SAUCE MOUTARDE ET CRÈME

Lorsqu'on prépare des steaks et qu'on les sert avec des pommes de terre ou des légumes verts, il est agréable de pouvoir proposer, pour les accompagner, une sauce goûteuse, peu calorique et vite prête ; tout de suite, ce repas très simple prend une autre dimension... gastronomique !

SAUCE MESSINE

J'avais déjà entendu parler de cette sauce, à la base une recette Thermomix, et en la voyant récemment sur le blog d'Isabelle (Quelques grammes de gourmandise), ç'a été la piqûre de rappel. Très riche en goût avec des échalotes, du persil et du citron, la sauce messine est un excellent faire-valoir pour relever des mets un peu fades. Servie ici sur des filets de cabillaud, elle a vraiment bien joué son rôle, mais je la verrais très bien aussi sur du saumon.

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU BOURSIN

Ce gratin me tentait depuis un bon moment. Repéré l'hiver dernier sur un de mes blogs favoris, La cuisine d'ici et d'ISCA, je l'ai enfin réalisé et, sans surprise, il ne nous a pas déçus. C'est de la cuisine de tous les jours, simple, bonne et bon marché, le genre de plat que tout le monde aime.

Isabelle utilise du Boursin ail et fines herbes et en renforce le goût avec une gousse d'ail et du persil. Mais moi je n'avais qu'un fromage à l'échalote et à la ciboulette. Qu'à cela ne tienne, j'ai adapté la recette en conséquence. Avec l'une ou l'autre version, on est sûr que ce gratin de pommes de terre moelleuses sera réussi !

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 1 petite échalote
• 1 Boursin échalote et ciboulette (150 g)
• 200 ml de crème liquide légère
• 10 g de beurre
• Ciboulette ciselée
• Sel, poivre

Préparation
Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau, 20 à 25 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, mettre l'échalote épluchée dans le bol du Thermomix et programmer 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le Boursin, la crème liquide, du sel et du poivre. Mixer 5 secondes, vitesse 4.

Préchauffer le four à 180°.

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles assez épaisses. Les disposer dans un plat à four beurré en les faisant se chevaucher.

Verser par-dessus la préparation au Boursin.

Enfourner le plat pour une vingtaine de minutes. Parsemer le gratin de ciboulette ciselée.  Servir avec une salade verte.

Adapté de La cuisine d'ici et d'ISCA

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