DHAL DE LENTILLES CORAIL ET CHOU-FLEUR ÉPICÉ

Vous vous souvenez, il y a quelque temps j'avais fait un chou-fleur entier rôti aux épices. Il était très bon mais nous n'en avions mangé qu'une moitié. J'avais alors recyclé l'autre dans un dhal à base de lentilles corail. Vraiment rien de compliqué pour un résultat original et un plat nourrissant et vegan qui se suffit à lui-même.

Ingrédients

• 1 c. à s. d'huile de coco
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 bouillon cube de légumes
• 250 g de lentilles corail
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 1 citron vert
• 1/2 chou-fleur rôti aux épices ou
• 1/2 chou-fleur cru
• Curry, cumin, sel

Préparation

Dans une grande sauteuse, mettre l'huile de coco. Ajouter l'oignon et l'ail épluchés et émincés finement. Laisser revenir 1-2 minutes. Ajouter les lentilles corail (1 volume) rincées et compléter avec 3 volumes d'eau. Laisser cuire doucement en mélangeant de temps en temps pour ne pas que les lentilles s'amalgament. Ajouter le concentré de tomates.

Au bout de 5 minutes, ajouter le chou-fleur aux épices préalablement coupé en morceaux. Laisser cuire une dizaine de minutes : le chou-fleur doit être chaud et les lentilles tendres. Saler en fin de cuisson. Presser le citron vert sur le plat et servir.

Si on utilise un chou-fleur frais, le couper en petites fleurettes, les laver et les cuire à la vapeur 5 minutes, le chou-fleur devant rester croquant. Ajouter 1 cuillerée à café de chaque épice dans la sauteuse en même temps que l'oignon et l'ail. Poursuivre la recette comme indiqué.

© Cooking Julia 2015