TOMATES RÔTIES AU PAIN ET MOZZARELLA

L'idée de ce gratin m'est venue après avoir préparé un plat de tomates rôties au four, qui ont rendu beaucoup de jus. C'était délicieux mais le jus nécessitait d'être saucé avec du pain : il aurait fallu qu'il soit plus épais. Y adjoindre du pain rassis, un peu à la manière de la panzanella, m'a semblé être la solution. Avec l'ajout de mozzarella fondante pour le plaisir, le plat obtenu était un véritable délice. Une sorte de tartine déstructurée, ce qui m'incite à proposer cette recette au défi cuisine Tartines, même si j'interprète un peu le thème.

Le pain de campagne est idéal pour cette recette car la mie est dense et la croûte assez épaisse. Si le pain est rassis, c'est encore mieux. S'il ne l'est pas, il suffit d'en couper une belle tranche et de la laisser à l'air libre une heure ou deux pour qu'elle sèche. Pour la mozzarella, j'ai utilisé des boules assez grosses qui fondent en restant bien moelleuses. Avec le parmesan, le tout gratine légèrement, c'est délicieux ! Ce gratin se suffit à lui-même ou accompagne avec bonheur des saucisses au barbecue.

Ingrédients

700 g de tomates cerises

3 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de sucre

1 tranche épaisse de pain de campagne rassise

250 g de boules de mozzarella

40 g de parmesan râpé

Herbes de Provence

Thym et basilic frais (facultatif)

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat à four, déposer les tomates cerises lavées. Verser l'huile d'olive, mélanger, puis saupoudrer le plat de sucre et d'herbes de Provence. Saler et poivrer.

Enfourner le plat pour 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, couper la tranche de pain en gros dés.

Sortir le plat du four : les tomates doivent être cuites, voire éclatées, et avoir rendu pas mal de liquide au fond du plat.

Enfoncer les morceaux de pain entre les tomates, croûte vers le haut.

Egoutter les boules de mozzarella, les essuyer et les répartir sur le plat.

Saupoudrer le tout de parmesan.

Remettre le plat au four, mode grill, pour 5 à 10 minutes. Il faut surveiller : le fromage doit fondre et le pain griller. 

Sortir le plat du four et le décorer de brins de thym frais et de feuilles de basilic. Un accompagnement parfait pour les saucisses du barbecue.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Tartines proposé par Laurence du blog Plaisir et Equilibre.

Plus de newsletter ni d’abonnement sur le blog ? Pour ne manquer aucune recette, enregistrez mon blog dans vos favoris et suivez-moi sur Instagram et Facebook !

© Cooking Julia 2025