PETITS MOELLEUX À LA BANANE (MULTI DÉLICES)

La banane nous accompagne toute l'année mais elle est un des fruits de base de l'hiver. Alors, en attendant l'arrivée des fraises et autres fruits annonçant la belle saison, je vous propose ces petits moelleux qui portent bien leur nom. Préparés dans la Multi Délices, ils sont très faciles à faire et peuvent aussi être cuits tout simplement dans un moule à manqué ou à cake ; il suffira juste d'adapter le temps de cuisson.

CAKE BANANE ET NOIX

Ce petit cake façon bananabread, bien dodu et très gourmand, est idéal en cette saison puisque l'un de ses ingrédients principaux est la noix. Fraîchement récoltée ou déjà sèche, elle s'intègre parfaitement dans ce cake dont le moelleux et le sucré sont apportés par la banane mûre. Deux saveurs qui se marient à merveille mais attention, une tranche en appelle une autre et on arrive vite au bout... 

BANANA BREAD HEALTHY

Avec la chaleur, les bananes ont tendance à tourner de l’œil très rapidement. Mais depuis que j'ai découvert le banana bread, ce n'est plus un problème pour les écouler. De toutes les versions déjà publiées sur le blog, celle-ci est de loin la meilleure : le cake est moelleux, parfumé, doux et healthy.

BANANA BREAD DOUBLE CHOCOLAT

C'est un cake très chocolaté que j'avais fait l'été dernier, en vacances, et nous l'avions adoré. Malheureusement, je n'avais pas fait de photos. Voilà donc qu'enfin je réitère et vous propose cette recette tirée du magnifique blog Délices d'Orient, que j'apprécie décidément beaucoup !

En général, on fait un banana bread lorsqu'on ne sait plus quoi faire de ses bananes trop mûres. Evidemment, je ne déroge pas à la règle. Ce week-end, croulant sous un régime de bananes plus que tigrées qui n'avaient pas trouvé preneur, je me suis dit que c'était l'occasion rêvée de refaire ce cake.

Banane et chocolat sont connus pour faire bon ménage. Peu de beurre (remplacé par la banane), assez peu de sucre mais beaucoup de cacao riche en magnésium, ce gâteau est diététiquement pas si incorrect que ça. Côté cuisson, je l'ai laissé presque 50 minutes dans le four, mais pour moi, bien qu'il soit très moelleux, c'était presque un peu trop : j'aime les gâteaux au chocolat à peine cuits au centre...

Ingrédients

• 100 + 10 g de beurre 
• 120 g + 1 c. à s. de cassonade
• 3 + 1 bananes très mûres
• 1 gros œuf
• 1 c. à c. de vanille liquide
• 120 g de farine
• 1 c. à c. de bicarbonate
• 1/4 de c. à c. de sel
• 60 g de poudre de cacao amer
• 100 g de bon chocolat à 70 % de cacao
• Pépites de chocolat noir

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux et programmer 1 minute, 80°, vitesse 2. Ajouter 120 grammes de cassonade, 3 bananes pelées et coupées en morceaux (250 grammes), l’œuf et l'extrait de vanille. Mélanger 5 secondes, vitesse 4. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Recommencer 10 secondes, vitesse 5.

A l'aide de la pointe d'un couteau, casser la tablette de chocolat en petits morceaux. Les ajouter dans le bol et mélanger 5 secondes, vitesse 4.

Beurrer un moule à cake et répartir la cuillerée à soupe de cassonade sur ses parois en faisant tourner le moule. Verser la pâte dans le moule. Peler la dernière banane et la couper en 2 dans la longueur. Déposer ces moitiés sur la pâte et répartir autour quelques pépites de chocolat.

Enfourner le moule pour 40 à 50 minutes environ. Laisser refroidir une dizaine de minutes dans le moule.

Démouler le cake sur un plat.

Adapté de Délices d'Orient et Smitten Kitchen

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© Cooking Julia 2016

BANANA BREAD ET SON STREUSEL COCO

On fait rarement un banana bread par choix, mais plutôt par raison, lorsqu'on a des bananes trop mûres pour être mangées, mais qu'on ne se résigne pas à jeter. Cela a été le cas pour celui-ci. Après le banana bread aux graines de pavot et le banana bread aux poires et au sirop d'érable, voici le banana bread et son streusel coco, une vraie tuerie.

BANANA BREAD AUX POIRES ET AU SIROP D’ÉRABLE

Pour ma participation au Défi à la Noix, j'ai choisi un gâteau bonne conscience : plus de 60 % de ses ingrédients sont des fruits ! Repérée dans un magazine anglais, cette recette (encore un banana bread, oui je sais !) est un must, simple et délicieux. Le cake est parfumé, moelleux et au final très léger avec tous ces fruits ! Les noix apportent le croquant et le sirop d'érable la douceur... Testez, vous ne serez pas déçus par ce gâteau aux saveurs automnales.

Ingrédients

• 100 + 10 g de beurre
• 250 g de bananes mûres 
• 100 g de sucre roux
• 1 c. à s. de sirop d'érable
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 gros œuf
• 150 + 50 g de farine
• 1/2 c. à c. de bicarbonate 
• 50 g de noix (ou pécan)
• 2 belles poires William ou Comice (400 g env.)

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Mettre 100 grammes de beurre en morceaux dans le bol du Thermomix et programmer 1 minute 30, 80°, vitesse 2. Une fois que le beurre est fondu, ajouter les bananes coupées en morceaux, le sucre roux, le sirop d'érable, la vanille et l’œuf. Programmer 20 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Ajouter 150 g de farine et le bicarbonate. Mélanger 15 secondes vitesse 3.

Concasser grossièrement les noix et les ajouter dans le bol. Peler les poires et les couper en petits dés. Les disposer dans un saladier et les fariner avec les 50 grammes de farine restants. Les verser également dans le bol et mélanger 15 secondes, vitesse 1, sens inverse.

Avec les 10 grammes de beurre restants, beurrer un moule à cake (ou utiliser un moule en silicone). Verser la préparation dans le moule et l'enfourner pour 45 minutes environ. Une pointe de couteau plantée au centre doit ressortir sèche. Attendre 10 minutes avant de démouler le cake sur une grille. Transférer le gâteau refroidi sur le plat de service et proposer du sirop d'érable pour napper les tranches.

Source : magazine Delicious, octobre 2014
© Copyright 2014 - Cooking Julia

Avec cette recette, je participe au Défi à la Noix du site Recettes de :

BANANA BREAD AUX GRAINES DE PAVOT

Encore une recette qui circule beaucoup sur les blogs. Elle a fini par me rattraper car j'avais des bananes très (trop) mûres à écouler. J'y ai ajouté mon grain de sel, ou plutôt mes graines de pavot, pour un léger croquant absolument délicieux. Ce banana bread est parfait pour accompagner le thé, ou même au petit déjeuner.

Ingrédients

• 3 bananes très mûres (environ 260 g)
• 150 g de sucre roux
• 2 gros œufs
• 100 g de beurre fondu + 10 g pour le moule
• 250 g de farine
• 1 c. à c. de levure
• 1/2 c. à c. de bicarbonate de sodium
• 4 c. à s. de graines de pavot
• 1 pincée de sel

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, mettre les bananes et le sucre roux. Mixer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter les œufs et le beurre fondu. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Verser la farine, le sel, la levure, le bicarbonate et les graines de pavot. Mélanger 10 secondes, vitesse 4.

Beurrer un moule à cake, y verser la préparation et enfourner pour 45 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Recette inspirée de plusieurs blogs, réalisation Cooking Julia