samedi 16 avril 2016

GALETTES DE PATATES DOUCES ET POIS CHICHES

Comme c'est aujourd'hui une journée sans viande à la maison, j'ai préparé un plat végétarien adapté d'une recette vue sur Internet. Ces galettes de patates douces et pois chiches sont hyper moelleuses et rapides à préparer puisque les pois chiches sortent de la boîte et la patate douce n'est pas cuite au préalable.


C'est d'ailleurs ce qui rend ces galettes si délicieuses : pas de texture "purée" peu agréable en bouche. On peut d'ailleurs transformer ces galettes en burgers végétariens. Il suffit de les faire un peu plus grandes et de les glisser dans un bun avec un peu de sauce au yaourt et quelques feuilles de roquette. Un régal !



Ingrédients (pour 12 galettes)
  • 300 g de patate douce
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 250 g de pois chiches cuits
  • 1 gros œuf ou 2 petits
  • 30 g de chapelure maison
  • 25 g de farine
  • Persil ciselé
  • Huile d'olive
  • 150 g de yaourt à la grecque
  • 1/2 citron vert
  • Cumin, paprika
  • Sel

Préparation
Peler la patate douce, la rincer et la couper en morceaux. Éplucher l'oignon et les gousses d'ail. Mettre le tout dans le bol du Thermomix et mixer 2 secondes, vitesse 6. Vérifier qu'il n'y a plus de gros morceaux. Sinon, mixer 1 à 2 secondes supplémentaires, pas plus.


Ajouter les pois chiches rincés et bien égouttés, les œufs, la chapelure, la farine, le persil, 1 demi-cuillerée à café de cumin et de paprika et du sel. 


Mélanger 8 secondes, vitesse 5.


Avec la pâte obtenue, former une douzaine de boulettes. Dans une poêle non adhérente, verser un filet d'huile d'olive. Déposer 6 boulettes et les aplatir légèrement avec une spatule pour former des galettes épaisses. 


Laisser cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes. Les retourner délicatement avec une spatule. Poursuivre la cuisson sur l'autre face pendant le même temps. 


Les galettes sont assez fragiles. Les réserver au chaud et procéder de même avec les boulettes restantes.

Pendant ce temps, préparer la sauce : verser le yaourt dans un ramequin, ajouter du cumin, du sel et le jus du citron vert. Mélanger.


Servir les galettes avec leur sauce et une salade de mâche ou de roquette.


Adapté de The Kitchn

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© Cooking Julia 2016

22 commentaires:

  1. hum encore une recette à essayer ! En plus, il me reste du yaourt à la grecque...!
    bonne journée,
    Céline

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  2. Tes galettes sont très tentantes, j'aime beaucoup la patate douce, elle ouvre de belles perspectives en cuisine.

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    1. C'est un délicieux légume, tu as raison !

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  3. J'adore ce genre de galettes ! tu me donnes envie de me lancer, j'en achète souvent des industrielles.
    Bises et bon dimanche Julia.

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    1. Rien à voir avec les industrielles ! Bisous Mely

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  4. J'adore ces 2 ingrédients
    Merci pour cette recette
    Bises

    latabledeclara.over-blog.com

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  5. Cela donne envie d'essayer très vite. j'ai tout ce qu'il faut sauf le citron vert....Merci pour la recette

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    1. Un citron jaune fera l'affaire également :-)

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  6. hum, une belle version qui fait envie !
    bon dimanche

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  7. Je ne savais pas que chez vous, samedi rimait avec "végé party" ! ;) Mais tu as raison, je suis entièrement pour ! :) Elles ont l'air délicieuses ! Bises Julia

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    1. Oh non, il se trouve que samedi il n'y avait pas de viande au menu. En fait, il y en a de moins en moins... Bisous

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  8. Testée ce soir et approuvée ! seulement un peu friable ! Merci !!!!
    Merline

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  9. Très sympas tes galettes de patates douces. Merci Julia. Bises

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  10. Très bon mais un enfer à faire à la poêle. Du coup je l'ai est fait cure au four dans un moule est cela a été une réussite 😉

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    1. Curieux, car je n'ai pas de difficulté, même si ces galettes sont effectivement assez fragiles. Mais il faut vraiment une poêle anti-adhérente, sinon ça colle et c'est fichu !

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  11. On a testé en famille ce soir et mon petit garçon de deux ans s'est régalé. Surtout avec la sauce au yaourt. Mon chéri qui adore un bon steak a aussi apprécié et il est content d'en avoir pour demain. Cuits dans une sauteuse je n'ai pas eu de mal à retourner les galettes

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  12. Hum ! Un régal qui en plus est simple à faire✌En famille de gourmands, j'ai juste doublé la quantité de la sauce. Servi comme recommandé avec une salade de mâche, agrémentée de quelques noix. Merci pour cette bonne découverte.

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    1. Merci Champimignon ! C'est toujours super de pouvoir régaler toute la famille :-)

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