BLANC DE POULET AU LARD ET CHEDDAR

C'est chez Delphine (Oh, la gourmande) que j'ai trouvé l'inspiration aujourd'hui. Car c'est envoyant sa recette de blancs de poulet au bacon et cheddar que j'ai eu l'envie de préparer ces filets en portefeuille, garnis de cheddar et enroulés dans des tranches de lard. Pas un repas léger certes, mais cette méthode de cuisson rend les blancs de poulet tendres et moelleux. Je les ai servis avec des haricots verts et c'était parfait.

Le lard, ou plus exactement la poitrine, est ici fumée et doit être coupée en tranches très fines. Il faut bien entourer la totalité du blanc pour faire en sorte que le fromage ne s'en échappe pas en fondant. Difficile je l'avoue, vu la finesse des tranches de lard. Inutile de saler, le fromage et la poitrine l'étant suffisamment. Le plat est prêt lorsque le lard est doré et le fromage gratiné. Il n'y a plus qu'à se régaler !

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 blancs de poulet

60 g de cheddar râpé

6 tranches fines de poitrine fumée

1 c. à s. d'huile

Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190°.

Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille.

Les garnir de cheddar (en garder un peu pour le dessus). Poivrer puis replier les blancs pour enfermer le fromage.

Entourer chaque blanc de 3 tranches de poitrine. Bien couvrir tout le blanc, y compris les extrémités.

Poser les blancs dans un plat préalablement huilé.

Parsemer le cheddar réservé.

Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes. Le lard doit être doré et le fromage bien fondu. Servir les blancs de poulet avec des légumes verts, des pommes de terre sautées ou des pâtes.

Inspiré de Oh, la gourmande

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