RILLETTES DE MAQUEREAU

Il me manquait une version de rillettes de poisson, celles au maquereau. Bien différentes de leurs homologues aux sardines, au thon ou au saumon, mais plutôt dans la lignée de celles au thon et aux olives vertes, celles-ci ont une saveur bien prononcée mais sont tout aussi simples à préparer. Tartinées sur du pain frais ou sur des petits croûtons à tartinades, elles deviennent l'élément phare de tout apéritif.

RILLETTES DE THON AUX OLIVES VERTES

J'avais repéré cette recette chez Isabelle (La cuisine d'ici et d’ISCA) dès sa parution il y a quelques jours. Les belles soirées de printemps étant propices aux apéros, il ne m'a pas fallu bien longtemps pour trouver le moment de réaliser ces rillettes tout aussi surprenantes que délicieuses. A deux, on a mangé presque tout le pot ! Un véritable délice, merci Isabelle !

RILLETTES DE TRUITE FUMÉE, GINGEMBRE ET CITRON VERT

On a toujours besoin de bonnes petites recettes de rillettes et autres tartinades maison pour les apéritifs ! En voici une qui nous a vraiment beaucoup plu tant elle est savoureuse (et toujours aussi simple à préparer). Je l'ai réalisée au Thermomix, mais on peut s'en passer à condition d’avoir un bon couteau ; on obtient alors une préparation un peu moins fine mais plus texturée, ce que certains préféreront peut-être.

RILLETTES DE SURIMI

Pour un apéritif improvisé, pourquoi ne pas tester cette recette rapide, sans prise de tête et sans cuisson ? Les rillettes de surimi font partie de ces préparations toujours appréciées qu'on tartine avec bonheur sur une tranche de pain. Une tartine, puis deux, c'est difficile de s'arrêter car elles sont un peu addictives ces rillettes, surtout si on a un petit creux !

RILLETTES DE JAMBON POUR OCTOBRE ROSE

Des visiteurs imprévus et vous n'avez rien à leur proposer pour l'apéritif à part des cacahuètes ? Optez pour ces délicieuses rillettes de jambon, prêtes en quelques minutes et qui plairont à coup sûr à vos invités ! Il vous faut juste des ingrédients aussi basiques que du jambon blanc et une barquette de fromage "cream cheese", que j'ai toujours pour ma part dans mon frigo. 

RILLETTES DE SAUMON À L'ARTICHAUT

Cette recette de rillettes à base de saumon, de saumon fumé et de cœurs d’artichaut n’est pas à proprement parler une recette de fêtes, mais elle trouve tout à fait sa place sur un buffet de réveillon ou lors d’un apéritif festif. Et ce qui ne gâche rien, c’est qu’elle peut se préparer à la dernière minute puisque le saumon et les artichauts sont en boîte. Recette parfaite aussi pour liquider un reste de saumon fumé après les fêtes !

RILLETTES DE TRUITE FUMÉE AUX ŒUFS DURS

Voici encore une bonne recette de rillettes de poisson, cette fois-ci à base de truite fumée. Je l'avais repérée chez Delphine (Oh, la gourmande) et je m'étais dit qu'il fallait que je la teste. J'ai pour ma part remplacé le saumon fumé d'origine par de la truite fumée parce que c'est ce que j'avais sous la main. Verdict : nous nous sommes régalés lors d'un apéritif !

RILLETTES EXPRESS AUX DEUX SAUMONS

Si je vous dis qu'il fait trop chaud pour cuisiner, vous ne me contredirez pas ! Alors je change ma programmation de ce jour pour vous proposer ces rillettes aux deux saumons, ultra rapides à préparer et sans cuisson. Un peu différente de mes rillettes aux deux saumons, cette version est plus simple car j'ai remplacé le saumon frais par du saumon en boîte. 

RILLETTES DE SARDINES AUX ŒUFS DURS

Pour le week-end qui approche, je vous propose une recette apéritive qui déchire : les rillettes de sardines aux œufs durs. C'est une préparation vite prête et très addictive, qui se tartine avec bonheur sur du bon pain frais. Une tartinade "bonne conscience" puisqu'elle est riche en protéines, en calcium, en bon gras (oméga-3) et en vitamine D, le tout grâce à la sardine. 

BARQUETTES D'ENDIVES AUX RILLETTES DE SARDINES

Dans le cadre d'un apéritif dînatoire ou d'un apéritif qu'on souhaite léger et dépourvu de cacahuètes et autres amuse-gueules classiques, les rillettes de sardines sont une bonne alternative plutôt saine. Et si on les présente en barquettes d'endives au lieu de les tartiner sur des toasts, c'est encore mieux ! Après le rougail sardine, voici donc une deuxième utilisation des sardines Mouettes d'Arvor de la conserverie Gonidec.

RILLETTES EXPRESS DE SAUMON FUMÉ

C'est lorsque le frigo est presque vide qu'il faut faire preuve d'imagination pour utiliser ce qu'on y trouve. Avec deux fromages frais proches de la péremption et une petite plaque de saumon fumé achetée sans but précis, je tenais mon idée. Un coup de Thermomix et voilà. Rien de révolutionnaire dans ce petit mélange, mais je peux confirmer que ces rillettes ont beaucoup plu...

LE THÈME DU MOIS : DE QUOI TARTINER LES TOASTS !

A la mi-décembre, on commence sérieusement à penser aux menus qu'on préparera pour les fêtes, sans négliger l'apéritif car c'est là que les convives sont les plus affamés... Voici une sélection de tartinades à base de poisson, de viande ou végé, qui constitueront des toasts délicieux, par exemple sur une baguette magique, du pain de mie maison ou un pain complet ultra-moelleux !

La plupart de ces tartinades sont préparées au Thermomix, mais tout bon robot fera aussi bien le travail. Un clic sur le titre de la recette vous permettra d'accéder directement à la page de la recette.

Les tartinades de la mer :

Les rillettes aux deux saumons

La tartinade de crevettes roses

 Les rillettes de thon express

Les rillettes de sardines au citron

Les tartinades à base de viande :

Le fois gras mi-cuit au micro-ondes

La terrine de foies de volaille au porto

Les rillettes de poulet express

Les tartinades végétariennes :

L'houmous à l'ail frais

L'houmous aux tomates séchées

Les pains :

La baguette magique

Le pain complet ultra-moelleux

Le pain de mie

Merci de votre visite et à demain pour une nouvelle recette !

© Copyright 2014 - Cooking Julia

RILLETTES DE POULET EXPRESS

Il me restait deux blancs de poulet crus à consommer rapidement, et avec le temps estival de ce weekend, pas grande envie de manger chaud. Qu'à cela ne tienne, j'ai préparé en deux temps trois mouvements ces très bonnes rillettes qu'on a dégustées sur du pain frais. Avec quelques cornichons, c'était délicieux !





Ingrédients

• 2 blancs de poulet (350 g)
• 1 c. à s. d'huile
• 100 g de Philadelphia
• 1 citron
• Sel, poivre

Préparation
Parer les blancs de poulet, les couper en morceaux. Verser l'huile dans une poêle et y faire revenir les morceaux de poulet sans coloration. Saler, poivrer. Une fois cuits à cœur, les laisser refroidir.

Dans le bol du Thermomix, mettre le Philadelphia, le jus d'un demi-citron et les morceaux de poulet. Saler, poivrer et mixer par tranches de 5 secondes, vitesse 4. En principe, la consistance est parfaite au bout de 10 secondes, mais il peut rester des morceaux. Dans ce cas, prolonger de 2 ou 3 secondes mais pas plus, sous peine d'obtenir une bouillie. Rectifier l'assaisonnement et placer au réfrigérateur.

Déguster en entrée ou à l'apéritif, sur du pain de campagne avec quelques cornichons. On peut bien sûr utiliser les restes d'un poulet rôti.

 
Cette recette est référencée sur cuisine.cool : 
© Copyright 2014 - Cooking Julia

RILLETTES DE THON EXPRESS

Un apéritif impromptu ? Vite, une petite tartinade, ça plaît toujours, même aux enfants ! En deux temps trois mouvements, préparez ces délicieuses rillettes de thon hyper simples et très bon marché. Les miennes sont réalisées au Thermomix, mais on peut sans problème les faire sans.

Ingrédients

• 1 boîte de thon au naturel (poids net : 140 g égoutté)
• 125 g de fromage Tartare  Échalote et Ciboulette 
• 1 c. à s. de crème fraîche allégée
• Ciboulette
• Poivre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, placer le thon égoutté et émietté, le Tartare, la crème fraîche, le poivre et la ciboulette ciselée. Mélanger 10 secondes, vitesse 2. Racler les parois du bol et recommencer si nécessaire. Il faut que les ingrédients soient bien mélangés, mais la préparation doit garder un aspect "rillettes", pas trop mixé. Réserver au frais et déguster avec du pain grillé ou frais.

Réalisation Cooking Julia

RILLETTES DE SARDINES AU CITRON

Voici une idée sympathique pour manger des sardines autrement. Proposées en entrée ou pour l'apéritif, ces petites rillettes sont délicieuses, inhabituelles et plus diététiques que leurs cousines au porc. C'est sur le joli blog 36 Quai des saveurs que j'ai trouvé l'inspiration.

Ingrédients

• 1 grosse boîte de sardines (140 g net de sardines)
• 70 g de Saint-Môret
• 1 citron
• 1 c. à café de moutarde
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation
Égoutter les sardines. Les écailler grossièrement en grattant leurs flancs. Les ouvrir pour retirer l'arête centrale. Mettre la chair dans le bol du Thermomix. Ajouter le Saint-Môret, le jus du citron, la moutarde, un peu de sel et de poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 2. Racler les parois du bol. Ajouter la ciboulette ciselée. Mélanger à nouveau 5 à 10 secondes, vitesse 3.

Servir bien frais avec, par exemple, du pain de campagne grillé ou de la baguette croustillante.

Inspiration : 36 Quai des saveurs, réalisation Cooking Julia

RILLETTES AUX DEUX SAUMONS

Voici une entrée que je fais assez souvent et qui plaît toujours. L'association des deux saumons est agréable et la recette, bien que très simple à réaliser, fait son petit effet. Dégustées avec une bonne baguette ou du pain de campagne, ces rillettes ne feront pas long feu !


Ingrédients

• 250 g de saumon frais
• 40 g de beurre
• 40 g de crème fraîche épaisse
• 80 g de saumon fumé
• 1 citron
• Ciboulette
• Sel, poivre
• Oeufs de saumon (facultatif)

Préparation
Retirer la peau et les arêtes du saumon, le rincer, le couper en morceaux. Les déposer dans le bol du Thermomix et cuire 5 minutes, 100°, vitesse 2. Laisser refroidir quelques minutes.

Presser le citron et réserver le jus. Couper le saumon fumé en très fines lamelles. Ciseler la ciboulette.

Dans le bol, mettre le beurre et mixer 10 secondes, vitesse 2. Ajouter la crème épaisse, le jus du citron, la ciboulette, du poivre et un peu de sel. Mélanger 10 secondes, vitesse 2. Terminer par le saumon fumé. Programmer 10 secondes, vitesse 2. Verser les œufs de saumon (facultatif) et mélanger délicatement quelques secondes, vitesse mijotage, sens inverse.

Transvaser les rillettes dans une terrine et réfrigérer jusqu'au lendemain. 

Réalisation Cooking Julia