vendredi 16 juin 2017

BANANA BREAD HEALTHY

Avec la chaleur, les bananes ont tendance à tourner de l’œil très rapidement. Mais depuis que j'ai découvert le banana bread, ce n'est plus un problème pour les écouler. De toutes les versions déjà publiées sur le blog, celle-ci est de loin la meilleure : le cake est moelleux, parfumé, doux et healthy.


La recette d'origine est sans gluten et vegan. La mienne ne l'est pas mais elle est diététiquement très correcte. Elle est aussi simplifiée, avec une liste d'ingrédients raccourcie. Le cake obtenu est de bonne taille, donc assez long à cuire. Pour les petites familles, on peut sans problème diviser les quantités par deux.



Ingrédients
  • 3 bananes très mûres (300 g nets)
  • 2 œufs
  • 50 + 5 g d'huile de coco ou huile neutre
  • 100 g de sucre de canne roux
  • 50 g de sucre de canne complet
  • 180 ml de lait de soja à la vanille
  • 140 g de poudre d'amande
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de flocons d'avoine
  • 1/2 c. à c. de sel


Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Peler les bananes, les couper en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix.


Programmer 10 secondes, vitesse 4.


Ajouter les œufs, l'huile de coco et les sucres. Programmer 10 secondes, vitesse 4. Compléter avec le lait de soja, la poudre d'amande, la farine, la levure, les flocons d'avoine et le sel. Programmer 15 secondes, vitesse 5. Verser la pâte dans un moule en silicone ou chemisé de papier sulfurisé.


Enfourner le gâteau pour 1 heure environ. La lame d'un couteau enfoncée au centre doit ressortir sèche. Si la surface du cake brunit trop vite, le recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium.


Adapté de Minimalist Baker

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© Cooking Julia 2017

7 commentaires:

  1. Pour moi aussi le banane bread est devenu la solution miracle à mes problèmes de bananes flagada :) il a l'air très sympa celui-ci :)

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  2. J'ai une grosse banane très mûre, cette recette arrive à point !

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  3. Julia,
    Cette recette me plaît beaucoup. Je vais la réaliser d'ici peu. Elle est énergétique : c'est une bonne idée de déguster une part avant la séance de sport...
    Bien à vous. Marie-Jo

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  4. Une solution parfaite pour écluser les bananes trop mures!

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  5. Julia,

    Voilà c'est fait et plutôt deux fois qu'une ! Ce "cake" est vraiment délicieux. Dommage je n'ai pas pris de photo. Cela sera l'occasion d'en faire un à nouveau !
    Bien à vous.
    Marie-Jo


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    1. Merci Marie-Jo ! Pour la photo, ce n'est pas grave, ce sera pour la prochaine fois. Bonne soirée :-)

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  6. Désolé mais avec tout ce sucre ce bananabread et tout sauf healthy ;-)

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