SALADE LÉGÈRE DE CRUDITÉS AU POULET

Une salade croquante, bien vitaminée, protéinée tout en étant légère (pas d'huile dans sa composition !), c'est tout ce dont on a envie ces jours-ci, avec la grosse chaleur qui s'installe et qui semble durer. Une belle salade riche en saveurs, en couleurs, qu'on prépare en grande quantité et qu'on peut conserver deux ou trois jours au frigo, c'est tentant non ?

Et la sauce... Elle est goûteuse tout en étant relativement légère puisqu'elle ne contient pas d'huile. A la place, j'y ai mis un peu de fromage frais et du yaourt. Elle a du goût et une belle consistance. Côté protéines, elle associe des œufs et du poulet, sans oublier les pois chiches qui en sont également riches. La découpe des légumes est importante : fine et régulière pour un rendu plus sympa !

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 œufs 

1 concombre bio

2 tomates

1 oignon nouveau

150 g de pois chiches

100 g d'allumettes de poulet

Sauce :

2 c. à s. de fromage frais de type Philadelphia

100 g de yaourt grec

2 c. à s. de vinaigre de cidre

1 c. à c. bombée de moutarde en grains

Sel, poivre

Préparation

Faire cuire les œufs durs. Les refroidir et les écaler. Quand ils sont froids, les couper en morceaux.

Laver le concombre et le détailler en petits dés en ayant pris soin de retirer les graines au préalable.

Laver les tomates, éliminer les graines et couper la chair en petits dés.

Laver l’oignon et sa tige et détailler le tout en fines rondelles.

Rincer et égoutter les pois chiches.

Dans un petit saladier, réunir tous les ingrédients de la sauce : fromage frais, yaourt grec, vinaigre, moutarde, sel et poivre. Mélanger.

Dans un grand saladier, disposer tous les éléments de la salade en alternant les couleurs : concombre, tomates, oignons, pois chiches, œufs durs et allumettes de poulet.

Ajouter la sauce et mélanger. Déguster bien frais. La salade se conserve 48 heures au réfrigérateur.

© Cooking Julia 2023