Puisqu'on trouve encore beaucoup d'aubergines, profitons-en pour en consommer avant qu'elles ne disparaissent des étals jusqu'à l'été prochain. Aujourd'hui, je les ai cuisinées en un ragoût végétal savoureux avec de bonnes tomates de jardin charnues et parfumées. Quelques épices viennent relever le tout ainsi qu'une sauce à base de crème de coco qui lie le tout. Pour accompagner et équilibrer ce plat, j'ai opté pour du boulgour, mais on peut aussi envisager d'y mettre du riz ou du quinoa.
Retrouvez la recette du ragoût d'aubergines aux tomates et sauce coco aux épices sur Healthy Julia...
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j'adore ton ragout!!!! biosus
RépondreSupprimerLove eggplants! This looks like a perfect meal. Love your new plate too.
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