CHARLOTTE EXPRESS AUX FRAMBOISES

Une fois de plus, mon moule à charlotte Tupperware reprend du service avec une belle charlotte de saison, légère, prête en un instant et qui rencontre toujours un beau succès. Entre la charlotte pschitt aux fraises de Tupperware, la charlotte express aux fraises et biscuits roses de Reims et la charlotte express fraises-framboises, l'entremets du jour est tout aussi simple et rapide à préparer, sans cuisson et sans matériel spécifique, si ce n'est un moule à charlotte démontable comme le fameux moule Tupperware.

FROMAGE BLANC (MULTI DÉLICES)

J'ai trouvé au supermarché des ferments lactiques pour faire du fromage blanc. C'est nouveau, et évidemment, il a fallu que je teste ça car je n'avais vu jusqu'à présent que des ferments pour yaourts. L'essai s'est très bien passé, rien n'est plus facile côté mode d'emploi avec une yaourtière, et la liste d'ingrédients se résume à deux lignes. 

CHARLOTTE EXPRESS FRAISES-FRAMBOISES

Difficile de résister aux fruits rouges qui sont maintenant partout sur les étals et dans les jardins ! Leur saison est relativement courte alors on en profite au maximum. L'idée de cette charlotte n'est pas vraiment nouvelle mais cette version rapide, qui associe framboises à l'intérieur et fraises à l'extérieur, est tellement simple et délicieuse que je ne peux résister à l'envie de la partager avec vous. Quand on reçoit, c'est même l'idéal car elle se prépare la veille.

BOWL DE FROMAGE BLANC AUX FRUITS ROUGES ET FLOCONS D'AVOINE

Les petits fruits rouges du printemps ont fait leur réapparition et seront bientôt dans les jardins pour notre plus grand plaisir ! Pour patienter, voici un bowl qui réunit du fromage blanc aux flocons d’avoine, une compotée de myrtilles et de framboises (surgelées ou fraîches) et un peu de purée d’oléagineux pour l’équilibre de l’ensemble. En attendant l’arrivée des fruits frais, on peut tout à fait avoir recours aux surgelés, et aussi remplacer ceux que je propose par d’autres : fraises, mûres, groseilles, cassis...

MAYONNAISE AUX ŒUFS DURS LÉGÈRE ET SANS HUILE

Cela fait un petit moment que je vois passer des recettes de mayonnaise aux œufs durs. Évidemment, cela m’intrigue... Et en faisant quelques recherches, je suis tombée sur cette version allégée qui ne contient pas d’huile, remplacée par du fromage blanc. J’ai essayé, c’est bon, léger, facile à faire avec un robot, même si la texture n’est pas tout à fait aussi lisse que celle d’une vraie mayonnaise. Le goût est un peu différent aussi, mais franchement, c’est une bonne alternative lorsqu’on fait attention à sa ligne. Avec des crudités, c’est même une "trempette" idéale.

CHARLOTTE PSCHITT AUX FRAISES (TUPPERWARE)

Depuis le temps que je voulais faire cette recette Tupperware, connue depuis des générations ! C'est le nouveau thème du Foodista Challenge #86, les charlottes, qui m'en a donné l'occasion. Et comme on est en pleine saison des fraises, c'est bien sûr avec ces petits fruits bien-aimés que je l'ai préparée. Merci Lilly (La cuisine de Lilly) pour l'organisation de ce challenge !

CAKE À LA SEMOULE, AU FROMAGE BLANC ET AUX FRAMBOISES

Voici un dessert bien frais et de saison pour terminer le repas en toute légèreté. Ce cake a pour ingrédients de base la semoule et le fromage blanc, le tout parfumé de framboises. Il se prépare à l'avance, se place au réfrigérateur et se consomme dans les jours qui suivent, au petit déjeuner, au goûter ou simplement pour finir le repas sur une note sucrée mais pas trop. Avec quelques framboises fraîches, c'est le top !

CHARLOTTE EXPRESS AUX FRAISES ET BISCUITS ROSES DE REIMS

L'avantage avec cette recette de charlotte, c'est qu'elle ne demande que peu de temps de préparation, pas de matériel à part le moule, et très peu d'ingrédients. On est toujours partant pour une recette aussi facile et qui en jette, n'est-ce pas ? En tout cas, peu d'efforts pour un résultat excellent, moi ça me va bien ! La mettrez-vous au programme de ce week-end ?

ENTREMETS AUX FRAISES EXPRESS (SANS CUISSON)

Difficile de trouver un nom à ce dessert qui hésite entre la charlotte, le fraisier et le tiramisu, dont il reprend bon nombre de codes. Pour ne froisser personne, je l'ai sobrement baptisé entremets (avec un s au singulier s'il vous plaît...). Réalisé dans le moule tablette, il se prépare en un rien de temps, sans cuisson ni matériel, et il se dévore tout aussi vite. Peu sucré, il fait la part belle aux fruits. Des recettes comme ça, on en redemande !

QUICHE LORRAINE LÉGÈRE AU FROMAGE BLANC

C'est chez Yolande (Les petits plats de Patchouka) que j'ai vu cette recette tout récemment, une recette que j'ai eu l'occasion de tester le jour même. Elle tombait à pic : je venais juste d'acheter un gros pot de fromage blanc ! Et comme les filles de la maison sont plus ou moins au régime, cette quiche légère mais très goûteuse a recueilli tous les suffrages.

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC ET FRUITS ROUGES

Actuellement, les jardins regorgent de fruits rouges, et comme toujours dans ces cas-là, il faut trouver des recettes pour varier les plaisirs afin de les consommer sans se lasser. Ce gâteau au fromage blanc est frais, plutôt léger, et il s'accommode parfaitement de myrtilles, groseilles et framboises, mais aussi pourquoi pas de cassis, petites fraises ou cerises, en fonction de ce dont on dispose. Son petit goût citronné est étonnant mais très agréable !

TERRINE DE CHÈVRE À LA CIBOULETTE

J'ai testé cette recette de terrine toute blanche, sans cuisson et très vite prête, et je ne le regrette pas. C'est une entrée fraîcheur parfaite en cette période de canicule. Servie avec une salade verte ou de tomates et une tranche de pain croustillant, elle est vraiment top. Son petit goût de chèvre s'associe très bien à la ciboulette.

TARTINADE DE THON ALLÉGÉE

Il y a déjà une recette de rillettes de thon express sur le blog, mais je souhaitais préparer une tartinade très légère. Il faut dire qu'avec la chaleur, on a envie de plats moins gras, mais on ne peut pas non plus manger que des salades. Cette tartinade tombe à pic. Et elle est parfaite !

FONDANT AU CHOCOLAT ET FROMAGE BLANC

On aime toujours autant les gâteaux au chocolat, mais à l'approche de l'été, on s'oriente plus volontiers vers ceux dont la facture calorique est allégée. Dans cette recette justement, pas de beurre, il est remplacé par du fromage blanc. Ce fondant, repéré chez Samar, va redonner le sourire à toutes celles et ceux qui sont à fond dans les régimes d'avant l'été !

GÂTEAU LÉGER AU FROMAGE BLANC

Je me suis récemment retrouvée avec un pot de fromage blanc à utiliser rapidement. N'ayant pas particulièrement de recette sous la main, j'ai un peu fouiné sur le net et je suis tombée sur les photos d'un gâteau au fromage blanc qui semblait absolument parfait, sur le blog de Micheline. Ni une ni deux, mon pot de fromage blanc s'est vite transformé en un délicieux gâteau léger.

GÂTEAU MOUSSEUX À TROIS INGRÉDIENTS

C'est le fameux Japanese Cotton Cheesecake, qu'on commence à voir un peu partout sur la toile. A la différence de son homonyme américain, ce cheesecake évoque davantage un soufflé : il est en effet d'une légèreté incroyable, il fond dans la bouche ! Vite préparé avec seulement trois ingrédients, c'est le dessert idéal quand on n'a rien dans le frigo, pas le temps de pâtisser et des invités qui s'annoncent à l'improviste...

L'ayant repéré sur Pinterest, et notamment sur le site Feroce, j'ai suivi à la lettre les indications pour le faire. Esthétiquement pourtant, le résultat diffère. Soit j'ai utilisé un moule trop grand (le mien fait 22 cm), soit il faut doubler les proportions pour obtenir un cheesecake plus épais. Quoi qu'il en soit, ce gâteau mousseux et léger se mange tout seul !

Cette recette a été reprise également sur le blog Dans la famille cuisine, je voudrais...

Ingrédients

• 120 g de chocolat blanc
• 120 g de fromage blanc tempéré
• 3 œufs, blanc et jaune séparés
• 10 g de beurre pour le moule
• Sucre glace (facultatif)
• Sel

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, casser le chocolat en morceaux et mixer 7 secondes, vitesse 7. Racler les parois du bol. Programmer 2 minutes, 80°, vitesse 1. Vérifier que le chocolat est bien fondu. Ajouter ensuite le fromage blanc tempéré et les jaunes d’œufs. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.

Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Verser le contenu du bol dans le saladier et mélanger délicatement pour incorporer les blancs dans la préparation.

Découper un rond de papier sulfurisé à la taille du moule et le placer au fond de celui-ci. Beurrer les côtés du moule et verser y la préparation. Poser le moule dans un grand plat à four contenant de l'eau chaude et enfourner l'ensemble. Au bout de 15 minutes, baisser la température du four à 160°. Au bout de 15 autres minutes, éteindre le four et laisser le gâteau reposer 15 minutes. Puis le sortir, le démouler sur un plat de service et le laisser refroidir complètement. Juste avant de servir, saupoudrer un peu de sucre glace.

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Source : Feroce

© Cooking Julia 2015

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC, COULIS DE FRUITS ROUGES

Lorsque j'étais étudiante, dans l'Est de la France, je m'offrais parfois une part de tarte au fromage blanc en passant devant la pâtisserie. Cette spécialité locale était si bonne que j'en avais mis au point la recette, consignée dans un cahier avec toutes les autres. 

L'autre jour, en voyant un pot de fromage blanc bientôt périmé dans le frigo, j'ai eu l'envie de ressortir cette vieille recette. Mais je l'ai un peu modifiée, notamment en ne mettant pas de pâte et en y ajoutant un coulis de fruits rouges.

Ingrédients

• 1 citron bio
• 400 g de fromage blanc lisse
• 3 œufs
• 100 g de crème fraîche légère
• 100 + 50 g de sucre blanc
• 60 g de Maïzena
• 100 g de lait froid
• 10 g de beurre
• 300 g de fruits rouges surgelés

Préparation du gâteau
Préchauffer le four à 170°.

Laver et brosser soigneusement le citron, râper le zeste et presser le jus. Dans le bol du Thermomix, mettre le fromage blanc, les jaunes d’œufs, la crème fraîche, 100 grammes de sucre, 1 cuillerée à soupe de zeste et la moitié du jus de citron. Délayer la Maïzena dans le lait froid puis ajouter ce mélange dans le bol. Mélanger 15 secondes, vitesse 4.

Dans un grand saladier, monter les blancs en neige ferme. Ajouter le contenu du bol et mélanger le tout délicatement pour ne pas casser les blancs. Beurrer un moule métallique et y verser la préparation. Enfourner pour 30 à 35 minutes. Puis laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

Préparation du coulis de fruits rouges

Dans le bol du Thermomix nettoyé, verser le mélange de fruits rouges encore gelés, ajouter 50 grammes de sucre et cuire 5 minutes, 100°, vitesse 2. Mixer 15 secondes, vitesse 8.

Servir le gâteau froid avec un peu de coulis.

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SALADE DE RADIS À LA CIBOULETTE

J'avais repéré cette fraîche salade de radis sur le blog La cuisine d'ici et d'ISCA. Ayant acheté deux bottes de radis, je n'avais plus qu'à essayer la recette. Ultra-légère mais très parfumée, toute simple mais originale, elle nous a beaucoup plu. Merci, Isabelle, pour le partage !



Ingrédients

• 2 bottes de radis
• 100 g de fromage blanc à 0 %
• 1 c. à c. de moutarde douce
• 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
• 1 gousse d'ail
• Persil, ciboulette
• Sel, poivre

Préparation
Laver les radis à grande eau, couper les extrémités et les émincer à la main, au robot ou à la mandoline. Laver et ciseler les fines herbes. 

Dans un saladier, préparer la sauce : presser la gousse d'ail, ajouter moutarde, vinaigre, sel et poivre. Mélanger puis terminer par le fromage blanc. Verser les rondelles de radis, mélanger la salade et servir nature avec du bon pain.

Source : blog La cuisine d'ici et d'ISCA, réalisation : Cooking Julia