PORRIDGE À LA POIRE ET AUX FRUITS ROUGES

Il y a quelque temps, j'ai acheté des poires qui sont restées désespérément dures, ce qui est plutôt rare avec ce fruit qui a tendance à mûrir vite. Bref, n'envisageant pas de les consommer crues, je les ai fait cuire pour les attendrir et je les ai ajoutées à un porridge bien gourmand car garni de fruits rouges et d'une touche de confiture, pour un petit déjeuner très régressif.

TAJINE DE KEFTAS AUX ŒUFS ET LÉGUMES

J'ai vu passer cette recette du quotidien chez Zika, une recette qui m'a attirée par ses couleurs, ses saveurs et le mélange des ingrédients. Il se trouve que j'avais tout ce qu'il fallait sous la main pour la faire, alors j'ai rapidement préparé ce plat équilibré et léger, entre tajine et chakchouka, bref un bon plat généreux, nourrissant et bien d'actualité puisqu'il faisait très frais ces jours derniers quand nous l'avons dégusté.

CRÈME DE FIGUES VANILLÉE

Il y a bien longtemps, j'avais préparé une excellente crème de pruneaux très vanillée que j'avais beaucoup appréciée. Récemment, j'ai eu envie de refaire la même recette, mais avec des figues qu'il me restait après avoir fait mon couscous aux fruits secs. Je dois dire que j'ai été agréablement surprise du résultat. La crème obtenue est douce et sucrée, un petit délice également très intéressant d'un point de vue nutritionnel.

COUPES FAÇON TIRAMISU AUX FRAISES

La genèse de ce dessert résulte d'un raté : une tarte renversée qui ne se démoule pas correctement (à découvrir en fin d'année dans le bêtisier !) se retrouve émiettée dans des coupes façon tiramisu très gourmandes. Et comme on est au printemps, ce dessert italien s'allège et prend des couleurs avec la fraise en ingrédient principal. C'est ce qu'on appelle aujourd'hui un dessert déstructuré. Décomplexé aussi car vraiment, on ne peut pas faire plus simple puisqu'il s'agit juste d'assembler trois éléments, sans cuisson. 

DHAL EXPRESS DE LENTILLES AUX TOMATES

Pour faire une salade, j'avais ouvert une grosse boîte de lentilles au naturel, de laquelle je n'avais utilisé qu'une petite partie. Plutôt que de manger les lentilles restantes juste réchauffées, j'ai choisi de les transformer en un dhal express et bien parfumé, presque un plat complet à lui seul. Avec quelques tomates cerises et une brique de lait de coco, j'ai obtenu un dhal délicieux, doux, nourrissant, protéiné et crémeux à souhait. Vraiment une réussite !

TOMATES RÔTIES AU PAIN ET MOZZARELLA

L'idée de ce gratin m'est venue après avoir préparé un plat de tomates rôties au four, qui ont rendu beaucoup de jus. C'était délicieux mais le jus nécessitait d'être saucé avec du pain : il aurait fallu qu'il soit plus épais. Y adjoindre du pain rassis, un peu à la manière de la panzanella, m'a semblé être la solution. Avec l'ajout de mozzarella fondante pour le plaisir, le plat obtenu était un véritable délice. Une sorte de tartine déstructurée, ce qui m'incite à proposer cette recette au défi cuisine Tartines, même si j'interprète un peu le thème.

LE THÈME DU MOIS : LA RHUBARBE VERSION HEALTHY

Que de bons desserts on peut faire avec la rhubarbe, dont c'est actuellement la pleine saison ! On la cuisine de mille façons, sucrées voire salées, même si pour ma part, je ne la propose qu'en dessert. J'ai donc rassemblé ici une quinzaine de recettes, toutes végétales, qui mettent en scène ses belles tiges graphiques. Synonyme de printemps, la rhubarbe dont l'acidité est si caractéristique, ne laisse pas indifférent : on l'adore ou on la déteste. Chez nous, vous l'aurez compris, c'est la première proposition qui l'emporte. Un autre récapitulatif plus ancien de recettes à base de rhubarbe est à retrouver sur ce blog.

                                                               Le moelleux à la rhubarbe :

SANDWICHES ANGLAIS POULET MAYONNAISE

Encore une nouvelle variété de sandwiches pour l'apéritif ou le pique-nique, vous savez, ces petits triangles dont les Anglais sont paraît-il les inventeurs et dont ils raffolent ! Nous aussi d'ailleurs, je le vois bien à chaque fois que je pose sur la table une assiette de ces petites choses, elles disparaissent très vite ! Il faut dire que c'est amusant à déguster, tentants et délicieux. L'idéal est d'en proposer de plusieurs sortes. En voici une nouvelle à ajouter à la liste de ceux déjà proposés sur ce blog. Parfaite aussi dans la lunch box.

VELOUTÉ AUX ASPERGES VERTES

Après avoir cuisiné mes papillotes de saumon aux asperges vertes, je me suis retrouvée avec une partie des tiges non utilisées. Je les ai gardées afin de préparer un velouté, ce qui permet de les recycler d'une excellente manière. J'avais publié une recette de crème d'asperges vertes il y a quelques années ; aujourd'hui, c'est un velouté qui associe d'autres légumes pour lui donner du corps et compléter les quelques tiges d'asperges. J'ai ainsi ajouté du poireau, de la courgette et de la pomme de terre. Le velouté obtenu est fin et d'une belle couleur jaune-vert, printanière et douce. 

GÂTEAU SUÉDOIS À LA RHUBARBE (RABARBERKAKA)

Avec trois tiges de rhubarbe, j'ai préparé une recette que j'avais mise de côté depuis un certain temps, celle du gâteau suédois à la rhubarbe. J'ai déjà son pendant à la framboise sur le blog et j'avais bien envie de refaire cette recette avec ce produit bien de saison et que nous aimons beaucoup. Non seulement ce gâteau a belle allure, mais en plus il est délicieux, léger, pas trop sucré et bien fruité. Les amateurs du genre ne seront pas déçus.

FLAN VANILLÉ AU YAOURT ET FRUITS ROUGES

Une envie de dessert léger, fruité, protéiné mais aussi sans gluten et sans sucre ajouté ? Ce flan pourrait bien être la solution car il coche toutes les cases. Il est proche du skyrkuchen aux framboises mais il est préparé à base de yaourt à la grecque et non de skyr, et il se compose d'un mélange de myrtilles, framboises et fraises. Il est également peu sucré puisqu'il contient juste un peu de stevia, un édulcorant naturel qu'il m'arrive d'utiliser dans mes desserts pour les alléger.

PAPILLOTES DE SAUMON ET ASPERGES AU PARMESAN

Il est un plat dont on voit très souvent passer la photo sur les réseaux, mais sans que pour ma part je m'y sois vraiment attardée jusqu'à maintenant : les papillotes de saumon aux asperges. La photo montrant le tout bien grillé, luisant de beurre et riche de mille parfums est tentante. Mais c'est forcément du fake car comment obtenir cette croûte grillée-caramélisée avec une cuisson en papillote, donc à l'étouffée ? A moins d'ouvrir celle-ci en fin de cuisson et de la passer sous le grill du four, mais dans ce cas, le risque est d'obtenir un saumon surcuit et sec. Bref, ayant les ingrédients principaux, je me suis inspirée de cette recette pour faire la mienne et nous nous sommes régalés.

GALETTES DE BOULGOUR ET TOMATES RÔTIES

Pour remplacer la viande, rien de tel que des galettes à base de céréales et de légumes. C'est nourrissant, savoureux et on peut les accompagner de diverses manières ; elles sont parfaites avec une poêlée de légumes de saison, mais aussi avec une salade verte ou composée, et même des pâtes pour les plus affamés. Sans que cela soit vraiment nécessaire, on peut aussi les servir avec une sauce yaourt aux fines herbes ou une mayonnaise à l'avocat par exemple. Je ne l'ai pas fait ici car les tomates rôties que j'ai servies en accompagnement sont juteuses et parfumées, inutile donc de surcharger le plat avec une sauce.

FEUILLETÉS AUX ÉPINARDS

Les amateurs d'épinards sont à la fête ce soir avec ces feuilletés richement garnis d'une farce à base de ce légume. Des feuilletés bien dodus et dorés qui se dégustent avec une bonne salade verte et de fait, constituent un repas végétarien facile à faire et délicieux. Car même si elle ne contient pas de feta, souvent présente dans ce genre de spécialité, la farce est très parfumée et savoureuse.

MOUSSE AUX FRAISES COMME UN NUAGE

Cette recette emblématique du répertoire Thermomix revient aujourd'hui sur ce blog dans sa version originelle, après une variante que j'avais publiée il y a plus de dix ans ici. Les temps ont bien changé, les photos aussi (haha !) mais la recette est toujours aussi bluffante même si, honnêtement, elle ne fait pas partie de mes préférées avec la fraise. Elle est cependant tellement facile à faire, avec seulement trois ingrédients, et sa légèreté légendaire est juste incroyable. Il faut la tester !

SOUPE À LA PURÉE ET AUX CROÛTONS

Tout est fait maison dans cette soupe délicieuse qui utilise un reste de purée de pommes de terre parfumée au fond de volaille et des croûtons préparés avec une baguette rassise. Le prix de revient de ce plat est tout à fait minime mais le plaisir gustatif est vraiment au rendez-vous ! Avec cette recette, je participe au Foodista Challenge #121 organisé ce mois-ci par Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? Sur le thème Recettes anti-crise : Comment cuisiner sans se ruiner. 

RILLETTES DE THON AUX OLIVES VERTES

J'avais repéré cette recette chez Isabelle (La cuisine d'ici et d’ISCA) dès sa parution il y a quelques jours. Les belles soirées de printemps étant propices aux apéros, il ne m'a pas fallu bien longtemps pour trouver le moment de réaliser ces rillettes tout aussi surprenantes que délicieuses. A deux, on a mangé presque tout le pot ! Un véritable délice, merci Isabelle !

LE THÈME DU MOIS : LE TABOULÉ SOUS TOUTES SES FORMES

Un petit récapitulatif ce soir de toutes mes recettes healthy de taboulé, qui ont pour base de la semoule de couscous bien sûr, mais aussi des lentilles, des pois chiches, du millet, du quinoa, des haricots blancs et même du chou-fleur et du brocoli ! Saines, ces salades sont équilibrées car elles contiennent des céréales ou des légumineuses. Riches en légumes, donc en fibres et en vitamines, presque toutes vegan, elles constituent un repas complet et sont rassasiantes. Parfaites dans la lunch box ou tout simplement pour un déjeuner au soleil !

                                                   Le taboulé, méthode au Thermomix :

FINANCIERS À LA RHUBARBE

Avec une seule tige de rhubarbe malencontreusement détachée de son pied mais que je ne voulais pas gâcher, j'ai improvisé un dessert qui m'a aussi permis d'utiliser des blancs d'œuf en attente dans le frigo. Le résultat ne s'est pas fait attendre. J'ai rarement vu dessert mangé aussi rapidement : ces financiers ont fait un véritable tabac ! En voici donc la recette que je partage bien volontiers d'autant que la saison de la rhubarbe démarre tout juste.

BROCOLI AU LAIT DE COCO ET BEURRE DE CACAHUÈTE

Coup de cœur pour cette recette de Sabrina Ghayour repérée sur le joli blog de Marion (Marmotte cuisine... dilettante !). Et même si la saison du brocoli touche à sa fin, c'est encore plaisant d'en consommer, surtout de cette douce manière. Car oui, ainsi cuit, ce légume est tendre et légèrement sucré, plein de saveurs presque enfantines (coco et cacahuète), et tellement simple à préparer ! J'ai adoré.

CRÊPES AUX ÉPINARDS FOURRÉES AU JAMBON ET RIZ

Avec mes fameuses crêpes aux épinards, j'ai aussi improvisé ce repas avec les moyens du bord, à savoir un reste de riz cuit et de jambon à la crème, le tout gratiné au four avec du fromage. Ça ne paye pas de mine et pourtant, c'était délicieux et complet. Une belle crêpe moelleuse par personne avec une salade verte, et voilà un repas prêt en 30 minutes !

MOELLEUX DOUBLE MANGUE

J'avais une belle mangue mûre qu'il me fallait utiliser rapidement. J'ai tout simplement repris dans les grandes lignes ma recette de moelleux double pomme que j'ai adaptée en y ajoutant notamment un yaourt végétal à la mangue à la place de la compote de pomme. Le résultat est là encore un petit gâteau très moelleux, voire humide, bien fruité et qui plaira aux amateurs de ce fruit exotique.

ONE PAN PASTA TOMATES-FROMAGE AU FOUR

Un bon plat de pasta bien réconfortant nous fera oublier un peu le temps plus que frais qui nous est revenu comme un boomerang après une semaine très estivale ! Eh oui, la météo radieuse avant l'heure, ça se paie à chaque fois... Mais revenons plutôt à ce gratin de pâtes absolument divin qui ravira tous les amateurs du genre, et même les autres ! Crémeux, parfumé, décadent avec tout ce fromage mais équilibré avec les tomates, il est trop bon et encore meilleur réchauffé le lendemain.

CAKE AUX ORTIES

J'ai des orties qui poussent dans mon jardin, alors j'en profite pour les utiliser et cette année, ce sera dans un cake sain et délicieux, dont l'ingrédient principal est précisément l'ortie. Mal aimée des jardiniers, cette plante herbacée a pourtant de nombreuses vertus, et même si son côté urticant repousse quiconque s'en approche, il faut passer outre et une fois apprivoisée, on la regarde différemment, avec une grande bienveillance tant ses propriétés et sa saveur agréable la placent du côté des plantes amies. Comme quoi les apparences peuvent être trompeuses.

PORTOKALOPITA DE FRANÇOIS-RÉGIS GAUDRY

Récemment, j'ai vu passer deux recettes de portokalopita, ce gâteau grec à l'orange, d’abord chez Giulia (Un déjeuner en Provence) puis chez Mamie Caillou (La cuisine de Mamie Caillou). C'est bientôt la fin de la saison des oranges, mais en attendant l'arrivée massive des fruits d'été, on peut bien se faire ce petit plaisir qui va en faire craquer plus d'un (et d'une) ! Car la portokalopita est un vrai délice, que dis-je, du bonheur à l'état pur ! Généreusement imbibée de sirop à base d'orange, elle possède une texture incroyable et une saveur inoubliable. Elle a eu beaucoup de succès chez nous.

CRÈMES DESSERT À LA PISTACHE

La pistache est le fruit à la mode ces temps-ci, et si la rupture de stock mondiale est imminente, c'est notamment en raison de l'engouement pour le chocolat Dubaï qui a déferlé sur la planète ! En attendant la pénurie totale, je vous propose ces crèmes dessert à la saveur particulière qui plaira aux amateurs de la petite graine verte.

CROQUETTES DE THON AU SKYR ET CURRY

A la recherche d'une idée de repas simple et bon marché ? J'ai ce qu'il vous faut avec ces croquettes de thon au skyr parfumées au curry ! Peu d'ingrédients sont nécessaires pour les réaliser et la mise en œuvre de la recette est rapide, sans robot. Servies avec des légumes ou une bonne salade, les croquettes de thon sont délicieuses et constituent un repas facile et apprécié.

CROÛTONS POUR TARTINADES

Quand on descend dans le Sud, les apéritifs prennent une couleur locale qui sent bon les vacances. Tapenade, crème d'olive, poichichade et autres tartinades s'étalent avec bonheur sur ces petites tranches de pain grillées, dorées et ultra croustillantes, qu'on conserve très longtemps dans leur sachet. Ayant une demi-baguette de qualité mais un peu rassise, je me suis dit que c'était l'occasion parfaite pour la recycler en croûtons.

CRÊPES AUX ÉPINARDS ROULÉES AU FROMAGE FRAIS ET TRUITE FUMÉE

Voici une première recette avec les crêpes aux épinards qui feront de l'apéritif un grand moment ! Avec deux crêpes froides, j'ai en effet préparé en quelques minutes ces roulés en prenant dans mon frigo deux ingrédients qui s'y trouvaient : un petit paquet de truite fumée et une barquette de fromage frais. La ciboulette et la sauge viennent du jardin, et le tout était délicieux !