CHAMPIGNONS AU BOURSIN

Les champignons de Paris sont souvent au menu ; nous les apprécions beaucoup d'autant qu'ils sont rapides à préparer et à cuire. Cette manière de les cuisiner est particulièrement délicieuse et ne présente aucune difficulté : le simple ajout de Boursin et de crème liquide apporte à la sauce de délicieuses saveurs (d'ailleurs, ail et persil sont les meilleures alliés des champignons !). C'est l'accompagnement idéal des viandes blanches.

J'ai utilisé un mélange de champignons de Paris blancs et bruns, des champignons de calibre moyen que j'ai coupés en quatre : plutôt qu'en lamelles, cela leur donne de la texture. On peut évidemment n'opter que pour une des deux couleurs, cela ne change pas le goût du plat. Le Boursin rend la sauce bien crémeuse et la crème liquide fait la liaison. Si la sauce n'est pas assez épaisse, ne pas hésiter à augmenter un peu le temps de cuisson pour qu'elle réduise suffisamment.

Ingrédients

250 g de champignons de Paris blancs

250 g de champignons de Paris bruns

1 c. à s. d'huile d'olive

100 g de crème liquide légère

75 g de Boursin ail et fines herbes

Persil haché

Sel, poivre

Préparation

Laver les champignons et les couper en 2 ou 4 selon leur taille.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter les champignons.

Les faire revenir 15 minutes environ, en les mélangeant souvent pour qu'ils dorent. Saler et poivrer.

Lorsque les champignons sont cuits, ajouter la crème liquide et le Boursin.

Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la crème ait réduit.

Terminer par le persil haché et servir.

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© Cooking Julia 2025