TORTILLA AUX LÉGUMES COMME UNE QUICHE

Encore une tendance qui agite la blogosphère ces temps-ci : la tortilla façon quiche, autrement dit la quiche dont la pâte est une tortilla de blé ! Il fallait y penser, c'est bon, très vite fait et plus léger qu'une pâte feuilletée ou brisée. La tortilla est simplement placée dans un plat ou moule de diamètre un peu inférieur, ce qui donne à la quiche un joli bord festonné.

QUESADILLA AU JAMBON, FROMAGE ET AVOCAT

Un soir de grande flemme, j'ai improvisé une quesadilla avec des ingrédients (pas forcément très mexicains) que j'avais dans mon frigo. Je n'avais pas prévu d'en publier la recette, mais vu le succès rencontré par cette spécialité mexicaine, j'ai quand même pris quelques photos à l'arrache, pour pouvoir la partager avec vous.

MINI TORTIZZAS

Les fêtes de fin d'année approchent et avec elles les apéritifs, à la préparation desquels on a souvent peu de temps à consacrer. Pour changer des sempiternels biscuits salés et cacahuètes, voici une idée rapide qui plaira à coup sûr à tous les convives.

J'ai appelé ces petites bouchées des mini tortizzas car la base est faite à partir d'une tortilla mexicaine et la garniture est celle d'une pizza. J'ai utilisé ma sauce aux tomates cerises, qui convient tout à fait car elle est relativement épaisse et donc ne coule pas.

Ingrédients (pour 24 mini tortizzas)

• 3 grandes tortillas de blé
• 150 g de sauce aux tomates cerises
• 50 g de mozzarella râpée
• Origan

Préparation
Préchauffer le four à 190°.

A l'aide d'un emporte-pièces, découper des ronds dans les tortillas (8 par tortilla).

Ranger les mini tortillas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Déposer sur chacune d'elle une petite cuillerée à café de sauce aux tomates cerises...

... une pincée de mozzarella et un peu d'origan.

Enfourner la plaque pour 7 minutes environ. Le fromage doit être fondu et la tortilla croustillante.

Plutôt que des petites, on peut aussi faire une grande tortizza, qui constituera un repas du soir vite prêt, à déguster avec une salade verte.

Inspiré de Damn Delicious

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© Cooking Julia 2016

TORTILLA DE POMMES DE TERRE AU LARD

Repérée sur le dernier numéro du magazine Thermomix et moi, cette recette de tortilla entièrement préparée au Thermomix est originale et délicieuse. Je l'ai tout de même un peu customisée en remplaçant le chorizo (que je n'avais pas) par des tranches fines de lard fumé et en ajoutant quelques aromates. Comme race de pommes de terre, j'ai utilisé des rattes.

A la lecture de la recette, j'avais quelques appréhensions car c'était la première fois que je cuisais une préparation liquide sur le plateau vapeur du Thermomix. Mais tout s'est bien passé et je suis prête à recommencer !

Ingrédients

• 1 petit oignon blanc
• 6 œufs
• Ciboulette
• 500 g de pommes de terre à chair ferme (rattes) pesées épluchées
• 100 g de fines tranches de lard fumé
• Piment d'Espelette
• Gros sel
• Sel, poivre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon épluché. Programmer 4 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter les œufs, de la ciboulette ciselée, une bonne pincée de piment d'Espelette, du sel et du poivre. Programmer 20 secondes, vitesse 4. Débarrasser cette omelette dans un récipient.

Laver le bol. Le remplir avec 450 grammes d'eau et une bonne pincée de gros sel. Mettre en place le panier de cuisson.

Éplucher les pommes de terre, les rincer et les détailler en très fines rondelles d'un millimètre (avec le Deejo, c'est un jeu d'enfant !). Remplir le panier de façon à en obtenir 500 grammes. Programmer 15 minutes, Varoma, vitesse 1.

Pendant ce temps, couper les tranches de lard en 3 ou 4 morceaux (avec le Deejo, c'est du gâteau !)

Faire revenir les morceaux de lard à sec dans une poêle antiadhérente. Lorsqu'il est grillé, stopper la cuisson et égoutter les tranches sur du papier absorbant.

Recouvrir le plateau vapeur d'une grande feuille de papier sulfurisé. Répartir dessus la moitié des pommes de terre cuites, puis les morceaux de lard...

... et terminer avec le reste des pommes de terre. 

Verser la préparation aux œufs en la répartissant bien sur toute la surface du plateau vapeur. Saupoudrer de sel et de ciboulette. 

Recouper les bords du papier sulfurisé de manière à ce qu'il ne gêne pas la fermeture du couvercle. Remettre un peu d'eau dans le bol et mettre en place tous les éléments. Programmer 20 minutes, Varoma, vitesse 1.

Glisser la tortilla sur le plat de service en retirant au préalable le papier cuisson. Servir comme une omelette avec une salade verte, ou bien couper la tortilla en dés et la proposer en apéritif.

Adapté d'une recette Thermomix

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© Cooking Julia 2016

TORTILLA DE COURGETTES À LA MENTHE

Si vous avez un jardin, vous n'allez pas tarder à crouler sous les courgettes, qu'il faut accommoder à toutes les sauces pour ne pas s'en lasser. Alors voici une recette de tortilla qui permet d'en écouler un kilo et qui s'avère être délicieuse, la menthe parfumant agréablement le plat.

Ingrédients

• 1 kg de petites courgettes
• 2 oignons nouveaux
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail nouveau
• 6 œufs
• 10 cl de lait
• Quelques feuilles de menthe
• Sel, poivre

Préparation
Laver les courgettes, les couper en petits morceaux. Peler les oignons, les émincer et les mettre dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les courgettes et faire cuire l'ensemble une vingtaine de minutes à feu vif. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 190°.

Dans le bol du Thermomix, placer les feuilles de menthe lavées et séchées. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter les œufs, le lait, du sel et du poivre, et mélanger 10 secondes, vitesse 4. Verser dans le bol les courgettes refroidies et mélanger 15 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Verser la préparation dans un moule en silicone (ou en métal préalablement beurré) et enfourner pour 30 minutes. Servir la tortilla coupée en carrés et nappée d'un coulis de tomates. Excellente également froide à l'apéritif !

Réalisation Cooking Julia

WRAPS AU JAMBON ET AU SAINT MÔRET

Ces recettes de wraps sont partout en ce moment. Après en avoir goûté récemment lors d'une petite réception, j'ai voulu essayer moi-même : rien de plus simple à faire ! Et c'est très rapide, pour un résultat très sympa ! Voici une version parmi des dizaines possibles.




Ingrédients

• 8 tortillas de blé
• 8 tranches fines de jambon blanc
• 100 g de Saint Môret ou autre fromage frais à tartiner
• 8 feuilles de romaine

Préparation



Tartiner chaque tortilla de Saint Môret. Poser par-dessus une tranche de jambon et une feuille de salade verte. Rouler chaque tortilla bien serrée. La couper en deux. Présenter les demi-wraps debout dans un plat à bords hauts.

 

Réalisation Cooking Julia