samedi 5 novembre 2016

MAYONNAISE D'AVOCAT

La mayonnaise, même maison, n'est pas vraiment synonyme d'aliment "diététiquement correct". Je ne prétends pas que la version d'aujourd'hui l'est, mais au moins la quantité d'huile qui la compose est considérablement réduite et en partie remplacée par de l'avocat, moins calorique et bien meilleur à la santé en termes d'apport nutritionnel.


C'est dans un vieux livre Thermomix que j'ai trouvé cette recette, que j'ai quelque peu adaptée. Cette mayonnaise verte est délicieuse, par exemple avec des crevettes, mais aussi dans un sandwich aux crudités, où elle remplace avantageusement une mayo traditionnelle.





Ingrédients
  • 1 gros avocat mûr
  • 1 c. à c. bombée de moutarde forte
  • 1 petit œuf
  • 1 citron
  • 50 g d'huile neutre
  • Sel, poivre




Préparation
Dénoyauter et peler l'avocat. Mettre la chair dans le bol du Thermomix, avec la moutarde, l’œuf, le jus du citron, du sel et du poivre. (Pour une mayonnaise plus ferme, ne mettre que le jaune d’œuf).


Mixer 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Sur les couteaux tournant à vitesse 3-4, verser l'huile en filet. Goûter la mayonnaise et, si nécessaire, rectifier l'assaisonnement.


Le jus du citron empêche l'avocat de noircir. Toutefois, la mayonnaise doit être conservée au froid et consommée dans les 24 heures.


Adapté d'une recette Thermomix

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© Cooking Julia 2016

19 commentaires:

  1. c'est vrai qu'elle a l'air bonne cette sauce à l'avocat !

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  2. Elle doit être délicieux cette sauce. Je garde l'idée pour la période des fêtes!! Merci Julia.

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    1. Avec les crustacés, elle sera en effet très adaptée.

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  3. Bonjour,
    Je ne connaissais pas, à faire de toute urgence.
    Bon Dimanche et bien amicalement.

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  4. C'est une belle découverte
    À tester rapidement
    Bises
    J'espère te voir sur la liste de recette autour d'un ingrédient dont je suis la marraine

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  5. Une belle idée à tester très vite.
    Bravo Julia !
    Bises
    Michèle

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  6. Ohlala j'adore cette idée, je m'empresse de noter ça et j'en profiterai dès que j'aurai un avocat bien mur!

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  7. Quelle belle idée savoureuse !
    bises
    sicacoco

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  8. quelle bonne idée ! j'ai un peu de mal avec la mayonnaise non pas à la faire mais à la consommer alors ...je testerai merci bises

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  9. Vraiment très chouette cette idée, j'essayerai

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  10. Excellente idée cette mayonnaise à l'avocat! une version très originale

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