DHAL EXPRESS DE LENTILLES AUX TOMATES

Pour faire une salade, j'avais ouvert une grosse boîte de lentilles au naturel, de laquelle je n'avais utilisé qu'une petite partie. Plutôt que de manger les lentilles restantes juste réchauffées, j'ai choisi de les transformer en un dhal express et bien parfumé, presque un plat complet à lui seul. Avec quelques tomates cerises et une brique de lait de coco, j'ai obtenu un dhal délicieux, doux, nourrissant, protéiné et crémeux à souhait. Vraiment une réussite !

DHAL DE LENTILLES CORAIL

Un grand classique dans ma cuisine de tous les jours, le dhal est aussi très présent sur mes blogs où il y est décliné sous toutes ses formes et variantes. A l'origine, ce plat indien se fait justement à base de lentilles. Dans la recette du jour, c'est l'élément principal et même unique si on exclut les épices, la tomate et le lait de coco, autres bases du plat. Le dhal peut se servir nature, avec un féculent (du riz le plus souvent) ou en accompagnement de viande ou de poisson.

DHAL DE POIS CASSÉS ET PATATE DOUCE

C'est aujourd'hui le premier jour de l'automne et le moins qu'on puisse dire, c'est qu'ici le temps est parfaitement de saison : pluie, grisaille et les premières feuilles qui virent au rouge. Un bon plat végétarien et réconfortant s'est donc tout naturellement invité sur notre table. Ce dhal d'une grande douceur est un vrai bonheur : fondant, parfumé, presque sucré, il aura forcément du succès chez vous aussi.

DAHI MATAR, PETITS POIS À L'INDIENNE

Le retour du printemps signe également le retour des petits pois, même si pour ce plat, les miens proviennent du congélateur... Bref, cette recette aux couleurs de l'Inde très vite prête, avec peu d'ingrédients et très savoureuse est une recette comme j'aime ! Et vous aussi vous l'aimerez car c'est une nouvelle et délicieuse manière de proposer les petits pois. Servis avec du riz ou des naans au yaourt, ils deviennent un plat complet entièrement végétarien.

DHAL DE POMMES DE TERRE ET LENTILLES CORAIL

Un bon petit dhal, cela faisait longtemps ! Celui-ci est tout simplement à base de lentilles corail et de pommes de terre auxquelles on ajoute bon nombre d'épices et du lait de coco. Je peux vous dire que c'est un régal de douceur et de saveurs lointaines ! Je l'ai préparé au Thermomix, mais je propose aussi une version sans car ce genre de plat n'est finalement qu'un assemblage d'ingrédients. L'avantage de le préparer dans un robot cuiseur, c'est qu'il n'y a rien à surveiller, c'est le robot qui travaille...

DHAL EXPRESS DU PLACARD

Qu'est-ce qu'on mange ?... Frigo vide, temps dévolu à la préparation du repas très court... Qui ne s'est jamais retrouvé dans cette situation ? Pour ma part, quand cela m'arrive, je dégaine un curry ou un dhal qui me sauve la vie ! En la matière, celui d'aujourd'hui est particulièrement performant puisqu'en plus d'être prêt en 15 minutes chrono, il n'est composé que d'ingrédients du placard.

DHAL D'AUTOMNE AUX CHAMPIGNONS

Voici une idée de plat à base de protéines végétales qui ne prend pas beaucoup de temps à mettre en oeuvre et qui est particulièrement délicieux. L'ingrédient qui lui donne sa saveur automnale, c'est le champignon de Paris, que j'ai choisi brun pour renforcer la saisonnalité. Peu d'épices entrent dans la composition de ce dhal, et pourtant l'exotisme est au rendez-vous ! Pour ma part, j'ai adoré cette version.

DHAL DE CHOU-FLEUR À LA TOMATE

C'est la recette du curry de chou-fleur aux lentilles de Jow qui est à l'origine du plat d'aujourd'hui. Mon intention était de la suivre à la lettre, mais voilà, mon paquet de lentilles corail était presque vide, il a donc fallu improviser. Moins de lentilles, mais plus de tomates et d'épices ainsi que des pois chiches pour les protéines, voilà en gros les différences entre les deux recettes. Du coup, j'ai rebaptisé la mienne !

VELOUTÉ DE POTIMARRON COMME UN DHAL

Après les agapes de fin d'année, c'est le retour à une alimentation plus saine, et comme on est en plein hiver, les soupes et veloutés sont encore très présents sur nos tables. Les courges n'ont pas disparu des étals, alors j'en profite pour vous proposer cette version à l'indienne, à base de potimarron. Une belle douceur qui a du caractère ! Enfin, tout dépend de la quantité d'épices qu'on y ajoute. Les doses indiquées donnent un résultat plutôt doux, mais rien n'empêche de les augmenter pour avoir un velouté plus piquant.

DHAL DE LENTILLES CORAIL AUX ÉPINARDS

Il y a belle lurette que je n'avais pas préparé un bon dhal à base de légumineuses, et pour fêter le retour dans ma cuisine de ce plat iconique de la gastronomie indienne et vegan, j'ai choisi de mettre en scène mon ingrédient favori pour ce plat : les lentilles corail. Avec des épinards, cela va sans dire. C'est donc parti pour cette recette qui ne prend pas plus de 30 minutes à préparer, qui nourrit six personnes quand même, et ce pour un prix dérisoire... 

DHAL DE LENTILLES ROSES

Entre deux fêtes, on passe au régime végétarien avec ce dhal de lentilles, nourrissant et épicé juste comme il faut. Sa particularité ? Il est à base de lentilles roses. J'ai bien dit roses, et non pas corail. Il s'agit d'une variété de lentilles, la rosana, produite en Gascogne. Plus douce et plus sucrée que la verte, elle se cuisine de la même manière. Proche en goût de la lentille corail, elle se tient toutefois beaucoup mieux à la cuisson.

ONE-PAN DHAL AUX PATATES DOUCES

Voici une recette de dhal préparé comme un one-pan. Autrement dit, tous les ingrédients sont réunis dans la casserole et tout cuit en même temps, sans surveillance ou presque. Inutile de préciser que c'est très pratique et qu'en plus, ce plat coloré bourré de super-aliments est délicieux et bien de saison.

DHAL DE LENTILLES VERTES ET ÉPINARDS

Le retour des dhals est annoncé ! Avec le temps qui s'est rafraîchi, une envie de nourriture saine, végétarienne et riche en saveurs nous titille à nouveau, mais en version chaude cette fois-ci. Les lentilles vertes sont parfaites dans le rôle. Avec quelques feuilles d'épinards et de la crème de coco, voilà un plat riche en fer et en goût.

DHAL DE QUINOA, ÉPINARDS ET FÈVES

Ma cuisine est décidément très verte en ce moment ! On sent que le printemps est proche... C'est d'ailleurs ce qui m'a inspiré pour préparer ce dhal vegan et léger qui fait la part belle aux légumes de la saison. Du quinoa trois couleurs, des épinards et des fèves, voilà les ingrédients principaux de ce plat d'origine indienne.

DHAL DE PATATE DOUCE ET LENTILLES CORAIL

Voici une nouvelle idée de plat végétarien, et même vegan, ni long ni coûteux à réaliser : un dhal orange à base de patate douce et de lentilles corail, avec des épices et de la coco pour la saveur. Servi avec du riz, le plat devient complet et nourrissant. Il est ici réalisé au Thermomix, mais il est tout à fait faisable sans.

DHAL D'HIVER AU QUINOA, ÉPINARDS ET CHOU BLANC

Cela faisait un moment que je n'avais pas publié de recette purement végétarienne. Voici donc un bon petit dhal hyper crémeux et pourtant vegan, mais en version hivernale puisqu'il contient du chou blanc. Ce légume apporte tout à la fois un léger croquant et un petit goût presque sucré très agréable. Voilà qui renouvelle ce plat d'origine indienne.

Je n'ai pas lésiné sur les épices : pas moins de 8 entrent dans la composition de ce plat. Toutes ne sont pas indispensables, mais en même temps, ce sont elles qui donnent sa saveur au plat. S'il fallait n'en garder que la moitié, je choisirais le cumin, la coriandre, le gingembre et les graines de moutarde.

Ingrédients

• 1/4 de chou blanc
• 150 g d'épinards
• 200 g de quinoa
• 1 c. à s. d'huile neutre
• 1 c. à c. rase de chaque épice (cumin, coriandre, curcuma, cannelle, curry, gingembre, graines de moutarde, piment doux)
• 300 g de lait de coco
• Herbes fraîches (coriandre ou persil)
• Sel

Préparation
Retirer les feuilles extérieures du chou, le laver et l'émincer très finement. Laver les épinards et les égoutter. Rincer le quinoa sous le robinet jusqu'à ce qu'il ne mousse plus. Réserver.

Dans une sauteuse, verser l'huile et ajouter les épices. Les faire revenir une minute dans l'huile, sans cesser de remuer. Verser le quinoa, mélanger 1 minute et ajouter un verre d'eau dans la sauteuse. Dès que la préparation bout, ajouter les lanières de chou.

Verser ensuite le lait de coco, puis mélanger à nouveau et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes, sans oublier de saler. Si la sauce épaissit trop, l'allonger avec un peu d'eau. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards.

Parsemer de coriandre et servir.

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© Cooking Julia 2017

DHAL DE LENTILLES CORAIL ET CHOU-FLEUR ÉPICÉ

Vous vous souvenez, il y a quelque temps j'avais fait un chou-fleur entier rôti aux épices. Il était très bon mais nous n'en avions mangé qu'une moitié. J'avais alors recyclé l'autre dans un dhal à base de lentilles corail. Vraiment rien de compliqué pour un résultat original et un plat nourrissant et vegan qui se suffit à lui-même.

Ingrédients

• 1 c. à s. d'huile de coco
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 bouillon cube de légumes
• 250 g de lentilles corail
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 1 citron vert
• 1/2 chou-fleur rôti aux épices ou
• 1/2 chou-fleur cru
• Curry, cumin, sel

Préparation

Dans une grande sauteuse, mettre l'huile de coco. Ajouter l'oignon et l'ail épluchés et émincés finement. Laisser revenir 1-2 minutes. Ajouter les lentilles corail (1 volume) rincées et compléter avec 3 volumes d'eau. Laisser cuire doucement en mélangeant de temps en temps pour ne pas que les lentilles s'amalgament. Ajouter le concentré de tomates.

Au bout de 5 minutes, ajouter le chou-fleur aux épices préalablement coupé en morceaux. Laisser cuire une dizaine de minutes : le chou-fleur doit être chaud et les lentilles tendres. Saler en fin de cuisson. Presser le citron vert sur le plat et servir.

Si on utilise un chou-fleur frais, le couper en petites fleurettes, les laver et les cuire à la vapeur 5 minutes, le chou-fleur devant rester croquant. Ajouter 1 cuillerée à café de chaque épice dans la sauteuse en même temps que l'oignon et l'ail. Poursuivre la recette comme indiqué.

© Cooking Julia 2015

DHAL DE LENTILLES CORAIL AUX POIS CHICHES

Aussi étonnant que cela puisse paraître, à la maison, on me réclame des dhals... alors j'en fais au moins un par semaine ! Le dernier en date a remporté un franc succès, c'est pourquoi je vous en propose la recette, toujours aussi facile et rapide. Un régal !

Ingrédients

• 1 c. à s. de ghee ou d'huile
• 1 verre de lentilles corail (200 g)
• 2 gousses d'ail
• Gingembre frais ou en poudre
• 265 g de pois chiches (1 petite boîte)
• 2 petites tomates
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 20 cl de lait de coco
• Épices : coriandre, cumin, curcuma, piment doux, graines de moutarde
• Coriandre fraîche
• Sel

Préparation
Éplucher et émincer finement les gousses d'ail. Éplucher et râper le gingembre. Laver et détailler les tomates en tout petits dés. Laver la coriandre et éliminer les tiges.

Dans une sauteuse, faire fondre le ghee. Ajouter les lentilles et toutes les épices (environ 1/2 cuillerée à café de chaque). Mélanger le tout pendant 2 minutes avec le gingembre, l'ail, les dés de tomates et le concentré de tomate. Ajouter deux verres d'eau et les pois chiches égouttés. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Les lentilles doivent être cuites et l'eau presque absorbée. Verser le lait de coco, saler et jeter les brins de coriandre. Mélanger 1 minute pour faire tomber les feuilles. Servir avec du riz, des naans ou nature.

© Copyright 2014 - Cooking Julia

COMME UN DHAL DE QUINOA AU POTIRON

Oui, les dhals reviennent très régulièrement au menu. Celui-ci a pris les saveurs de l'automne puisqu'il est à base de potiron. Avec le quinoa, super-aliment bourré de protéines et d'acides aminés, et les épices de la cuisine indienne, on obtient un savoureux plat complet, parfumé, relevé et croquant !



Ingrédients

• 300 g de potiron
• 200 g de quinoa
• 50 g de lentilles corail
• 20 cl de lait de coco
• Cumin, curcuma, coriandre, gingembre, piment doux
• Sel, poivre

Préparation
Laver et peler le potiron, le détailler en tout petits dés. Les mettre dans le bol du Thermomix avec le quinoa préalablement rincé, les lentilles corail, les épices (1 grosse pincée de chaque ou plus, selon le goût), sel et poivre. Ajouter 300 grammes d'eau et programmer 18 minutes, 100°, vitesse mijotage. Dès que la préparation bout, baisser la température à 90° pour éviter les projections. A mi-cuisson ou dès qu'il n'y a plus d'eau, verser le lait de coco. Le plat est prêt lorsque le liquide est absorbé et que les grains de quinoa ont éclaté, laissant apparaître leur germe blanc. Rectifier l'assaisonnement et servir.

© Copyright 2014 - Cooking Julia

DHAL DE LENTILLES CORAIL AUX TOMATES

Étonnamment, j'ai de grands amateurs de lentilles corail à la maison. Et quand il y a un dhal au menu, je fais toujours un tabac ! Ce jour-là, j'ai voulu y mettre de la tomate, et comme je n'avais plus tout à fait assez de lentilles, j'ai complété avec du quinoa. Servi avec un peu de riz, ce dhal constitue un plat complet végétarien qui se suffit à lui-même. 

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 petite boîte de tomates pelées (ou 300 g de tomates fraîches en saison)
• 200 g de lentilles corail
• 50 g de quinoa
• 200 g de crème de coco
• Cumin, coriandre, curcuma, gingembre
• 1 c. à c. rase de graines de moutarde
• Coriandre fraîche
• Sel, poivre

Préparation
Peler l'oignon, le couper en 4 et le mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Verser le contenu de la boîte de tomates et mixer 5 secondes, vitesse 3. Racler les parois du bol. Ajouter les lentilles et le quinoa. Assaisonner avec 1 demi-cuillerée à café de chaque épice, les graines de moutarde et du poivre. Ajouter 250 grammes d'eau. Programmer 15 minutes, 100°, vitesse 1. Baisser à 90° dès que la préparation commence à bouillir. Verser la crème de coco et continuer la cuisson encore 8 à 10 minutes. Saler en fin de cuisson. Décorer de brins de coriandre.

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© Cooking Julia 2014