TAJINE DE KEFTAS AUX ŒUFS ET LÉGUMES

J'ai vu passer cette recette du quotidien chez Zika, une recette qui m'a attirée par ses couleurs, ses saveurs et le mélange des ingrédients. Il se trouve que j'avais tout ce qu'il fallait sous la main pour la faire, alors j'ai rapidement préparé ce plat équilibré et léger, entre tajine et chakchouka, bref un bon plat généreux, nourrissant et bien d'actualité puisqu'il faisait très frais ces jours derniers quand nous l'avons dégusté.

TAJINE DE POULET AUX LÉGUMES ET OLIVES

Même si les vacances à l'étranger sont encore un peu difficiles à prévoir cette année, rien ne nous empêche de voyager grâce à la cuisine. Nous voici donc transportés au Maroc avec ce tajine de poulet aux légumes et aux olives, un plat traditionnel riche en saveurs et pourtant si simple à réaliser.

TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT ET AUX OLIVES

J'ai cette recette en attente dans mes brouillons depuis un bon moment. Il est temps que je la partage car elle le mérite : ce tajine était absolument délicieux ! Dans le même esprit que la recette du poulet aux olives et citrons confits publiée il y a quelques années, cette version est plus riche en saveurs et plus proche aussi des plats traditionnels du Maghreb.

LÉGUMES RÔTIS FAÇON TAJINE

Je cherchais comment utiliser une demi-butternut lorsque je suis tombée sur le tajine de courge, carottes et haricots rouges de Hervé, du blog Bouchées doubles. Excellente base pour cuisiner sainement des légumes de saison, sa recette m'a inspirée et, avec mes propres ingrédients, j'ai obtenu un plat délicieux et très simple, entièrement végétal et équilibré.

TAJINE D'AGNEAU AUX FÈVES

J'avais acheté de l'agneau dans l'idée de vous préparer une recette pour Pâques. Mais je dois avouer que l'inspiration n'était pas au rendez-vous. Et puis, le dernier Saveurs est justement arrivé samedi dans ma boîte aux lettres. En le feuilletant, je suis tombée sur cette recette de tajine d'agneau aux fèves, artichauts et olives. Elle m'a fait envie et, ô miracle, j'avais tout ce qu'il fallait pour la réaliser ! La voici donc : une belle et bonne recette, plutôt légère et vite prête, qui permet de cuisiner l'agneau de manière moins traditionnelle. De quoi se renouveler pour Pâques : je suis sûre que ça vous intéresse !

COURGETTES CONFITES FAÇON TAJINE

Dans le cadre de mon partenariat avec la maison d'édition Rue de l’Échiquier, je suis chargée de réaliser et d'illustrer des recettes tirées des livres de la collection "Tout est bon dans...". Aujourd'hui, c'est dans le livre consacré à la courgette que j'ai trouvé mon bonheur (et le vôtre aussi j'espère !), avec ces courgettes confites façon tajine.

Ce plat végétarien aux accents marocains est très simple à réaliser et ne nécessite que peu d'ingrédients, mis à part les épices, toujours très présentes dans ce type de cuisine. La recette préconise d'utiliser des petits oignons nouveaux, mais comme je n'en avais pas, je les ai remplacés par deux oignons jaunes. Pour une version carnée, il suffit d'ajouter des côtelettes d'agneau ou du poulet par exemple.

Ingrédients

• 1 kg de courgettes bio
• 12 petits oignons nouveaux
• 50 g de raisins secs
• 60 g de beurre
• 1 c. à s. de miel d'acacia
• 2 doses de safran (0,2 g)
• 1/2 c. à c. de cumin
• 1/2 c. à c. de cannelle
• 2 pincées de noix de muscade
• 30 g d'amandes émondées
• Graine de couscous
• Sel, poivre

Préparation
Laver les courgettes, les couper en tronçons de 5 cm. Recouper chacun d'eux en 4 dans la longueur. 

Laver et éplucher les petits oignons. Dans une sauteuse, disposer courgettes et oignons, si possible en une seule couche. Verser de l'eau à hauteur, pas plus. Parsemer de raisins secs, de copeaux de beurre, du miel et des épices. Saler et poivrer. 

Porter à ébullition et laisser cuire 40 minutes sans couvrir, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce prenne une consistance sirupeuse.

Pendant la cuisson des courgettes, torréfier les amandes : dans le four préchauffé à 170°, mettre les amandes disposées sur une plaque de cuisson pendant 10 à 15 minutes. Les retourner à mi-cuisson.

Préparer la graine de couscous en suivant les indications du paquet.

Servir les courgettes confites parsemées d'amandes avec le couscous.

Recette réalisée en partenariat avec Les Editions Rue de l’Échiquier, que je remercie pour leur confiance. La recette est issue du livre Tout est bon dans la courgette, de Virginie Perrotte, aux éditions Rue de l’Échiquier.

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