiment trop savoir comment m'y prendre. En voyant la recette de Not Parisienne, je me suis lancée car elle m'a semblée facile à faire, sans nécessiter d'ingrédients bizarres. Et en effet, rien de plus facile !

CAKE D’AMOUR DE PEAU D’ÂNE

La Saint Valentin, c'est vendredi prochain, le moment pour moi de vous proposer ce cake d'amour confectionné par Peau d'Âne pour son prince charmant. C'est après avoir revu récemment ce film musical de Jacques Demy, un conte de fées décalé qui allie la tradition à la modernité grâce à ses nombreuses références aux années 70, que j'ai eu envie de préparer ce gâteau. 

CONFITURE DE PAMPLEMOUSSE AU CITRON

Je me répète sans doute, mais j'ai du mal avec les confitures très sucrées. En revanche, j'aime celles qui sont acidulées et dont je garnis sans excès mes tartines du petit déjeuner. Depuis que j'ai découvert cette fameuse recette de confiture poire et citron de Christophe Adam, je renouvelle tous mes classiques à base d'un fruit unique en leur ajoutant un citron entier, qui leur confère une acidité parfaite qui contrebalance le côté très sucré de la préparation et met en valeur la saveur des fruits.

BOURSIN AIL ET FINES HERBES MAISON

Qui n'a jamais eu envie de faire soi-même son fromage frais ? L'idée me trotte dans la tête depuis bien longtemps et cette recette de Boursin ail et fines herbes m'a bien sûr tout de suite attirée quand je l'ai vue chez Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA). Et même si ce n'est pas vraiment la saison des herbes fraîches, cela ne m'a pas empêchée de réaliser ce fromage avec des herbes surgelées, bien pratiques et qui font le job même si elles ont un peu moins de saveur.

GÂTEAU DE SEMOULE (TUPPERWARE)

Les natifs des années 60, 70 voire 80 ne me contrediront pas, les recettes Tupperware ont fait partie du quotidien et ont bercé l'enfance de bon nombre d'entre eux. Cette recette ultra facile, tirée d'un des livres phares de la marque, la Cuisine des vacances, est juste parfaite : bon marché, très rapide à faire et délicieuse, elle donne un excellent résultat avec trois fois rien.

SALADE STRASBOURGEOISE

Dans la série salades d'hiver, voici la salade strasbourgeoise, un plat simple et rustique qui peut constituer un repas à elle seule car nourrissante et complète. Sur une base de pommes de terre, on ajoute des saucisses de Strasbourg, autrement dénommées knacks en Alsace, et des aromates qui parfument et donnent du caractère à ces deux ingrédients principaux, relativement neutres en goût.

BOUILLON DE PAK CHOI AUX VERMICELLES

Entre le Nouvel An chinois qui inonde les magasins de produits asiatiques et la saison des choux qui bat son plein m'est venue l'envie de cuisiner un petit chou chinois un peu méconnu, le pak choi. En mélangeant un certain nombre d'ingrédients de la cuisine asiatique, j'ai préparé ce bouillon qui mêle donc pak choi et vermicelles chinois, le tout parfumé de multiples saveurs extrême-orientales.

CRÊPES AU BEURRE DE JULIE ANDRIEU

En ce jour de Chandeleur, les recettes de crêpes sont légion sur la blogosphère ! Je ne résiste pourtant pas au plaisir de vous en proposer une petite dernière pour cette année. Je viens de tester la recette de Julie Andrieu et je dois dire que les crêpes obtenues sont excellentes avec leur petit goût de beurre noisette et leurs bords bien croustillants.

PANCAKES AU SKYR

Fin janvier, début février : la saison des crêpes, galettes et pancakes est officiellement ouverte ! Aujourd'hui, je vous propose donc des pancakes préparés à base de skyr. Des pancakes très protéinés puisque le skyr a justement cette particularité d'être très riche en protéines et très pauvre en graisses. Leur composition est donc diététiquement correcte (à condition de ne pas abuser du sirop d'érable !) et ils constituent un petit déjeuner qui permettra de tenir jusqu'à midi sans fringale.