GALETTE DES ROIS CRÈME D'AMANDE ET FRAMBOISES

Cette année, la galette est fruitée ! Une bonne galette à la crème d'amande, notre préférée, dans laquelle j'ai ajouté plein de framboises ! Le mélange est délicieux et avec sa bonne pâte feuilletée, dorée et luisante, cette galette nous a vraiment régalés. Il faut dire que l'association amande-framboises a depuis longtemps fait ses preuves. D'ailleurs, les desserts à base de ces deux ingrédients sont légion sur mon blog.

GALETTE DES ROIS À LA CRÈME D'AMANDE

C'est la période des galettes, cela n'aura échappé à personne... Voici déjà la troisième de l'année publiée sur mes blogs ! Après les mini-bouchées façon galette des rois et la galette à l'abricot, je vous propose ce soir une version plutôt simple puisqu'elle est tout bêtement à base de crème d'amande (ma préférée !). Oui mais cette crème est entièrement végétale, avec peu de sucre ajouté et de la poudre d'amande complète qui lui donne sa couleur ambrée.

GALETTE DES ROIS À L’ABRICOT

Après les fêtes, on enchaîne tout naturellement avec la galette des rois. Cette année, elle sera fruitée avec la petite note acidulée et gourmande que lui confèrent des abricots au sirop, enfouis dans une crème d'amande complète et pas trop sucrée. Eh oui, quelques fruits dans la galette, c'est délicieux, rafraîchissant et cela change ! Cette recette est ma participation à la Bataille Food #121 organisée ce mois-ci par Alicia sur le thème Tire la bobinette et la chevillette cherra.

MINI-BOUCHÉES FAÇON GALETTE DES ROIS

Des mini-bouchées achetées pour les fêtes mais non utilisées ont été recyclées en mini-galettes des rois, une idée que j'avais déjà expérimentée il y a quelques années. Ces petites bricoles, qu'on peut préparer à l'avance et réchauffer doucement au four, accompagnent très bien le café et constituent la note sucrée après un repas qu'on aura terminé par des fruits plutôt qu'un gâteau.

GALETTE DES ROIS AU THÉ MATCHA

Après la galette rose aux pralines, voici la galette verte au thé matcha ! Deux parfums très différents pour deux délicieuses variantes de la traditionnelle galette des rois à la crème d'amande. Car on peut la déguster tout le mois de janvier, alors on ne s'en prive pas. Et franchement, la saveur légèrement amère du matcha colle à merveille avec celle de l'amande pour donner une galette d'une grande finesse, pas trop sucrée mais bien parfumée.

GALETTE DES ROIS AUX PRALINES ROSES

Cette année, une envie de galette un peu différente m'a prise. J'avais un sachet de pralines roses dans un placard, c'était donc l'occasion rêvée pour l'utiliser ! Ce type de galette est devenu un classique, mais pour ma part, je n'en avais jamais goûté. Au-delà de sa couleur girly, elle est vraiment digne d'intérêt et repassera par ma cuisine !

GALETTE DES ROIS AU PRALINÉ CROUSTILLANT

On ne déroge pas à la sacro-sainte tradition de la galette des rois, qui s'invite sur nos tables dès la dernière bouchée des repas de fin d'année avalée. Et malgré l'augmentation du prix du beurre, on ne se prive pas de ce nouveau moment de convivialité qui permet de fêter la nouvelle année, une coupe à la main et une part de cette gourmandise dans l'assiette !

GALETTE DES ROIS ROULÉE

On peut manger des galettes tout au long du mois de janvier, alors on en profite. Après la galette des rois amande, miel et noix, en voici donc une deuxième qui, même si elle est standard en termes de composition (crème d'amande traditionnelle), se distingue par sa forme en rouleau qui rappelle la bûche ! Très rapide à préparer, elle est un peu plus légère aussi dans la mesure où on n'utilise qu'une seule pâte feuilletée au lieu de deux, pour un résultat moins gras et moins écœurant que la version traditionnelle.

GALETTE DES ROIS AMANDE, MIEL ET NOIX

Cette année, la galette était douce et croquante à la fois, avec une crème d'amande parfumée au miel et au rhum et parsemée de petits morceaux de noix torréfiés. Inutile de préciser que tout ceci est très gourmand ! Le miel apporte une saveur supplémentaire par rapport au sucre, saveur qui peut varier en fonction du type de miel employé, neutre ou corsé. 

GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

En ce jour d’Épiphanie, on ne déroge pas à la tradition. Je vous propose aujourd'hui une galette des rois au chocolat, variante de la traditionnelle qui est devenue un grand classique chez les pâtissiers. Et pourtant, la recette ne figurait pas encore sur ce blog. A vrai dire, un simple ajout de chocolat dans la crème d'amande permet d'obtenir une bonne galette au fourrage sombre et parfumé.

GALETTE DES ROIS AU PRALINÉ

La saison des galettes a beau durer tout le mois de janvier, je m'aperçois que cette année, cette galette au praliné est seulement la deuxième que je fais. Mais il est temps que je vous la propose avant qu'il ne soit trop tard. Elle est fourrée avec une crème de noisette au praliné, à tomber. Vous vous rappelez, ce fameux praliné express vraiment trop trop bon : eh bien, en voilà une utilisation parfaite !

GALETTE DES ROIS TRADITIONNELLE (PÂTE FEUILLETÉE INVERSÉE)

Il y a déjà pas mal de recettes de galettes des rois sur ce blog, mais aucune n'arrive à la cheville de celle qui suit. Evidemment, la pâte feuilletée inversée y est pour beaucoup (presque tout même !), surtout si elle est associée à une crème d'amande bien gourmande. Une telle galette se mérite... mais quelle différence par rapport à une version à la pâte industrielle en rouleau !

CAKE DES ROIS À LA CRÈME D'AMANDE

Allez, une dernière recette de galette pour la route, avant de tourner définitivement la page jusqu'à l'année prochaine ! Mais cette fois-ci, la galette a pris la forme d'un cake. Eh oui, car j'avais dans mon frigo une pâte rectangulaire esseulée, que j'ai entrepris de couper en trois, puis de tout simplement garnir de crème d'amande avant d'empiler le tout dans un moule à cake.

GALETTE DES ROIS CRÈME D'AMANDE ET POMMES CONFITES

On mange des galettes tout le mois de janvier, et celle-ci n'est que la deuxième de l'année chez nous, alors nous sommes loin d'en être lassés ! J'ai voulu pour cette nouvelle version adjoindre des pommes à la crème d'amande. Cela donne une galette très gourmande et bien épaisse, dans laquelle les pommes apportent une petite touche fruitée-acidulée qui se marie parfaitement avec l'amande.

GALETTE DES ROIS À LA CRÈME D'AMANDE VEGAN

Le calendrier est sans pitié pour nos bourrelets : après les bûches et autres desserts de fêtes, on poursuit sans répit avec les galettes des rois pour fêter l’Épiphanie. Du gras et du sucré, c'est tout ce qu'il ne faut pas mais qu'est-ce que c'est bon ! La version d'aujourd'hui est toutefois entièrement vegan, donc sans beurre ni œufs, d'où la pâte feuilletée vegan publiée hier (bravo pour ta perspicacité Barbara 😉 !). Pour les plus pressés, des pâtes végétales du commerce conviendront également.

CHAUSSON GÉANT À LA CRÈME D'AMANDE

Je me rends compte qu'à part la brioche des rois, je n'ai rien publié pour l’Épiphanie cette année, en tout cas pas de galette des rois. Je me rattrape aujourd'hui avec un chausson géant à la crème d'amande, qui comblera rapidement les envies de galette !

TARTE DES ROIS À LA FRANGIPANE

Pour changer de la galette, faisons une tarte des rois ! Une seule pâte feuilletée au lieu de deux et une garniture de frangipane, cela donne un dessert gourmand et un peu moins lourd (tout est relatif) que la galette des rois traditionnelle. C'est chez Diabline que j'avais noté l'idée l'année dernière. J'ai pas mal adapté sa recette, en utilisant notamment la pâte feuilletée express réalisée pour l'occasion.

GALETTE DES ROIS CLASSIQUE À LA CRÈME D'AMANDE

Aujourd'hui, Épiphanie oblige, j'ai fait une galette des rois. Pas très original me direz-vous, surtout qu'en plus c'était une galette on ne peut plus classique puisque fourrée à la crème d'amande. Mais n'est-ce pas la meilleure ? (En tous les cas, c'est celle que nous préférons.)

GALETTE DES ROIS ALLÉGÉE

Ne nous leurrons pas. Une galette des rois à la crème d'amande, ça ne sera jamais léger. Mais si on réduit drastiquement la quantité de beurre et qu'on limite le sucre, on arrive à un résultat presque aussi bon, mais bien moins écœurant et plus facile à digérer. Pas de poids sur l'estomac après le repas !

GALETTE DES ROIS PISTACHE-GRIOTTES

Bonne année à tous! Sur Cooking Julia, 2014 démarre en beauté avec une galette des rois divine et originale. Au cœur d'une pâte feuilletée Thermomix croustillante se niche une crème à la pistache parsemée de griottes à se damner...