SAUMON RÔTI AUX SPAGHETTI AIL ET CITRON (RÉGIME CRÉTOIS)

Lorsque j'ai préparé mes spaghetti ail et citron (recette à paraître demain sur Healthy Julia), je les ai accompagnés de pavés de saumon rôtis à la poêle à l'huile d'olive. Tout ceci rappelle le fameux régime crétois, basé sur des produits simples et cuisinés sainement : poissons, fruits et légumes, huile d'olive, fromages frais de chèvre et de brebis, céréales complètes, aromates, légumineuses, fruits secs et... vin rouge pour une alimentation saine et savoureuse.

Ce mode de cuisson apporte au saumon du moelleux et beaucoup de goût, avec une surface dorée et croustillante et une chair qui reste tendre à condition de ne pas être trop cuite. Le jus de citron, le thym et la ciboulette ajoutent encore de la saveur. J'ai servi ces pavés avec des pâtes, mais on peut leur préférer des légumes rôtis : courgettes, patates douces, aubergines, tomates, oignons, pommes de terre, en fonction de la saison.

Ingrédients

2 pavés de saumon avec la peau

2 c. à s. d'huile d'olive

1 citron

Spaghetti ail et citron

Herbes fraîches (ici thym et ciboulette)

Sel, poivre

Préparation

Préparer les spaghetti ail et citron.

En parallèle, rincer les pavés de saumon et bien les essuyer.

Dans une poêle adaptée, faire chauffer l'huile d'olive. Poser les pavés de saumon, côté peau sur le dessus, et cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes. La chair doit être grillée.

Retourner les pavés et poursuivre leur cuisson pendant 4 à 5 minutes supplémentaires à feu moyen. Saler et poivrer. 

Retirer la peau du saumon. L'arroser de jus de citron et le servir avec un peu de thym frais, de la ciboulette ciselée, un quartier de citron et en accompagnement des spaghetti ail et citron.

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