SAUMON RÔTI SAUCE STRACCIATELLA, PÂTES ET CHAMPIGNONS

Dans la série des assiettes du quotidien, voici un plat qui associe saumon, pâtes et champignons, le tout accompagné d'une sauce fromagère à base de stracciatella. Ce fromage ultra crémeux et très doux est en fait le cœur de la burrata. Autrement dit, si vous aimez les fromages italiens de ce type, vous allez adorer cette assiette très gourmande et surtout ce poisson doré à la poêle et surmonté de cette stracciatella coulante parfumée à la ciboulette !

PINSA AUX CHAMPIGNONS ET PESTO D'AVOCAT

De retour de congés, je reprends doucement le fil de mes blogs et je m'empresse de partager ma recette de pinsa romana aux champignons garnie du pesto d'avocat au basilic proposé récemment dans le cadre du Foodista Challenge #122 organisé par Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA). Proche de la pizza, la pinsa s'en différencie par sa pâte épaisse, moelleuse et délicieuse à base de farines de blé, riz et soja. Je l'achète toute faite, il ne reste plus qu'à la garnir, ce qui est bien pratique et rapide pour un apéro de dernière minute.

PIZZA AUX CREVETTES ET CHAMPIGNONS

Formule express pour cette pizza délicieuse qui allie les crevettes et les champignons, sur une base de sauce tomate et un topping de mozza fondante et dorée. La préparation ne prend guère plus de dix minutes. Idem pour la cuisson, donc en moins de 30 minutes chrono, on passe à table !

CHAMPIGNONS AU BOURSIN

Les champignons de Paris sont souvent au menu ; nous les apprécions beaucoup d'autant qu'ils sont rapides à préparer et à cuire. Cette manière de les cuisiner est particulièrement délicieuse et ne présente aucune difficulté : le simple ajout de Boursin et de crème liquide apporte à la sauce de délicieuses saveurs (d'ailleurs, ail et persil sont les meilleures alliés des champignons !). C'est l'accompagnement idéal des viandes blanches.

FARCE FINE AU FOIE GRAS, TROMPETTES ET MARRONS

L'année dernière, j'ai proposé pour Noël une belle dinde farcie. Elle était très grosse car nous étions nombreux, et il fallait que la quantité de farce soit suffisante pour remplir la cavité de la volaille. Je n'ai pas photographié la bête car il est très difficile de faire un shooting pendant que les invités attendent, mais j'avais pris le temps de le faire avec la farce, préparée la veille. Une farce qui d'ailleurs peut s'adapter à tout type de volaille : poulet, pintade, chapon, dinde, oie, etc. Et bien sûr, pour une bête plus petite, on peut diviser les quantités par deux.