YAOURTS AUX FIGUES (MULTI DÉLICES)

J'aime bien faire des yaourts aux fruits car je peux varier les parfums au fil des saisons. En cette fin d'été, c'est la figue violette qui est à l'honneur ! Il y a quelques années, j'étais fan d'un yaourt au bifidus aux figues. Je n'en achète plus depuis longtemps car je les trouve trop sucrés et je fais désormais mes yaourts moi-même. Cette recette est donc une reproduction de ces fameux yaourts, et je dois dire qu'on s'en rapproche vraiment, en moins sucré.

GRATIN DE COURGETTES ET POMMES DE TERRE

Encore une bonne manière d'utiliser les courgettes avec ce gratin qui, certes, n'a rien de révolutionnaire, mais comme il était très bon avec son mélange de légumes, je vous le propose aujourd'hui. Il possède deux particularités : il est recouvert d'une grosse chapelure maison croustillante et dorée, et il est végétal grâce à la crème de soja (à laquelle on peut substituer de la crème fraîche normale pour une version non vegan).

MINI-INDEX : LA CUISINE EXPRESS SALÉE ET SUCRÉE

Avec la reprise du travail et la rentrée qui approche, les journées sont tout à coup trop courtes et la cuisine passe un peu au second plan ; il faut trouver des recettes qui soient vite faites mais bonnes tout de même ! En voici une petite série, remise à jour pour l'occasion, afin de vous donner des idées... Elle est également reprise sur les pages Index salé et Index sucré du blog.

Petits pains express en 30 minutes

TARTE RUSTIQUE AUX PRUNES ET AU MIEL

Préparée l'année dernière à la fin de l'été, cette bonne tarte faisait partie de la série des tartes rustiques sur une base de pâte feuilletée, série que j'avais entreprise à l'époque pour le plus grand bonheur de mon entourage. La méthode est très simple puisqu'il suffit finalement de déposer des fruits de saison sur une pâte feuilletée qu'on rabat pour lui donner sa forme rustique. Le croustillant de cette pâte change tout et vraiment, on se régale.

FALAFELS DE PATATE DOUCE

Les falafels  sont habituellement à base de pois chiches uniquement. Des versions alternatives existent, par exemple avec des lentilles corail ou des épinards. Aujourd’hui, elles seront d’une belle couleur orange vif grâce à leur ingrédient principal : la patate douce. Inutile de préciser que c’est délicieux, à la fois doux, un peu sucré, mais également bien assaisonné. Ces falafels ont du goût !

MINI-INDEX : LES BISCUITS

Les gourmands vont apprécier de trouver cet index mis à jour avec les nouveautés du blog en matière de biscuits, cookies et autres douceurs dont on se régale à tout moment de l'année ! Il y en a pour tous les goûts et toutes les saisons puisque cet index regroupe aussi bien les sablés que les bredele de Noël. A vos fourneaux !

Sablés léopard

MOUSSE AU CHOCOLAT LÉGÈRE ET PROTÉINÉE

Une envie de mousse au chocolat nous a prise récemment, mais j'ai souhaité trouver une recette plus légère que la traditionnelle à base d'œufs et de chocolat noir. Comme je venais justement de faire du skyr, j'ai cherché une recette répondant à ces critères et voici ce que j'ai découvert en parcourant le net : une bonne petite recette facile et rapide à faire, avec peu d'ingrédients et surtout légère.

SCARPACCIA DE COURGETTES (SALÉE)

Après la scarpaccia de courgettes sucrée, c'est au tour de la plus traditionnelle scarpaccia salée de passer par mon blog. C'est une spécialité italienne que j'ai faite à plusieurs reprises cet été, avec un succès qui ne se dément pas. Sa composition est proche du fameux gâteau invisible : peu de pâte et beaucoup de légumes. La courgette étant abondante en cette fin d'été, la scarpaccia est une délicieuse façon de consommer ce légume. 

CONFITURE DE BAIES DE SUREAU

A la fin de l'été, les jolies fleurs blanches du sureau ont cédé la place à des baies noires, juteuses et acidulées, dont les oiseaux sont friands. Mais nous aussi savons mettre à profit cet arbuste, notamment sous la forme de tisane avec ses fleurs, mais aussi de confiture ou de gelée : la baie de sureau est vraiment un petit fruit sauvage à découvrir, sa saveur originale est proche des autres baies du jardin, avec un petit quelque chose en plus qui fait toute son originalité.

MINI-INDEX : LES CLAFOUTIS, CRUMBLES ET CRÊPES

Et c'est au tour de l'index des clafoutis, crumbles et crêpes de se faire une petite beauté ! La mise à jour est maintenant effective, ci-dessous et dans le grand index sucré. Vous y retrouverez toutes mes recettes à réaliser tout au long de l'année, en fonction des saisons. Bonne lecture !

Clafoutis gourmand aux cerises et à l'amande

PAIN EXPRESS À L’AMANDE ET AUX GRAINES

Voici une autre version du fameux pain express à l'amande sans farine, qui rencontre toujours autant de succès sur le blog. Ici, j'ai troqué la purée d'amande complète contre de la blanche et j'ai ajouté à la pâte et sur le pain un mélange de graines (tournesol, courge et pignons) pour lui donner du goût et du croquant. Une bonne petite recette qui donne un pain doux et ultra-moelleux.

MINI-INDEX : LES ŒUFS

Voici aujourd'hui l'index des recettes à base d'œufs en ingrédient principal. Plat ou dessert, avec des légumes, en omelette, brouillés, durs, cocotte, toutes les méthodes sont bonnes pour mettre en valeur cet aliment universel. Mini-index à retrouver dans le grand index salé.

Salade d'œufs (sans mayonnaise)

SALADE DE LENTILLES AUX AUBERGINES, TOMATES ET POIS CHICHES

Nous aimons beaucoup les salades à base de lentilles, elles sont bonnes, nourrissantes et changent des pâtes ou du riz. Comme c'est l'été, j'ai mis dans celle-ci des aubergines cuites au micro-ondes, des tomates du jardin et des pois chiches. Un petit oignon nouveau et du persil, et voilà une bonne salade complète qui a fait le bonheur de ma tablée. Elle se garde environ deux jours au frais.

FINANCIER MÛRES-PRUNES AU LAURIER D'OTTOLENGHI

Il est extrêmement difficile d'être déçu par les recettes de Yotam Ottolenghi, et ce n'est certainement pas avec celle-ci que cela va commencer ! Ce financier bourré de bons fruits de saison est une dinguerie. Mûres et prunes rouges ne font pas partie des fruits que j'achète régulièrement et pourtant, je ne peux que conseiller cette douce association dans un dessert parfumé, moelleux, bref à tomber.

MINI-INDEX : LE FROMAGE

Ce soir, c'est au tour du fromage d'être à la une sur le blog ! J'ai fait la mise à jour des recettes dont l'ingrédient principal est le fromage (et non toutes les recettes comportant du fromage). Vous les trouverez toutes ci-dessous mais aussi dans l'index salé. Bon appétit !

Crème de camembert (Thermomix) :

MINI-INDEX : LES GLACES ET SORBETS

Une petite mise à jour de l'index de mes recettes de glaces et sorbets s'impose ! En voici donc la liste complète, à retrouver aussi dans l'index sucré. Il y en a pour tous les goûts : des sorbets légers, des glaces plus riches, des yaourts glacés, etc. De quoi se régaler toute l'année, et en particulier lors de cet épisode de canicule !

Glace à la vanille (Thermomix) :

LE THÈME DU MOIS : LES BOISSONS FRAÎCHES

Rien de tel qu'une boisson bien fraîche pour se désaltérer et contrer la chaleur ! J'ai rassemblé ici les dix recettes les plus rafraîchissantes parues sur mes blogs, ainsi vous disposez d'un bon petit choix : citronnade, smoothie, détox water, slushie, jus de fruits ou de légumes... Tout est vegan, léger et sain !

La citronnade express sans sucre ajouté :

CRUMBLE INVERSÉ AUX NECTARINES

Impossible de trouver un nom approcprié à ce dessert qui hésite entrre la tarte, la tatin et le crumble ! Créé de toutes pièces un jour où j'avais envie de faire une tarte aux fruits mais sans avoir de pâte d'avance, j'ai improvisé un crumble que je n'ai pas réparti sur les fruits, mais que j'ai étalé en guise de pâte, avant de poser par-dessus les quartiers de nectarines. Cela donne une sorte de galette sablée croustillante, mais également moelleuse là où le jus des fruits a coulé.

SANDWICHES ANGLAIS AU SAUMON FUMÉ ET À L’AVOCAT

Il me restait deux tranches de saumon fumé à finir et j'avais un avocat bien mûr à utiliser rapidement. Pourquoi alors ne pas les associer dans des sandwiches anglais au pain de mie, un snack sain qu'on apprécie particulièrement pour un dîner express, genre plateau-repas devant la télé ? Ni une ni deux, l'assemblage est rapide et on s'est régalés : j'ai bien fait de prendre en photo le déroulé de la recette et le produit fini pour vous en faire profiter !

TABOULÉ AUX CRUDITÉS ET À L’HALLOUMI

Quoi de mieux qu'un taboulé quand il fait chaud ? Salade nourrissante mais bien fraîche, c'est l'idéal. En plus des ingrédients traditionnels, j'ai ajouté à la version du jour un bloc d'halloumi, qui apporte une belle dose de protéines et de calcium et rend ce taboulé plus consistant et complet. Vraiment parfait pour un déjeuner sur le pouce, à emporter ou non, ou pour un dîner léger.

TARTE RUSTIQUE AUX ABRICOTS ET PRALIN

Profitons de l'été pour sublimer les fruits de la saison en les transformant en de délicieux desserts, comme par exemple cette tarte rustique aux abricots, sucrée à la confiture du même fruit et parsemée de pralin croquant. Avec la pâte brisée croustillante aux petits suisses dont la recette est parue avant-hier, c'est le combo parfait. Je ne peux que vous conseiller cette tarte un peu différente et tellement gourmande...

PISTOU

Un bon pistou parfumé et c'est le Sud qui entre dans la cuisine ! A base de trois ingrédients emblématiques de la cuisine méridionale, basilic, ail et huile d'olive, cette sauce au goût puissant est tellement simple et rapide à préparer qu'il serait vraiment dommage de s'en passer. Elle est idéale pour parfumer un plat de pâtes ou pour accompagner la fameuse soupe au pistou à base de légumes et de pâtes.

PÂTE BRISÉE OU FEUILLETÉE CROUSTILLANTE AUX PETITS SUISSES (SANS ROBOT)

L'été, j'aime proposer sur ce blog des recettes ultra faciles, à faire sans aucun matériel particulier, ce qui est appréciable quand on est sur son lieu de vacances avec pas grand chose sous la main pour cuisiner. J'ai repris la recette de la pâte brisée croustillante aux petits suisses, que j'ai tout simplement pétrie à la main et non au robot. C'est encore plus rapide ! Deux versions : brisée (juste pétrie) ou feuilletée (on ajoute quelques tours et on obtient un léger feuilletage). Même si le résultat n'est pas équivalent à une pâte feuilletée traditionnelle, elle dépanne bien !

SAUMON ET SON DUO DE RIZ AUX POIS CHICHES ET RAISINS SECS D'OTTOLENGHI

Le riz blanc basique n'a pas ma préférence, en revanche, quand il est accompagné d'autres ingrédients et d'épices variées, il a tout pour me plaire ! C'est pourquoi j'avais mis de côté cette recette du Chef pour la faire un jour prochain, et ce jour est enfin arrivé. Je dis enfin car si j’avais su, je l'aurais mise au programme bien avant. Ce duo de riz est top, et même si j'ai fait quelques entorses à la recette d'origine, l'esprit y est bien, et c'’est un régal. Et pour parfaire le tableau, je l'ai servi avec un filet de saumon nature, simplement poché pour lui garder tout son moelleux.

CRÈME D’AUBERGINES À LA FETA

On ne se lasse pas des légumes d’été et des préparations rapides qui permettent de grignoter froid, ce qui indispensable avec la canicule. Cette crème d’aubergines, repérée l’année dernière chez Not Parisienne, est typique de ce genre de cuisine que j’affectionne particulièrement à cette saison. Que ce soit lors d’un apéritif, dînatoire ou non, ou en accompagnement d’une salade par exemple, cette tartinade est toujours la bienvenue, avec son petit côté grec et ses saveurs méditerranéennes.

POIVRONS MARINÉS À L'HUILE D'OLIVE ET AU ROMARIN

Après avoir séché mes poivrons au soleil, j'ai choisi de les conserver en les faisant mariner dans l'huile d'olive, avec quelques branches de romarin. L'idée était de pouvoir ensuite les utiliser aussi bien tels quels dans une salade par exemple, que de les ajouter dans un plat mijoté.