CRÊPES AUX ÉPINARDS FOURRÉES AU JAMBON ET RIZ

Avec mes fameuses crêpes aux épinards, j'ai aussi improvisé ce repas avec les moyens du bord, à savoir un reste de riz cuit et de jambon à la crème, le tout gratiné au four avec du fromage. Ça ne paye pas de mine et pourtant, c'était délicieux et complet. Une belle crêpe moelleuse par personne avec une salade verte, et voilà un repas prêt en 30 minutes !

CRÊPES AUX ÉPINARDS ROULÉES AU FROMAGE FRAIS ET TRUITE FUMÉE

Voici une première recette avec les crêpes aux épinards qui feront de l'apéritif un grand moment ! Avec deux crêpes froides, j'ai en effet préparé en quelques minutes ces roulés en prenant dans mon frigo deux ingrédients qui s'y trouvaient : un petit paquet de truite fumée et une barquette de fromage frais. La ciboulette et la sauge viennent du jardin, et le tout était délicieux !

CRÊPES AUX ÉPINARDS

En feuilletant le petit magazine récupéré à la caisse d'un magasin d'alimentation, je suis tombée sur cette recette de crêpes dont la couleur vert profond m'a littéralement fascinée. J'avais justement acheté des épinards ce jour-là, alors la suite vous la connaissez : hop en cuisine pour préparer une belle pâte à crêpes ! Une fois cuites, les crêpes étaient aussi vertes que sur la photo du magazine, et moelleuses avec une discrète saveur d'épinards. Une façon rusée de faire manger quelques feuilles de ce légume mal-aimé aux enfants...

CRÊPES LÉGÈRES À L'EAU GAZEUSE

On ne termine pas le mois de février sans une dernière recette de crêpes bien originale, qui m'a fait de l'œil il y a quelques jours, sur le blog de Vanessa (La popote de PB). Des crêpes à l'eau gazeuse, intrigant non ? Légères et digestes, elles ne contiennent ni lait ni beurre, mais de l'eau plate et de l'eau gazeuse. Et si vous pensez qu’avec une telle composition, elles doivent être insipides voire mauvaises, eh bien vous vous trompez.

CRÊPES AU BEURRE DE JULIE ANDRIEU

En ce jour de Chandeleur, les recettes de crêpes sont légion sur la blogosphère ! Je ne résiste pourtant pas au plaisir de vous en proposer une petite dernière pour cette année. Je viens de tester la recette de Julie Andrieu et je dois dire que les crêpes obtenues sont excellentes avec leur petit goût de beurre noisette et leurs bords bien croustillants.

CRÊPES À LA VANILLE DE CYRIL LIGNAC

Après les festivités de la fin de l'année suivies de près par la galette des rois, on enchaîne sans répit avec la Chandeleur le 2 février prochain, l'occasion de faire sauter les crêpes ! Les recettes sont déjà nombreuses sur le blog (voir ce récapitulatif), mais j'avais envie de vous en proposer une nouvelle cette année, car c'est toujours sympa de découvrir de nouvelles versions, et celles des grands chefs sont particulièrement appréciées.

MINI-INDEX : LES CLAFOUTIS, CRUMBLES ET CRÊPES

Et c'est au tour de l'index des clafoutis, crumbles et crêpes de se faire une petite beauté ! La mise à jour est maintenant effective, ci-dessous et dans le grand index sucré. Vous y retrouverez toutes mes recettes à réaliser tout au long de l'année, en fonction des saisons. Bonne lecture !

Clafoutis gourmand aux cerises et à l'amande

FICELLES PICARDES

Ce grand classique de la cuisine française n'était pas encore sur le blog ; février étant le mois des crêpes, j'en profite pour publier cette recette qui n'a d’ailleurs pas grand chose à voir avec les crêpes au jambon et béchamel surgelées de mon enfance... Celles-ci sont moelleuses, savoureuses, crémeuses, un vrai régal ! Les proportions sont généreuses et une grande crêpe suffit largement pour une personne.

PANCAKES PROTÉINÉS À L'AVOINE

En ce mois de février où les crêpes sont reines, il manquait une recette de pancakes. La voici, avec des spécimens bien épais, très protéinés, nourrissants mais très gourmands ! Car qui dit pancake dit sirop d'érable à gogo... D'un point de vue nutritionnel, le skyr, l'œuf, le lait écrémé et la farine d'avoine sont les quatre sources de protéines, maigres qui plus est. C'est idéal pour démarrer la journée du bon pied. Ces pancakes permettent d'utiliser deux recettes du blog : le skyr maison et la farine d'avoine.

CRÊPES AU PETIT-LAIT

Encore une recette de crêpes, de bonnes crêpes au léger goût acidulé car préparées avec le petit-lait issu de la fabrication du skyr. Autrement dit, ce petit-lait remplace tout simplement la quasi-totalité du lait dans la pâte. Rien ne se perd... On obtient des crêpes un peu plus fragiles que les classiques mais légères et très moelleuses tout en étant bien croustillantes sur les bords. Un délice !

CRÊPES LÉGÈRES (WEIGHT WATCHERS)

Cette période de l'année est sans pitié pour notre ligne ! Mais même si on a un peu abusé des bûches et des galettes, il est malgré tout difficile de faire l'impasse sur les crêpes qui sont partout depuis quelques jours, et notamment sur les blogs qui regorgent de recettes variées. Pour avoir bonne conscience (!!), j'ai choisi de vous proposer aujourd'hui une version allégée, et pour cela je suis allée à la source des recettes minceur puisque celle-ci est signée Weight Watchers.

CRÊPES AUX POMMES ET CARAMEL

Après le récapitulatif des recettes des années passées, voici les premières crêpes de la saison, garnies avec des pommes et du caramel, un dessert facile à faire et qui se dévore avec gourmandise ! Une recette bien de saison, et pourtant elle peut se faire à n'importe quel moment de l'année de par les ingrédients qui la composent.

LE THÈME DU MOIS : LES CRÊPES SUCRÉES

A l'approche de la Chandeleur, je vous propose ce récapitulatif de mes recettes de pâtes à crêpes et de crêpes gourmandes. Dessert de l'enfance par excellence, elles sont toujours bien accueillies sur la table, quel que soit l'âge des convives ! D'autres recettes inédites suivront durant le mois de février. Et comme c'est aussi le mois des beignets, des gaufres et des pancakes, je vous invite à visiter cet autre thème du mois, plus ancien, qui leur est consacré.

Les crêpes au lait concentré sucré :

CRÊPES À LA BANANE

Février étant le mois des crêpes par excellence, je ne peux le laisser se terminer sans vous proposer cette recette alternative mais délicieuse de crêpes sans sucre ajouté, recette qui a l’immense qualité de mettre en scène la banane bien mûre, vous savez, le genre de banane dont plus personne ne veut tellement elle est devenue molle. Ici, elle apporte son sucre et son moelleux. Quant à sa saveur, on la devine mais elle reste discrète.

PÂTE À CRÊPES DE PHILIPPE ETCHEBEST

Après vous avoir proposé il y a quelques jours le délicieux Kaiserschmarrn, voici pour la Chandeleur une recette, cette fois-ci bien française, de crêpes moelleuses et fines, dont la paternité revient au chef Philippe Etchebest. Présentées roulées et arrosées de sirop d'érable, elles sont très addictives...

KAISERSCHMARRN OU CRÊPE DE L'EMPEREUR

La Chandeleur approche, et avec elle des envies de crêpes et autres desserts du genre ! Cette année, je tente la Kaiserschmarrn, ou crêpe de l'empereur, une spécialité en provenance d'Autriche. Cette grande crêpe épaisse est cuite à la poêle puis déchiquetée en gros morceaux qui caramélisent légèrement avant d'être saupoudrés de sucre glace et dégustés tièdes, nature ou accompagnés d'une compote de pomme.

CRÊPES AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ

Cette année, j'ai testé la recette des crêpes au lait concentré sucré, ce fameux ingrédient qui se faufile partout et fait des merveilles dans toutes les recettes où on l'intègre ! Pas d'exception avec ces belles et bonnes crêpes, moelleuses au centre et croustillantes sur les bords. Elles se tiennent bien et ne se déchirent pas.

CRÊPES AU LAIT RIBOT

Normalement, pour fêter Mardi-gras, on prépare des beignets. N'aimant pas la friture et ne possédant pas de friteuse, je ne vous en proposerai pas... (mais si c'est vraiment ce que vous recherchez aujourd'hui, vous pouvez toujours aller voir les recettes des beignets au four ou des bugnes au four, les deux sans friture !). 

CRÊPES MOELLEUSES AU LAIT D'AVOINE

Il n'y a pas de Chandeleur sans crêpes, et même si celles-ci ne sont pas spécialement ma tasse de thé (à faire, pas à manger !), je me suis fendue ce week-end d'une fournée de jolies crêpes bien dorées, moelleuses au centre et croustillantes sur les bords, bref une super recette simple, économique, à conserver dans ses tablettes.

AUMÔNIÈRES DE CRÊPES AUX POIRES ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ

J'ai fait ma flemmarde, ou disons plutôt que je me suis laissée tenter par des crêpes artisanales cuites dans le magasin et qui sentaient divinement bon... Et une fois rentrée à la maison, je me suis demandé comment j'allais les servir. Juste tièdes avec du sucre ? Non, j'avais envie d'un vrai dessert. Et comme il y avait des poires dans la corbeille et surtout un reste de caramel au beurre salé, j'ai rapidement su ce que j'allais concocter.