CRÊPES À LA VANILLE DE CYRIL LIGNAC

Après les festivités de la fin de l'année suivies de près par la galette des rois, on enchaîne sans répit avec la Chandeleur le 2 février prochain, l'occasion de faire sauter les crêpes ! Les recettes sont déjà nombreuses sur le blog (voir ce récapitulatif), mais j'avais envie de vous en proposer une nouvelle cette année, car c'est toujours sympa de découvrir de nouvelles versions, et celles des grands chefs sont particulièrement appréciées.

PÂTE À CRÊPES DE PHILIPPE ETCHEBEST

Après vous avoir proposé il y a quelques jours le délicieux Kaiserschmarrn, voici pour la Chandeleur une recette, cette fois-ci bien française, de crêpes moelleuses et fines, dont la paternité revient au chef Philippe Etchebest. Présentées roulées et arrosées de sirop d'érable, elles sont très addictives...

CRÊPES AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ

Cette année, j'ai testé la recette des crêpes au lait concentré sucré, ce fameux ingrédient qui se faufile partout et fait des merveilles dans toutes les recettes où on l'intègre ! Pas d'exception avec ces belles et bonnes crêpes, moelleuses au centre et croustillantes sur les bords. Elles se tiennent bien et ne se déchirent pas.

CRÊPES MOELLEUSES AU LAIT D'AVOINE

Il n'y a pas de Chandeleur sans crêpes, et même si celles-ci ne sont pas spécialement ma tasse de thé (à faire, pas à manger !), je me suis fendue ce week-end d'une fournée de jolies crêpes bien dorées, moelleuses au centre et croustillantes sur les bords, bref une super recette simple, économique, à conserver dans ses tablettes.

PÂTE À CRÊPES, TROIS VERSIONS

Pas encore de recettes de crêpes sur le blog ? Bon, il est temps d'y remédier, d'autant que la Chandeleur approche à grands pas ! Et je ne fais pas les choses à moitié puisque je vous propose aujourd'hui trois versions de la pâte à crêpes : la classique à base de lait, la moelleuse à base de bière et la légère coupée d'eau.