POTIRON CONFIT AUX ÉPICES DOUCES ET SIROP D’ÉRABLE

J'associe dans cette douce recette bien de saison le potiron d'Etampes de mon jardin et du sirop d'érable ambré rapporté d'un séjour au Québec au printemps dernier. Evidemment, les deux vont très bien ensemble et donnent à cet accompagnement des airs de repas de Thanksgiving. Cette fête américaine qui tombe chaque année le quatrième jeudi du mois de novembre approche à grands pas et ce potiron confit aura toute sa place sur les tables ce jour-là.

RAGOÛT D'AUBERGINES AUX TOMATES ET SAUCE COCO AUX ÉPICES

Puisqu'on trouve encore beaucoup d'aubergines, profitons-en pour en consommer avant qu'elles ne disparaissent des étals jusqu'à l'été prochain. Aujourd'hui, je les ai cuisinées en un ragoût végétal savoureux avec de bonnes tomates de jardin charnues et parfumées. Quelques épices viennent relever le tout ainsi qu'une sauce à base de crème de coco qui lie le tout. Pour accompagner et équilibrer ce plat, j'ai opté pour du boulgour, mais on peut aussi envisager d'y mettre du riz ou du quinoa.

CURRY CRÉMEUX DE COURGETTES

Le temps s'est bien rafraîchi et la pluie s'est invitée, ce qui n'est pas pour déplaire à la nature mais pour les vacanciers, c'est moins drôle. En cuisine, on se tourne alors vers des plats plus réconfortants, et c'est bien le cas de ce curry crémeux et très doux qui associe courgettes et tomates. Ça tombe bien justement, ces deux légumes envahissent actuellement les potagers, alors à vos marmites pour préparer ce bon petit plat très "comfort food".

COQUELET EN CRAPAUDINE AU FOUR

Quand on n'est que deux à table, prévoir un poulet rôti n'est pas forcément la meilleure chose, sauf si on a envie d'en manger toute la semaine. L'option coquelet est bien pratique par contre, car elle correspond à deux parts et c'est tout, pas de restes. Le temps de cuisson est aussi plus court, surtout si on choisit de le faire en crapaudine.

PAIN D’ÉPICES AU MIEL DE CHÂTAIGNIER ET À L'ORANGE CONFITE

Il n'est pas de période de l'Avent sans un bon pain d'épices maison qu'on déguste en accompagnement d'une tasse de thé brûlant ! Cette année, j'ai voulu expérimenter une recette mise de côté depuis bien longtemps, et dont je me suis inspirée pour réaliser la version d'aujourd’hui. Généreux, moelleux et très parfumé, ce pain d'épices tire sa saveur et sa couleur ambrée du miel de châtaignier et du sucre complet, mais aussi de la farine de seigle, des petits dés d'orange confite et bien sûr des épices de Noël. Une particularité : il contient de la crème liquide qui contribue au moelleux de sa mie.

CÔTES DE PORC FAÇON PULLED PORK

J'avais prévu de refaire du pulled pork, c'est tellement bon ! Mais en faisant mes courses, je n'ai pas trouvé de rôti de porc dans l'échine, le meilleur morceau pour ce plat. Qu'à cela ne tienne, j'ai opté pour des côtes sans os, dans l'échine justement, pour qu'elles soient un peu grasses, en me disant que ça devrait donner le même résultat mais en cuisant plus vite. Eh bien c'est vrai pour ce qui est du résultat, excellent, mais le temps de cuisson n'a pas été plus court. 

POULET CRÉOLE

Deux cuisses de poulet à faire mais pas trop d'idées pour les cuisiner... Et voilà que je tombe sur cette recette d'un blog que je ne connaissais pas. La recette est en réalité une adaptation d'un plat que je fais habituellement avec du poisson (cabillaud des îles), ici en version antillaise, carnée et en cocotte. C'est d'ailleurs l'assiette que certains ont pu voir sur Instagram en story ce week-end.

POIS CHICHES RÔTIS AUX ÉPICES CAJUN

Avec le beau temps enfin revenu, on peut réenvisager les apéros en terrasse, et quoi de mieux pour accompagner un petit verre que ces pois chiches revisités aux épices cajun, une grignoterie très saine et croustillante au bon goût d'épices mais qui n'emporte pas la bouche ? Franchement, ça vaut largement les cacahuètes...

POULET MARINÉ RÔTI AU FOUR

Le temps n'étant décidément toujours pas propice aux déjeuners en extérieur, j'ai l'autre jour improvisé ce repas à défaut de pouvoir cuire le poulet sur la plancha. J'avais en effet prévu de faire mariner des blancs de poulet pour les parfumer et les attendrir, et ensuite de les faire griller sur la plancha, mais le temps maussade m'en a dissuadée. Plutôt que le tian provençal prévu en accompagnement, j'ai opté pour des pommes de terre sarladaises, là aussi plus de saison, hélas...

JAMBALAYA

L'emblématique recette du Sud des Etats-Unis passe enfin par mon blog ! La voici en version simple, voire simplifiée, mais délicieuse, même si elle ne reprend peut-être pas tous les codes de celle qu'on déguste à La Nouvelle Orléans... Ce plat traditionnel cajun tolère toutefois de nombreuses variantes et, comme souvent dans l’art culinaire, il existe autant de recettes que de cuisinières.

MÉLANGE D’ÉPICES CAJUN

Il me fallait du mélange cajun pour préparer un plat originaire du Sud des Etats-Unis. Mais n'en ayant pas, je me suis penchée sur la composition d'un tel mélange et ai constaté que j'avais dans mes placards tous les ingrédients nécessaires à sa réalisation. Les épices qui composent le mélange cajun ne sont pas toujours exactement les mêmes, j'ai donc fait une synthèse de celles qu'on retrouve dans les mélanges du commerce pour produire ma propre recette, si on peut parler de recette.

CURRY D'AUBERGINES ET TOMATES CERISES D'OTTOLENGHI

Ce cher Yotam est intarissable en matière de recettes d'aubergines ! En voici une nouvelle, absolument divine, repérée sur ses réseaux. Car comment sublimer un simple curry d'aubergines si ce n'est en prenant exemple sur le Chef et sa méthode infaillible qui consiste à associer légumes, épices et aromates d'une manière qui lui est propre et qui est tout simplement irrésistible.

PULLED PORK (PORC EFFILOCHÉ)

La recette du pulled pork était dans ma to-do list depuis une éternité mais je dois dire que le temps de cuisson de plusieurs heures me rebutait. Quel dommage d'avoir attendu si longtemps avant de me lancer ! Car finalement, rien de plus simple à faire que ce grand classique de la cuisine américaine qui est juste délicieux. La viande est fondante, parfumée, sucrée-salée, un vrai régal ! Laissez-vous guider, vous ne le regretterez pas.

LENTILLES JAUNES AUX CROÛTONS DE POIS CHICHES

Récemment, en panne de lentilles corail, j'en ai cherché partout mais sans succès. J'ai fini par trouver des lentilles jaunes dans mon magasin bio. Je n'en avais jamais goûté, c'était donc l'occasion ! Au niveau gustatif, je n'ai quasiment pas fait de différence. Par contre, côté couleur, j'ai adoré ce beau jaune lumineux que j'ai tout de suite mis en scène dans un plat très simple : une poêlée de lentilles avec quelques épices et surtout ces fameux croûtons de pois chiches dont je vous ai présenté la recette il y a quelques jours.

CROÛTONS DE POIS CHICHES

Les pois chiches sont décidément très versatiles et se prêtent à de nombreuses utilisations. Les voici qui font office de petits croûtons, parfaits sur les salades ou les dhals ! L'apport de cette légumineuse en protéines notamment n'est pas à négliger surtout quand on est végétarien, voire végétalien. Sans compter que ces petites choses sont très addictives, si vous voyez ce que je veux dire...

SALADE DE POIS CHICHES RÔTIS AUX ÉPICES, TOMATES ET MENTHE

Un véritable coup de coeur pour cette salade créée de toutes pièces avant de partir en vacances, avec les restes du frigo ! Comme quoi il suffit parfois de quelques ingrédients, a priori pas vraiment faits pour s'entendre, pour obtenir un excellent résultat. Il faut dire que les pois chiches rôtis avec des épices, c'est un must. Et ici, pas besoin de four, la poêle fait encore mieux l'affaire !

TARTINADE ÉPICÉE AUX POIS CHICHES

Pas besoin de robot pour préparer cette tartinade à base de pois chiches, qui peut faire penser au houmous mais avec des saveurs beaucoup plus épicées et une texture très différente. En effet, les pois chiches sont simplement écrasés à la fourchette, ce qui donne une tartinade moins lisse. Quant aux épices et aromates, ils lui donnent tout son caractère et la mayonnaise lie le tout.

CURRY D'ŒUFS

Ce curry m'avait interpellé quand je l'avais vu passer il y a quelque temps chez Not Parisienne. Et comme je me suis récemment retrouvée avec des œufs en trop grande quantité à consommer rapidement, cette recette m'est revenue en mémoire. Il s'agit tout simplement de préparer une sauce à base d'épices, d'aromates et de lait de coco, qui accompagnera des œufs durs et du riz. Ce plat serait d'origine srilankaise.

POIS CHICHES RÔTIS AUX ÉPICES

C'est une recette que j'ai déjà faite il y a longtemps sur Cooking Julia, mais j'ai eu envie de la refaire différemment, avec d'autres épices et une saveur sucrée-salée. C'est vraiment une recette très rapide à préparer et sans prise de tête, pour un snack healthy délicieux. A la maison, on est fan !

LÉGUMES RÔTIS FAÇON TAJINE

Je cherchais comment utiliser une demi-butternut lorsque je suis tombée sur le tajine de courge, carottes et haricots rouges de Hervé, du blog Bouchées doubles. Excellente base pour cuisiner sainement des légumes de saison, sa recette m'a inspirée et, avec mes propres ingrédients, j'ai obtenu un plat délicieux et très simple, entièrement végétal et équilibré.