BEURRE DE SARDINES

Sur le même principe que le beurre de crevettes, voici le beurre de sardines, un petit délice que j'ai préparé après avoir retrouvé au fond d'un placard quelques boîtes de sardines au naturel. C'est peu fréquent, en général elles sont à l'huile, mais beurre + huile, ça fait un peu beaucoup. Alors en version "au naturel", et après en avoir utilisé aussi dans la quiche bretonne aux sardines sur galettes de sarrasin, c'était l'occasion rêvée pour faire cette petite recette prête en un rien de temps.

QUICHE BRETONNE AUX SARDINES SUR GALETTES DE SARRASIN

En me rappelant une ancienne recette de ce blog, la quiche aux sardines et tomates rôties, qu'on apprécie à la maison et qui a toujours du succès parmi les lecteurs, j'ai fait une variante qui présente deux particularités : les sardines utilisées sont au naturel (donc sans huile) et la seconde, c'est que la pâte est composée de trois galettes de sarrasin superposées. Outre la rapidité de mise en œuvre, cette "pâte" sans gluten est délicieuse. Une quiche bretonne de A à Z !

GÂTEAU AU CHOCOLAT ALLÉGÉ

Que de chocolat sur le blog ces jours-ci ! Avec Pâques qui est tout proche, c'est un peu normal me direz-vous. Et je ne me fais pas prier pour vous proposer toujours de nouvelles idées avec cet ingrédient si consensuel. Aujourd'hui, pour satisfaire celles et ceux qui sont au régime, j'ai créé ce gâteau facile dans lequel le beurre est en quantité limitée, le sucre est remplacé par de la stévia et seuls les blancs d'œuf sont utilisés, ce qui est bien pratique quand on en a à écouler !

SARDINES AUX LÉGUMES DU SOLEIL

Il me reste encore des légumes d’été alors j’en profite au maximum ! Ce plat très savoureux est facile à faire et il permet de consommer des sardines en boîte, dont on sait les bienfaits qu’elles procurent : riches en protéines, en oméga 3, elles sont bonnes à la santé même si on a tendance à en manger trop peu justement. Ici, elles s’associent parfaitement avec la compotée de légumes.

BISCUITS APÉRITIF AUX SARDINES, OLIVES NOIRES ET CHEDDAR

C'est en cherchant comment utiliser un reste d'olives noires et une demi-boîte de sardines que je suis tombée sur cette recette du blog Une plume dans la cuisine. Une excellente découverte qui m'a permis de terminer ces petits restes de manière optimale. Avis aux amateurs : si vous aimez ces deux ingrédients ainsi que le cheddar, vous allez adorer ces biscuits apéritif originaux et très riches en goût.

RILLETTES DE SARDINES AUX ŒUFS DURS

Pour le week-end qui approche, je vous propose une recette apéritive qui déchire : les rillettes de sardines aux œufs durs. C'est une préparation vite prête et très addictive, qui se tartine avec bonheur sur du bon pain frais. Une tartinade "bonne conscience" puisqu'elle est riche en protéines, en calcium, en bon gras (oméga-3) et en vitamine D, le tout grâce à la sardine. 

BARQUETTES D'ENDIVES AUX RILLETTES DE SARDINES

Dans le cadre d'un apéritif dînatoire ou d'un apéritif qu'on souhaite léger et dépourvu de cacahuètes et autres amuse-gueules classiques, les rillettes de sardines sont une bonne alternative plutôt saine. Et si on les présente en barquettes d'endives au lieu de les tartiner sur des toasts, c'est encore mieux ! Après le rougail sardine, voici donc une deuxième utilisation des sardines Mouettes d'Arvor de la conserverie Gonidec.

ROUGAIL SARDINE

Pierre, du site Cuisine à l'Ouest, m'a contactée dernièrement pour m'inviter à participer à l'opération Mouettes d'Arvor, proposée par la conserverie Gonidec. J'ai accepté avec plaisir ! Le but est de mettre en valeur la sardine en boîte, grâce à des recettes originales la mettant en scène.

QUICHE AUX SARDINES ET TOMATES RÔTIES

Que faire avec une simple boîte de sardines ? Pourquoi pas une quiche plutôt originale et goûteuse, qui marie agréablement les saveurs "terre et mer" grâce aux tomates cerises rôties au four. Repas complet à elle seule, elle sera parfaite accompagnée d'une salade verte. 

Ingrédients

• 250 g de tomates cerises
• 1 boîte de sardines à l'huile d'olive sans arêtes (115 g net)
• 1 pâte brisée
• 1 c. à s. de moutarde
• 50 g de gruyère râpé
• 2 œufs
• 20 cl de crème fluide légère
• Thym
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 185°.

Laver les tomates cerises, les couper en deux et les mettre dans un saladier. Ouvrir la boîte de sardines, les égoutter et vider l'huile dans le saladier. Saler, poivrer et saupoudrer de thym. Mélanger bien aux tomates. Répartir celles-ci sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

Enfourner la plaque pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient cuites. Puis baisser le four à 180°.

Pendant ce temps, préparer la pâte brisée au Thermomix (ou utiliser une pâte du commerce). Foncer un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette. Le badigeonner de moutarde, puis saupoudrer le fromage râpé. Répartir les tomates rôties.

Dans le saladier, battre les œufs et la crème fluide, saler et poivrer. Verser ce mélange sur la tarte. Ouvrir les sardines en deux et disposer les moitiés en étoile sur le fond de tarte.

Enfourner le moule pour 30 minutes. Servir avec une salade de mesclun.

© Cooking Julia 2015

RILLETTES DE SARDINES AU CITRON

Voici une idée sympathique pour manger des sardines autrement. Proposées en entrée ou pour l'apéritif, ces petites rillettes sont délicieuses, inhabituelles et plus diététiques que leurs cousines au porc. C'est sur le joli blog 36 Quai des saveurs que j'ai trouvé l'inspiration.

Ingrédients

• 1 grosse boîte de sardines (140 g net de sardines)
• 70 g de Saint-Môret
• 1 citron
• 1 c. à café de moutarde
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation
Égoutter les sardines. Les écailler grossièrement en grattant leurs flancs. Les ouvrir pour retirer l'arête centrale. Mettre la chair dans le bol du Thermomix. Ajouter le Saint-Môret, le jus du citron, la moutarde, un peu de sel et de poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 2. Racler les parois du bol. Ajouter la ciboulette ciselée. Mélanger à nouveau 5 à 10 secondes, vitesse 3.

Servir bien frais avec, par exemple, du pain de campagne grillé ou de la baguette croustillante.

Inspiration : 36 Quai des saveurs, réalisation Cooking Julia