PÂTE BRISÉE AU SEIGLE ET GRAINES DE LIN

Cette pâte brisée prête en quelques minutes est parfaite aussi bien pour une tarte normale que pour une tarte rustique. La combinaison de farines apporte de nombreux nutriments qui rendent cette pâte très intéressante d'un point de vue nutritionnel. Sa saveur est douce, elle croustille légèrement et permet d'accueillir toutes sortes de garnitures, aussi bien salées que sucrées. On peut aussi remplacer les graines de lin par d'autres graines, comme le sésame, le tournesol ou le pavot.

PÂTE BRISÉE AU CACAO (AUX PETITS SUISSES)

Pour les besoins d'une recette à venir, j'ai préparé cette pâte à tarte au cacao. Sa base est la pâte brisée croustillante aux petits suisses, dans laquelle ces derniers remplacent une partie du beurre, pour le plus grand bonheur de nos hanches :) Une pâte qui non seulement est très gourmande mais qui est aussi croustillante de par son mode de préparation ; elle porte d'ailleurs aussi parfois le nom de pâte demi-feuilletée.

PÂTE BRISÉE OU FEUILLETÉE CROUSTILLANTE AUX PETITS SUISSES (SANS ROBOT)

L'été, j'aime proposer sur ce blog des recettes ultra faciles, à faire sans aucun matériel particulier, ce qui est appréciable quand on est sur son lieu de vacances avec pas grand chose sous la main pour cuisiner. J'ai repris la recette de la pâte brisée croustillante aux petits suisses, que j'ai tout simplement pétrie à la main et non au robot. C'est encore plus rapide ! Deux versions : brisée (juste pétrie) ou feuilletée (on ajoute quelques tours et on obtient un léger feuilletage). Même si le résultat n'est pas équivalent à une pâte feuilletée traditionnelle, elle dépanne bien !

TARTE ALSACIENNE AUX MIRABELLES

Les voici revenues ces petites prunes que tout le monde adore ! La saison des mirabelles est courte, il faut donc se dépêcher d'en profiter. D'ailleurs, à peine les premières aperçues, je les ai tout de suite achetées et cuisinées dans cette délicieuse tarte ultra facile à faire et très gourmande ! La tarte est en effet "améliorée" puisque les mirabelles sont prises dans un flan léger, comme les tartes dites alsaciennes.

TARTE RHUBARBE-MASCARPONE

Encore un dessert me direz-vous... Oui, j'en ai fait pas mal ces temps-ci, et je dois les partager rapidement avant que la saison ne passe. C'est typiquement le cas avec cette tarte à la rhubarbe et mascarpone, gourmande à souhait, pas trop sucrée mais délicieusement acidulée, réalisée bien sûr avec la pâte brisée au mascarpone que je vous ai proposée hier. La présentation dans un moule rectangulaire n'est pas obligatoire, on peut bien sûr couper des tronçons de rhubarbe plus courts et les disposer dans un moule rond.

PÂTE BRISÉE AU MASCARPONE

J'ai testé une pâte à tarte vraiment délicieuse et facile à faire ! C'est une pâte brisée dont une partie du beurre est remplacée par du mascarpone. Il fallait y penser. Cela donne un résultat croustillant et au goût très fin. Pour moi, elle est définitivement entrée au panthéon des pâtes à tarte les meilleures !

TARTE CHEESECAKE AUX ASPERGES VERTES

Pas facile cette année de trouver des asperges vertes, mais finalement, tout arrive et dès que j'ai pu mettre la main sur une botte, je l'ai transformée en une belle et bonne tarte cheesecake. Avec une pâte brisée maison, on s'est régalés ! Simple à faire comme toujours, cette tarte vous plaira à coup sûr, pour peu que l'asperge fasse partie de vos légumes favoris. La saison est courte, alors il faut en profiter !

QUICHE AUX CHIPOLATAS

Vous avez prévu un barbecue mais il pleut... Que faire des chipolatas que vous aviez achetées pour l'occasion ? Une bonne quiche par exemple ! C'est original et cela change de la quiche lorraine. A la maison, cette version a beaucoup plu, alors je réitérerai, peut-être en coupant les chipos en morceaux pour qu'elles soient mieux réparties dans la quiche.

TARTE ALSACIENNE À LA RACLETTE

Voici encore une manière bien sympathique de terminer un reste de raclette (fromage et pommes de terre). Car chacun sait qu'il est toujours difficile de prévoir la bonne quantité des différents ingrédients qui composent ce plat, et qu'ensuite il faut se creuser la tête pour savoir comment consommer les restes.

PÂTE BRISÉE AUX GRAINES DE LIN (IG BAS, VEGAN)

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de base rapide et délicieuse, il s'agit d'une pâte à tarte dont la particularité est d'avoir un index glycémique bas. Grâce à la farine complète, elle présente une jolie couleur et les graines de lin lui donnent un peu de croquant. Bien évidemment va suivre d'ici quelques jours une recette de tarte faite avec cette pâte, dont vous me direz des nouvelles !

QUICHE AUX LÉGUMES RÔTIS

Avec un reste de légumes rôtis au four, j'ai préparé cette quiche végétarienne vraiment simple et vite faite, qui nous a beaucoup plu. En ajoutant de la mozzarella qui gratine joliment à la surface et avec une salade verte pour l'accompagner, on obtient un repas simple mais nourrissant, en l'occurrence un dîner estival pour nous.

QUICHE AUX FILETS D'ANCHOIS ET TOMATES CERISES

J'avais acheté une petite boîte de filets d'anchois à l'huile pour préparer du thon à la sicilienne. Comme il m'en restait, il m'est venu l'idée d'en mettre dans une quiche, un peu dans l'esprit de la quiche aux sardines et tomates rôties. Le résultat s'est avéré excellent, alors je vous propose la recette.

PÂTE BRISÉE DE BASE (VEGAN)

Une recette de base comme celle-ci, c'est bien pratique. La pâte brisée est universelle, c'est la pâte la plus simple qui convient à presque toutes les tartes et quiches, qu'elles soient sucrées ou salées. Réalisée ici au Thermomix, il n'y a pas plus rapide : en 30 secondes, elle est prête, et pas de temps d'attente, il n'y a plus qu'à l'étaler !

TARTE À LA TOMATE ET MISE À JOUR DES INDEX À FIN MAI 2018

Comme tous les mois cette année, j'accompagne la mise à jour des index d'une recette éprouvée que je remonte en l'accompagnant de nouvelles photos. C'est le cas aujourd'hui avec la tarte à la tomate, un grand succès du blog ! La saison des tomates commence, on ne s'en privera donc pas.

Les index de recettes sont également mis à jour. Vous retrouverez le salé ici et le sucré là. Toutes les recettes sont réalisées au Thermomix ou non.

La tarte à la tomate version 2018 :

TARTE VEGAN AUX COURGETTES ET À LA FETA

Après une première participation au défi culinaire du site Recettes.de publiée hier sur Cooking Julia, en voici une deuxième sur Healthy Julia, avec la tarte salée aux courgettes et à la feta, parfumée au thym frais. Cette tarte a la particularité d'être vegan, très légère et tout à fait délicieuse car riche en saveurs variées. Une pâte croustillante et des légumes fondants, vous voyez à peu près ce que cela peut donner.

PÂTE BRISÉE VEGAN À L’ÉPEAUTRE

Voici une recette de base bien pratique pour tout type de tarte, salée ou sucrée. La pâte, très simple, se compose d'un minimum d'ingrédients. Je mélange une farine blanche et une farine complète afin d'obtenir une pâte plus foncée et surtout plus intéressante d'un point de vue diététique. Les proportions conviennent pour un moule de taille moyenne, et la préparation est ici faite au Thermomix.

TARTE AU CHOU VERT ET CREVETTES

On a mal calculé la quantité de crevettes nécessaires pour le repas de Noël. Résultat, il en est resté beaucoup qu'il a fallu consommer d'une autre manière qu'en mayonnaise... Alors pourquoi pas en tarte ? Aussitôt dit, aussitôt fait.

TARTE AU BROCOLI ET SAUMON FUMÉ

Cette tarte est un classique à la maison, que je prépare plusieurs fois dans l'année. Des ingrédients de base et juste un peu de saumon fumé et de brocoli, et voilà ! Réalisée avec le Thermomix, cette tarte peut aussi l'être sans. Il est à noter qu'ici, la pâte brisée est faite maison, ce qui change tout !

QUICHE AU POTIMARRON ET CRÈME DE ROQUEFORT

J'ouvre officiellement la saison des courges sur le blog avec cette quiche aux saveurs bien automnales. Avec un joli petit potimarron et des noix provenant du jardin familial, auxquels j'ai associé du roquefort, cela donne une tarte originale et typée. Les fromages bleus se marient particulièrement bien avec les cucurbitacées orange, et cela se confirme ici.

TARTE TATIN

Ce grand classique de la cuisine française n'était pas encore disponible sur le blog, eh bien voilà qu'il l'est désormais. La tarte tatin était souvent au menu des déjeuners du dimanche lorsque j'étais enfant. De nos jours, on ne fait plus guère ce dessert un peu passé de mode, mais quel dommage, car c'est un pur délice et sans doute la meilleure manière de manger les pommes en tarte !