PORRIDGE AVOINE ET POMMES CARAMÉLISÉES

Un bon porridge de temps en temps pour le petit déjeuner, je ne dis pas non ! Et comme on est en automne, en pleine saison des pommes, c'est le fruit que j'ai choisi pour agrémenter ces bowls santé. Le lait d'avoine est fait maison et c'est une banane mûre qui sucre le tout. Les pommes cuites légèrement caramélisées et parfumées à la cannelle sont l'élément gourmand de ces bowls.

FANOUROPITA, GÂTEAU GREC

Je suis tombée sur la recette de la fanouropita en naviguant sur le blog de Sylvain (Un peu gay dans les coings). Elle m'a carrément intriguée et dans un cas comme ça, ni une ni deux, je suis partie en cuisine pour la préparer. J'aime beaucoup les gâteaux aux saveurs méditerranéennes, qui utilisent l'huile d'olive comme matière grasse, les agrumes comme parfum et les fruits secs comme éléments croquants. Ici, j'étais servie puisque tout y était ! J'ai même ajouté un peu de ma mélasse de grenade pour une saveur encore plus fruitée. 

REPAS (PLAT ET DESSERT) LÉGER, DÉTOX ET IG BAS

Après la période des fêtes suivie de celle de la galette, on éprouve en toute logique le besoin d'alléger son alimentation, histoire de "nettoyer" son organisme et de revenir à une cuisine plus saine et diététique. C'est la raison pour laquelle j'ai préparé ce repas équilibré qui met en avant des ingrédients du quotidien, cuisinés très simplement, quasiment sans aucune matière grasse ajoutée et pourtant très savoureux. Car la simplicité dans ce domaine a du bon : elle fait ressortir la vraie saveur des aliments. 

PORRIDGE D’AUTOMNE POMME-CANNELLE

Les brumes matinales et les jours qui raccourcissent incitent à se préparer dès le matin des plats cocooning, à l'image de ce porridge tiède et gourmand qui concentre toutes les saveurs de l'automne. La pomme cuite mâtinée de cannelle s'associe aux saveurs canadiennes du sirop d'érable et des noix de pécan pour un bol qui permet de faire le plein de bons nutriments dès le matin.

COMPOTE DE POMME AU MICRO-ONDES

Une envie de compote de pomme, là tout de suite, sans sucre ajouté et à IG bas ? Rien de plus facile en suivant mes conseils ci-dessous ! Il suffit d'avoir une grosse pomme, quelques épices (et encore, elles sont facultatives) et un micro-ondes pour la réaliser. Et non seulement cela ne prend que quelques minutes, mais en plus c'est absolument délicieux et totalement sain.

POMMES AU FOUR À LA CANNELLE

Je profite à fond de la saison des pommes pour vous proposer ce dessert réalisé l'année dernière, mais que je n'avais pas eu le temps de publier. Les pommes sous toutes leurs formes sont toujours appréciées à la maison et, ainsi cuites au four et confites dans du sucre, du beurre et des épices, elles sont particulièrement délicieuses. La recette provient de chez Valérie (C'est ma fournée !), une référence.

TARTE POMME-CANNELLE

Je le répète souvent, à cette saison les fruits frais sont rares, alors en attendant le retour des primeurs, on prend son mal en patience et on exploite du mieux possible les derniers spécimens d'automne et d'hiver. C'est le cas avec cette tarte aux pommes qui, bien que très simple, recèle quelques détails très gourmands.

TARTE POIRES-BANANES À LA CANNELLE ET MISE À JOUR DES INDEX

Avec tout ça (le nouveau blog !), j'ai pris un peu de retard pour publier la mise à jour des index de recettes salées et sucrées. Mais voilà, c'est fait, les recettes de février ont toutes été ajoutées.

Comme je vous l'avais annoncé le mois dernier, j'accompagne cette mise à jour de la reprise d'une ancienne recette que je "rajeunis" avec de nouvelles photos et parfois un texte remanié. C'est le cas aujourd'hui. J'ai choisi de vous reproposer une tarte d'hiver à base de poires, de bananes et de cannelle. L'aspect a changé, mais la saveur est la même, délicieuse !

La tarte poires-bananes à la cannelle :

MUG CAKE À LA BANANE ET À LA CANNELLE

Dessert providentiel des étudiants et toujours pratique quand on a peu de temps, le mug cake est entré dans nos cuisines par la grande porte. En voici une délicieuse version fruitée, chipée sur le blog Cakes and Sweets. On ne se lasse pas de ces petits desserts vite faits !

Ingrédients pour 1 mug cake

• 1/2 banane mûre
• 15 g de beurre
• 1 œuf
• 2 c. à s. rases de farine
• 1/4 de c. à c. de levure
• 1 c. à c. de sucre roux
• Cannelle (facultatif)

Préparation
Dans le mug, écraser la demi-banane à la fourchette, ajouter le beurre et mettre au micro-ondes pour 30 secondes. Ajouter l’œuf, mélanger à la fourchette, puis verser la farine, la levure, le sucre et une pincée de cannelle.

Bien mélanger.

Faire cuire 1 minute 30 au micro-ondes. La pâte doit gonfler et être cuite au centre. Si ce n'est pas le cas, remettre 10 à 20 secondes. Déguster immédiatement, enfin dès que la température du cake le permet !

 
Source : Cakes and Sweets
© Copyright 2014 - Cooking Julia

TARTE POIRES-BANANES À LA CANNELLE

Cette tarte est une recette de famille, que nous mangions souvent en automne ou en hiver, quand les fruits frais se faisaient rares. Elle n'est pas très jolie (enfin, je viens de la relooker !), mais qu'est-ce qu'elle est bonne... Croustillante et moelleuse à la fois, juteuse, parfumée, on n'en fait qu'une bouchée !

SPÉCULOOS COMME À BRUXELLES

A Bruxelles, on trouve à tous les coins de rue des pâtisseries et des chocolateries dont les produits sont tous plus tentants les uns que les autres. Les spéculoos, par exemple, sont incontournables. Par curiosité, je me suis intéressée à la fabrication de ces délicieux petits biscuits aux épices. C'est très facile à faire ! Voici ma propre version, qui est un mélange de plusieurs recettes trouvées sur le Net.

Ingrédients (pour une soixantaine de spéculoos)

• 250 g de farine
• 150 g de vergeoise brune
• 1 cuil. à café bombée de quatre-épices
• 1 cuil. à café bombée de cannelle
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre
• 1 œuf

Préparation
Placer tous les ingrédients secs dans le bol du Thermomix et donner 3-4 impulsions de turbo pour mélanger le tout.

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Le verser dans le bol et ajouter l’œuf. Programmer 20 secondes, vitesse 4. Racler les bords. Programmer à nouveau 10 secondes, vitesse 4. Sortir la pâte du bol et former un boudin régulier. Entourer de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant deux heures minimum, ou mieux, une nuit.

Préchauffer le four à 160°. Sortir le boudin de pâte, retirer le film alimentaire et couper des tranches très fines (environ 3 mm d'épaisseur). Disposer les tranches sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Les biscuits se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte en métal.

Inspiration : blogs Sucrissime et Pralinettes, réalisation Cooking Julia