POULET TANDOORI (DEGUSTABOX)

La Degustabox d'après-fêtes contient un kit Tandoori qu'il me tardait d'essayer. En 15 minutes chrono, le plat, riz compris, est prêt. Je n'ai pas pour habitude d'acheter ce genre de kit, mais il faut bien avouer que c'est très pratique quand on est pressée. Et en plus, c'est très bon !

Le kit se compose d'un sachet de sauce tandoori à base de lentilles et d'épices indiennes, et un sachet de riz basmati précuit. Le riz conviendra pour deux personnes, pas plus. Il suffit juste d'ajouter du poulet ou, pourquoi pas, de l'agneau ou des crevettes. J'ai "amélioré" l'ensemble en suivant les conseils sur la boîte : j'ai parfumé la viande avec un oignon et ajouté dans la sauce du citron vert et de la crème fraîche. Un peu de coriandre aurait été la bienvenue, malheureusement je n'en avais pas.

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

• 2 ou 3 blancs de poulet
• 1 petit oignon
• 1 kit Tandoori Vivien Paille
• 1 citron vert
• 50 g de crème fraîche à 15 %
• 1 c. à s. d'huile
• Sel

Préparation
Détailler les blancs de poulet en morceaux. Peler l'oignon et l'émincer très finement. Dans une poêle, verser l'huile et faire revenir l'oignon 2 minutes. Ajouter le poulet et laisser cuire environ 10 minutes en le retournant régulièrement. Lorsqu'il est cuit, ajouter le jus du citron vert et la crème fraîche. Mélanger, rectifier l'assaisonnement.

Malaxer le sachet de riz basmati pour bien l'égrainer ; le faire chauffer au micro-ondes 2 minutes avant de le transvaser dans un plat. Servir l'ensemble bien chaud.

Article réalisé en partenariat avec Degustabox.

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© Cooking Julia 2016

LA DEGUSTABOX D’APRÈS-FÊTES

Comme son nom le laisse à penser, la Degustabox d'après-fêtes a un parfum de légèreté après les lourdeurs de la cuisine de fin d'année. On y découvre comme toujours plein de nouveaux produits qu'il sera très sympa d'utiliser dans des recettes. Pas moins de 5 produits bio font partie de la sélection et la moitié des articles sont compatibles avec le régime !

Ce mois-ci, 7 produits standard différents composent la box :

Le bouillon cube légumes de Jardin BIO'

1 kit pour recette Tandoori de Vivien Paille

1 kit pour recette Chili de Vivien Paille

1 boîte de petits pois bio d'aucy

1 boîte de haricots verts bio d'aucy

                                   1 boîte de foie de morue poivre et laurier Nautilus

1 bière blonde bio Jade

La sélection de produits légers ou allégés :

1 gourde d'édulcorant Truvia

1 plat individuel de parmentier de poulet Weight Watchers

1 bouteille de sauce salade bio sans huile Jardin d'Orante

2 sachets de crackers fins de riz au poivre noir NA

1 canette de Pepsi NEXT

La Degustabox est une box mensuelle ; simple et sans engagement, l'abonnement permet de recevoir chaque fin de mois une box contenant de 10 à 15 produits exclusifs, pour un montant forfaitaire de 15,99 €.

Sur le site sont répertoriées des dizaines de recettes proposées par les blogueuses partenaires. Cela permet de ne jamais manquer d'idées pour utiliser les produits !

A tout de suite pour une recette avec un des produits de la Degustabox d'après-fêtes !

Article réalisé en partenariat avec Degustabox.

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SAUCE AUX GIROLLES ET FOIE GRAS

La période des fêtes n'est pas terminée, alors profitons pendant quelques jours encore des dernières recettes festives. Cette sauce à base de girolles et de foie gras en fait partie ; elle est idéale pour finir un petit reste de foie gras et accompagnera volontiers une viande rouge, par exemple un filet de bœuf ou un magret de canard.

J'ai utilisé pour ce faire des girolles surgelées et une petite boîte de foie gras reçue dans la Degustabox de novembre. Parfumé au piment d'Espelette, ce foie gras a délicatement relevé la sauce. Celle-ci est certes un peu riche, mais tellement parfumée qu'on n'a pas besoin d'en mettre beaucoup. Et comme elle est très concentrée et épaisse, il ne faut pas hésiter à l'allonger.





Ingrédients (pour 3-4 personnes)

• 300 g de girolles surgelées
• 10 g de beurre
• 50 g de crème fraîche légère
• 70 g de foie gras (ici Apéri-saveurs au piment d'Espelette, Delpeyrat)
• Sel, poivre

Préparation
Faire bouillir une casserole d'eau salée. Y plonger les girolles encore gelées. Dès que l'ébullition reprend, compter 30 secondes et les égoutter tout en réservant un verre de leur eau de cuisson.

Dans une petite poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les girolles égouttées et les laisser cuire à feu moyen pendant 4 minutes en les retournant régulièrement. 

Les saler et les poivrer légèrement. Ajouter ensuite la crème fraîche, puis le foie gras émietté. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit homogène. 

Verser un peu d'eau de cuisson des girolles pour allonger la sauce et obtenir la consistance désirée. Rectifier l'assaisonnement.

Servir de préférence avec une viande rouge.

N'oubliez pas de voter pour la recette de l'année 2015 ! La sélection est ici et le sondage tout en bas de cette page. Cela ne vous prendra qu'une minute... Merci !!

Recette réalisée en partenariat avec Degustabox.

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BROWNIE DE NOËL

Noël est maintenant à notre porte, c'est pourquoi je vous propose aujourd'hui une recette de brownie un peu spéciale. L'utilisation de chocolat noir aux amandes et à l'orange confite lui donne un Christmas twist, cette petite touche de Noël qui fait toute la différence. 

Le duo chocolat-orange fonctionne toujours et fait partie des saveurs de l'hiver. Et quand j'ai cherché comment utiliser la tablette de chocolat noir amandes et orange reçue dans la Degustabox de novembre, l'idée du brownie s'est imposée d'elle-même. Ce gâteau tout simple avec un petit goût d'orange confite, c'est une chouette idée !

Ingrédients

• 1 tablette (180 g) de chocolat Côte d'Or brut Noir Amandes et Orange
• 60 g de beurre doux + pour le moule
• 50 g de beurre demi-sel
• 140 g de sucre roux
• 3 œufs
• 75 g de farine

Préparation
Préchauffer le four à 160°.

Avec la pointe d'un couteau, casser le chocolat en morceaux. Dans un récipient adapté au micro-ondes, réunir les morceaux de chocolat et les deux beurres coupés en tranches. Faire fondre une minute au micro-ondes. Sortir le bol, le tourner sur lui-même pour faire fondre les derniers morceaux (sans utiliser d'ustensile). Remettre le bol 20 à 30 secondes pour finir de liquéfier les derniers morceaux de chocolat.

Ajouter le sucre, les œufs et la farine, en mélangeant au fouet entre chaque ajout. Beurrer un moule à brownie, verser la pâte et glisser le moule au four pour 15 à 20 minutes. J'ai sorti mon brownie au bout de 17 minutes : résultat fondant à souhait !

Laisser refroidir, puis couper le brownie en 16 carrés.

Recette réalisée en partenariat avec Degustabox.

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FOIE GRAS AU SEL

L'année dernière, pour le Nouvel An, j'avais préparé un foie gras mi-cuit au sel. Après avoir testé les cuissons à la vapeur et au micro-ondes, je dois dire que cette troisième méthode m'intriguait : si simple et si rapide à mettre en oeuvre ! J'avais peur que le foie ne soit trop salé ; eh bien c'est plutôt l'inverse qui s'est produit... Consommé nature, avec une pincée de fleur de sel ou un peu de confiture de figues blanches en provenance de la Degustabox de novembre, il était délicieux, bien qu'un peu plus sec qu'avec les autres modes de cuisson.

L'avantage de ce mode de "cuisson", c'est qu'il n'y a aucune perte : pas le moindre résidu de gras. J'ai utilisé un foie gras surgelé et éveiné (très important si on veut garder le caractère express de la recette), qu'il faut juste prévoir de laisser décongeler avant de l'utiliser. De même, cette recette se prévoit au moins trois jours avant la consommation.

Ingrédients

• 1 foie gras cru éveiné et surgelé de 400 g
• 1 kg de gros sel gris
• Confiture de figues blanches
• Poivre, quatre-épices
• Fleur de sel
• Compresses de gaze

Préparation
Quelques heures à l'avance, placer le foie au réfrigérateur pour qu'il décongèle.

Séparer délicatement les deux lobes du foie, saupoudrer de poivre et de quatre-épices, puis refermer et redonner au foie sa forme. Déplier quelques compresses de gaze et en entourer complètement le foie.

Dans une terrine en terre ou un moule à cake suffisamment large, verser un fond de gros sel. 

Poser le foie emmailloté et remplir la terrine de sel de manière à couvrir entièrement le foie. 

Poser le couvercle et placer la terrine au réfrigérateur pour 24 heures.

Le lendemain, sortir le foie de sa gangue de sel.

Retirer les compresses de gaze et saupoudrer un mélange de poivre et de quatre-épices sur toute la surface du foie. L'entourer de deux épaisseurs de film plastique bien serré et le remettre au réfrigérateur pour 48 heures.

Au bout de ce temps de maturation, le foie gras est prêt. Le déballer, le trancher et le servir avec de la confiture de figues blanches ou un peu de fleur de sel.

Recette réalisée en partenariat avec Degustabox.

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Source : magazine culinaire, mais lequel ?...

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COMPOTE LÉGÈRE DE FRUITS D'AUTOMNE

Tous ces fruits d'automne m'inspirent et ce soir, je vous propose une délicieuse compote sans sucre, qui réunit coings, pommes, poires et banane. Une touche de vanille, une autre de cannelle, et voilà un dessert fruité bien parfumé dans lequel nul besoin de rajouter du sucre.

L'extrait de vanille provient de la Degustabox d'octobre et les sablés shortbread de celle de novembre.

Ingrédients

• 2 coings
• 2 grosses pommes (Boskoop ou canada)
• 2 poires mûres
• 2 bananes mûres
• 1 c. à c. d'extrait de vanille Sainte-Lucie
• Cannelle
• Sablés shortbread Walker

Préparation
Couper les coings en 4, retirer le cœur dur et peler les quartiers. Les recouper en 3 et les mettre au fur et à mesure dans le bol du Thermomix. Programmer alors 4 secondes, vitesse 6, pour réduire en morceaux les coings, plus longs à cuire que les autres fruits. Racler les parois du bol. Ajouter ensuite pommes, poires et bananes, épluchées et coupées en morceaux. Verser également dans le bol 100 grammes d'eau de source ou filtrée. Ajouter la vanille et une grosse pincée de cannelle. Programmer 15 minutes, 100°, vitesse 2. Poser le gobelet sur le couvercle pour éviter les projections. Si elles sont trop importantes, baisser la température à 90°.

A ce stade, soit on aime la compote avec quelques morceaux, dans ce cas on la verse dans un compotier, soit on la préfère lisse, et pour ça on la mixe 15 secondes, vitesse 8. 

La compote avec morceaux :

La compote mixée :

Servir la compote tiède avec des shortbread.

Recette réalisée en partenariat avec Degustabox.

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