RILLETTES DE TRUITE FUMÉE AUX ŒUFS DURS

Voici encore une bonne recette de rillettes de poisson, cette fois-ci à base de truite fumée. Je l'avais repérée chez Delphine (Oh, la gourmande) et je m'étais dit qu'il fallait que je la teste. J'ai pour ma part remplacé le saumon fumé d'origine par de la truite fumée parce que c'est ce que j'avais sous la main. Verdict : nous nous sommes régalés lors d'un apéritif !

Seulement quatre ingrédients composent ces rillettes, dont des œufs durs, ce qui peut sembler étrange, mais ceux-ci donnent beaucoup de tenue et de moelleux à la tartinade. Elle est réalisée ici au Thermomix, d'où sa rapidité de préparation. Mais on peut utiliser un autre robot bien sûr. Pour des rillettes moins lisses et plus texturées, il suffit de réduire la vitesse et le temps de mixage : 7-8 secondes à vitesse 4. A déguster bien fraîches.

Ingrédients

2 œufs

100 g de truite fumée (ou saumon fumé)

125 g de fromage frais ail et fines herbes

1/2 citron

Sel (si nécessaire)

Préparation

Faire cuire les œufs durs, les écaler et les laisser refroidir complètement.

Dans le bol du Thermomix, mettre la truite fumée et les oeufs durs froids.

Mixer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter le fromage frais. 

Mixer 8 secondes, vitesse 4. Goûter et saler seulement si nécessaire (je ne l'ai pas fait).

Transvaser les rillettes dans un petit pot. Les servir avec des tartines de pain. Les rillettes se conservent quelques jours au réfrigérateur.

Adapté de Oh, la gourmande

© Cooking Julia 2022