BOURSIN AIL ET FINES HERBES MAISON

Qui n'a jamais eu envie de faire soi-même son fromage frais ? L'idée me trotte dans la tête depuis bien longtemps et cette recette de Boursin ail et fines herbes m'a bien sûr tout de suite attirée quand je l'ai vue chez Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA). Et même si ce n'est pas vraiment la saison des herbes fraîches, cela ne m'a pas empêchée de réaliser ce fromage avec des herbes surgelées, bien pratiques et qui font le job même si elles ont un peu moins de saveur.

LES YAOURTS DU CONFINEMENT (SANS YAOURTIÈRE)

Voici la recette de yaourts nature la plus simple et la plus rapide qui soit, sans robot ni yaourtière !! Elle permet d'obtenir des yaourts très crémeux et peu acides avec seulement deux ingrédients, des yaourts tellement bons que depuis le début du confinement, je réalise cette recette deux fois par semaine.

YAOURTS AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ (SANS YAOURTIÈRE)

Tout le monde n'a pas une yaourtière à la maison (problème de place ou de budget), mais pratiquement tout le monde possède un four. Qu'à cela ne tienne, il est très facile d'y faire d'excellents yaourts nature crémeux et légèrement sucrés, grâce au lait concentré. Bon nombre de recettes circulent sur la toile, mais j'ai établi la mienne après pas mal d'essais, pour arriver à un résultat qui me convient tout à fait et que je partage ici.

ŒUFS AU LAIT

On a parfois envie d'un dessert tout doux qui rappelle l'enfance, aussi simple que le sont les ingrédients qui le composent : du lait, des œufs et du sucre, avec juste une pointe de vanille. Du basique, quoi, mais qui fait plaisir à toute la famille. C'est dans le gros livre Ma cuisine au quotidien de Thermomix que j'ai pioché cette petite recette.

RÔTI DE PORC AU LAIT, PÂTES AU CURRY

Une recette du dernier Saveurs m'a tapé dans l’œil ; depuis le temps que je voulais tester le rôti de porc au lait, c'était l'occasion ! Dans cette recette, on met beaucoup d'ail, ce qui donne un plat riche en saveurs mais très doux car la cuisson est longue. Servi avec des pâtes au curry, le mariage est parfait !

J'ai choisi du porc de qualité, un morceau dans le filet, bien tendre. Les pâtes au curry sont une belle découverte que je dois à Instant Chef, l'épicerie fine des chefs. Non seulement leur couleur est caractéristique, mais leur saveur légèrement relevée est très originale et délicieuse. Bref, un bon plat d'automne qui réchauffe, avec une sauce très parfumée mais légère en calories !

Ingrédients

• 1 kg de rôti de porc dans le filet
• 1 gros oignon jaune
• 10 gousses d'ail
• 1 litre de lait
• 2 feuilles de laurier
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• 1 paquet de pâtes au curry Instant Chef

Préparation
Dans une cocotte en fonte placée sur feu vif, verser un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, déposer le rôti dans la cocotte et le laisser dorer de tous côtés une dizaine de minutes. Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon. Détacher les gousses d'ail sans les peler.

Sur feu moyen, ajouter dans la cocotte l'oignon émincé. Mélanger régulièrement puis, au bout de 5 minutes, verser le lait et 200 grammes d'eau. Ajouter les gousses d'ail non épluchées et les feuilles de laurier. Saler et poivrer généreusement. 

Lorsque le liquide arrive à ébullition, couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux environ 1 heure 30. Pendant la cuisson, retourner régulièrement le rôti pour ne pas qu'il attache.
Si la sauce réduit trop, ajouter un peu d'eau. Si au contraire elle est trop longue, découvrir la cocotte pendant la dernière demi-heure. 

Faire cuire les pâtes au curry selon les indications du paquet.

Lorsque le rôti est cuit, le sortir de la cocotte et le couper en tranches. Retirer les gousses d'ail et mixer la sauce avec un mixeur plongeant (je ne l'ai pas fait). Remettre les tranches et l'ail dans la cocotte et servir avec les pâtes au curry assaisonnées d'un peu d'huile d'olive.

Recette réalisée en partenariat avec Instant Chef.

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Source : Saveurs

© Cooking Julia 2015

PAINS AU LAIT MOUSSELINE (ROLL BREAD)

Du pain fait avec des flocons de purée instantanée, ça ne vous intrigue pas, vous ? Moi si, bien sûr, et c'est bien pour ça que j'ai voulu essayer la recette de Julia T et Agathe. Le résultat est un petit pain très tendre qui ne sent pas du tout la pomme de terre. Heureusement, car au petit déjeuner avec de la confiture, ce ne serait pas top...


Ingrédients

• 125 g de lait
• 1/2 sachet de levure de boulanger sèche
• 200 g de farine
• 40 g de flocons de pommes de terre (purée instantanée)
• 20 g de sucre
• 3 g de sel
• 1 œuf
• 15 g de beurre 

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait et la levure. Programmer 1 minute 30, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, les flocons de pommes de terre, le sucre, le sel et l’œuf. Programmer 1 minute 30, fonction épi. La pâte obtenue est assez collante.

Poser la pâte sur le plan de travail fariné. Former 6 à 8 petits pains et les disposer sur une plaque farinée ou dans des empreintes en silicone. Recouvrir l'ensemble d'un torchon et enfourner la plaque dans le four chauffé à 40° puis éteint. Laisser lever pendant 1 heure. Sortir la plaque du four, monter le thermostat à 180°. Enfourner à nouveau pour 20 minutes (15 auraient suffi dans mon four). A la sortie, badigeonner à l'aide d'un pinceau le dessus des pains avec le beurre préalablement fondu.

Source : blogs La cuisine de Julia T et Agathe et Prunille fait son show, réalisation Cooking Julia