SAUCE CRÈME-CITRON

C'est une recette qui traîne dans mes brouillons depuis plusieurs années et en la retrouvant récemment, je me suis souvenue combien nous l'avions appréciée. Ne me restait plus qu'à la remonter, la publier et surtout la remettre en situation dans une recette festive à paraître très bientôt. C'est chez Michèle (Croquant, Fondant, Gourmand) que je l'avais dénichée à l'époque.

Facile, rapide à faire et bon marché, cette petite sauce ne nécessite aucun équipement spécial et juste des ingrédients du placard. Elle est parfaite pour accompagner du poisson, de la viande ou même des légumes. On peut d'ailleurs changer son parfum en fonction de ce avec quoi on la sert : de l'aneth pour du poisson, de la ciboulette avec des légumes, un peu d'échalote pour la viande, etc. Il y a de quoi s'amuser !

Ingrédients 

1 citron

10 g (1 c. à s. rase) de Maïzena

35 g de beurre

3/4 de c. à s. de moutarde

20 cl de crème liquide allégée

1 c. à s. de persillade, ciboulette ou aneth

Sel, poivre

Préparation

Presser le citron et en mettre 4 cuillerées à soupe dans un bol. Ajouter la Maïzena et mélanger pour la délayer.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la moutarde et bien mélanger au fouet. 

Verser la crème liquide et mélanger. Sur feu doux, ajouter le mélange citron-Maïzena et mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 3-4 minutes). 

Saler et poivrer. Terminer en ajoutant la persillade ou la ciboulette ciselée.

Servir la sauce avec du poisson, un steak, du poulet, des pâtes, des légumes...

A très vite pour une recette avec cette sauce.

Adapté de Croquant, fondant, gourmand

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© Cooking Julia 2024