OMELETTE JAMBON-FROMAGE ET CRUDITÉS

Voici une nouvelle assiette du quotidien vite prête, assez providentielle quand on a peu de temps et que le frigo est plutôt vide. C’est d'ailleurs dans ce contexte que j'ai préparé cette omelette et son accompagnement de crudités. Côté crudités justement, il me restait du concombre à la crème de la veille, il s'est très bien associé à l'omelette, mais on peut tout à fait le remplacer par une tomate en tranches assaisonnée de vinaigrette. 

TORTILLA AUX LÉGUMES COMME UNE QUICHE

Encore une tendance qui agite la blogosphère ces temps-ci : la tortilla façon quiche, autrement dit la quiche dont la pâte est une tortilla de blé ! Il fallait y penser, c'est bon, très vite fait et plus léger qu'une pâte feuilletée ou brisée. La tortilla est simplement placée dans un plat ou moule de diamètre un peu inférieur, ce qui donne à la quiche un joli bord festonné.

FRITTATA AUX CAROTTES

Une frittata, ça change de la quiche et c'est plus léger. Celle-ci, repérée depuis quelques semaines chez Annyvonne (Les délices de Thithoad), est originale car elle est à base de légumes mixés, dont la carotte, mais aussi de gruyère et de lardons. Préparée en un rien de temps, elle cuit 30 minutes au four et s'accompagne d'une salade verte pour un repas équilibré.

OMELETTE FAÇON PIZZA AUX SAUCISSES

Cette recette aperçue il y a quelque temps chez Isabelle (Quelques grammes de gourmandise) m'a tentée et comme j'avais tout ce qu'il faut pour la faire, je n'ai pas tardé à la mettre au programme. J'ai juste un peu changé la garniture pour l'adapter au contenu de mon frigo, et hop, voilà une "pizza" sans pâte mais moelleuse, délicieuse et gourmande.

OMELETTE AUX POMMES DE TERRE ET SAUMON FUMÉ

Il vous reste un petit peu de saumon fumé après les fêtes ? Voici une idée toute simple pour l'utiliser dans un recyclage délicieux, facile et vite prêt : l'omelette aux pommes de terre, poireaux et saumon fumé. C'est savoureux et coloré, et avec quelques feuilles de salade, on obtient un plat complet équilibré et nourrissant sans être lourd.

OMELETTE PAYSANNE

Je fais assez rarement des omelettes, mais ce soir-là, j'avais des œufs à utiliser rapidement et un reste de pommes de terre cuites. C'était donc l'occasion rêvée pour préparer une bonne omelette un peu rustique, avec des oignons, des lardons et de la ciboulette. Un vrai plat complet, surtout s'il est servi avec une salade verte.

OMELETTE TOMATE-FROMAGE À GUANAJUATO (MEXIQUE)

A Guanajuato, comme dans d'autres villes mexicaines que nous avons visitées, notre petit déjeuner était souvent constitué d’œufs. Une omelette toute simple mais savoureuse revenait souvent : deux œufs, des dés de tomate et du fromage fondu. Ayant assisté une fois à sa préparation, je reprends ici la technique, à la seule différence que j'utilise une poêle alors que les cuisiniers là-bas travaillent sur une sorte de grande plancha, beaucoup plus pratique.

OMELETTE AUX LÉGUMES RÔTIS

Typiquement, quand on ne sait pas quoi faire à manger le soir, l'omelette est le plat providentiel. Ce soir-là, il me restait des légumes rôtis au four, mais pas en quantité suffisante pour tout le monde. Qu'à cela ne tienne, en leur ajoutant des œufs, j'ai obtenu une belle omelette colorée et végétarienne. (A vrai dire, c'étaient plus des œufs brouillés qu'une omelette, mais qu'importe !)

OMELETTE AU KALE

Pilier de la power food, le kale est enfin disponible en France, essentiellement dans les magasins bio. A partir de ce soir, je vais vous proposer une quadrilogie de recettes végé et légères à base de ce super-aliment. On commence avec une simple omelette (à moins qu'il ne s'agisse d’œufs brouillés...?) que réveillent le vert éclatant et le croquant du kale, pour un repas du soir rapide et léger.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 6 feuilles de kale
• 8 œufs 
• Un peu de lait
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation
Retirer la côte centrale des feuilles de kale. Les laver soigneusement et les ciseler. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, du sel et du poivre. Éplucher l'oignon et l'ail et les émincer très finement. 

Mettre l'huile dans une grande poêle et faire revenir l'oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les feuilles de kale émincées et les faire fondre 7-8 minutes. Mélanger régulièrement, saler et poivrer, remettre un peu d'eau si nécessaire. Lorsque les feuilles sont bien ramollies, verser les œufs et faire cuire l'ensemble plus ou moins 5 minutes, selon que l'on aime l'omelette baveuse ou bien cuite.

© Cooking Julia 2015

OMELETTE ROULÉE AU THON ET AU FROMAGE

Je cherchais une recette d'omelette roulée, et celle de Jacre m'a bien plu. J'en ai gardé la méthode, avec moule Flexipan et adaptée au Thermomix, mais la composition a quelque peu changé. Je recommencerai avec d'autres ingrédients car cet essai m'a donné des idées !



Ingrédients

• 8 œufs
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 1 boîte de thon au naturel (140 g net)
• 70 g de fromage râpé
• Persil, ciboulette
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, émietter le thon bien égoutté. Ajouter les œufs, la crème liquide, les herbes, du sel et du poivre. Mélanger 15 secondes, vitesse 3. Poser le moule Silpat sur la plaque perforée et verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 15 minutes.

Sortir plaque et moule du four. Répartir le gruyère râpé sur toute la surface de l'omelette. Commencer à rouler l'omelette par un petit côté en s'aidant du Silpat.

Déposer l'omelette roulée sur un plat et servir avec des légumes ou une salade verte.

Recette inspirée du blog En toute simplicité
© Copyright 2014 - Cooking Julia

OMELETTE AU SAUMON FUMÉ DANS UN BOL

Encore une petite idée sympa pour un repas vite fait, idéal pour les étudiants par exemple ! Sur le modèle du mug cake, voici l'omelette dans un bol, cuite au micro-ondes en 1 minute 30 chrono. J'ai choisi d'y mettre un peu de saumon fumé, mais du jambon, des champignons, des herbes aromatiques, voire des lamelles de foie gras pour un grand soir seront tout aussi bons !

Ingrédients (pour 1 personne)

• 2 œufs
• 1 c. à s. de crème fraîche
• 1 c. à s. de gruyère râpé
• 1/2 tranche de saumon fumé
• Sel, poivre

Préparation

Dans un bol adapté au micro-ondes, casser les deux œufs. Ajouter la crème, le fromage râpé, le saumon fumé coupé en lamelles, du poivre et un peu de sel.

Battre l'omelette à la fourchette jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement mélangés.






Cuire au micro-ondes pendant 30 secondes. Mélanger à la fourchette. Remettre 30 secondes. Mélanger à nouveau. Remettre 30 secondes et vérifier la cuisson : il peut être nécessaire de cuire encore 10 secondes si on n'aime pas l'omelette baveuse. 

NB : Le temps de cuisson dépend de la quantité d'ingrédients dans le bol, de la puissance du four et de la manière dont on aime l'omelette, baveuse ou bien cuite. En procédant à la cuisson par paliers de 30 secondes, voire moins, on arrive à obtenir exactement le résultat que l'on veut.

Réalisation Cooking Julia