FINANCIER GÉANT AUX CRANBERRIES

Cette jolie petite baie rouge est depuis quelques années disponible dans certains supermarchés. Outre-Atlantique, d'où elle est originaire, elle est un marqueur des fêtes de Thanksgiving et de Noël. Chez nous, elle entre tout doucement dans les habitudes culinaires de fin d’année. J'ai déjà sur mes blogs plusieurs recettes à base de cranberries (ou canneberges), et celle-ci, issue du blog de Jackie (La cuisine de Jackie) vient avec délice s'ajouter à la liste. 

FILET DE DINDE AUX CANNEBERGES

A la dernière minute, il est encore possible de préparer un plat de fête avec un minimum d'ingrédients et de travail. Ce filet de dinde sucré-salé aux canneberges, qu'on sert tout simplement avec une purée de légumes, en est le parfait exemple. Sous sa surface dorée et croustillante se cache une viande tendre et parfumée.

CAKE AUX CRANBERRIES

Depuis qu'on trouve, en saison, des cranberries (ou canneberges) fraîches, je ne peux résister à l'envie d'en acheter une ou deux barquettes pour réaliser des recettes typiquement nord-américaines. Cette petite baie automnale rouge, ferme et très acide est en effet largement cultivée aux Etats-Unis et au Canada, où la tradition veut qu'elle soit consommée sous différentes formes, notamment à Thanksgiving et à Noël.

BUNDT CAKE AUX CRANBERRIES

C'est une recette que j'avais depuis longtemps dans ma to-do list. Je l'ai faite une première fois à Noël avec des cranberries déshydratées, mais j'avais raté mes photos. En voyant l'autre jour des cranberries fraîches au supermarché, j'ai remis ce délicieux gâteau au programme. J'ai mieux réussi les photos mais le démoulage s'est moins bien passé... Tant pis, je partage quand même avec vous cette recette issue d'un blog américain, car elle en vaut vraiment la peine. 

Au fait, non, ce n'est pas un oubli, ce bundt cake ne contient pas d’œufs...



Ingrédients (bundt cake)

• 140 + 10 g de beurre
• 160 + 10 g de sucre
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure
• 210 g de buttermilk (lait ribot)
• 250 g de cranberries fraîches ou déshydratées

Préparation
Préchauffer le four à 170°. 

Laver les cranberries et bien les égoutter. Mettre 140 grammes de beurre en morceaux dans le bol du Thermomix et faire fondre 1 minute 30, 90°, vitesse 2. Ajouter 160 grammes de sucre, la farine, la levure et le buttermilk. Mélanger 15 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer 10 secondes. Ajouter les cranberries et mélanger 20 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Beurrer le moule, le saupoudrer de sucre et verser la pâte. Enfourner pour 40 minutes environ. Tester la cuisson avec la lame d'un couteau plantée au cœur. Elle doit ressortir sèche. Démouler le gâteau sur une grille.

 Pour plus de gourmandise, on peut napper le gâteau d'une sauce crémeuse tiède. C'est délicieux !

Ingrédients (sauce crémeuse)

• 50 g de beurre fondu
• 75 g de sucre
• 100 g de crème liquide légère

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre et le sucre. Programmer 2 minutes, 100°, vitesse 3. Ajouter la crème et réchauffer 2 minutes, 100°, vitesse 3.

Source : A Farmgirl's Dabbles
© Cooking Julia 2015

CHUTNEY DE CRANBERRIES

Cette délicieuse recette de chutney, tirée d'un magazine Thermomix, est une vraie réussite. En cette période festive, on dégustera bien volontiers cette compotée sucrée-salée en accompagnement du foie gras, de gibier ou d'une volaille rôtie. Bref, la recette idéale juste avant les fêtes de fin d'année !

Ingrédients

• 140 g d'oignons rouges
• 30 g de beurre
• 120 g de cranberries (canneberges) déshydratées
• 40 g de sucre
• 40 g de vinaigre balsamique rouge
• 2 graines de cardamome
• 3 pincées de cannelle
• 2 pincées de coriandre
• 1 c. à s. rase de gingembre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre les oignons épluchés. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le beurre et programmer 4 minutes, Varoma, vitesse cuillère, sans mettre le gobelet sur le couvercle. 

Ajouter ensuite les cranberries, le sucre, le vinaigre et les épices (quantité à ajuster en fonction des goûts). Programmer 8 minutes, Varoma, vitesse cuillère, sens inverse, sans mettre le gobelet. Ajouter 100 grammes d'eau et cuire 15 minutes, 100°, vitesse cuillère, sens inverse, sans mettre le gobelet.

Mettre en pot, fermer immédiatement et laisser refroidir avant de stocker au réfrigérateur.

Source : Thermomix
© Copyright 2014 - Cooking Julia