TOURTE AUX REINES-CLAUDES

Comme la saison des prunes est relativement courte, je me dépêche de vous proposer cette recette de tourte aux reines-claudes, une variété de prune que j'apprécie particulièrement : sucrée et très juteuse, elle est délicieuse et fait merveille dans les desserts. Ici, elle est recouverte d'une pâte plutôt légère et un peu croustillante : c'est un pur délice !

PETITES TOURTES AUX POMMES ET CRÈME D'AMANDE

Une pâte sablée maison, quelques pommes et une crème d'amande, et voilà de délicieuses petites tourtes à mi-chemin entre l'apple pie et la galette des rois. C'était le dessert de dimanche, et le soleil enfin revenu m'a permis de faire des photos lumineuses. 

TOURTE AUX ÉPINARDS ET AUX RAVIOLES

Fin octobre, ayant acheté un lot promotionnel de ravioles de Romans, je me suis retrouvée à devoir les utiliser rapidement. Un paquet a fini dans mon gratin de courge spaghetti, et l'autre dans cette tourte généreuse aux épinards. Et comme il se trouve que, ce mois-ci, les tourtes sont le thème du défi sur le site Recettes.de, j'y participe avec cette recette qui tombe à pic.

Bon, j'avoue, j'ai fait ma feignante en utilisant tout bêtement deux pâtes feuilletées du commerce. Mais comme toutes les mamans qui travaillent, quand je rentre le soir (pas très tôt d'ailleurs), il faut que ça aille plutôt vite !

Ingrédients

• 600 g d'épinards
• 250 g de ricotta
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
• 80 g de crème fraîche à 15 %
• 1 boule de mozzarella
• 1 gousse d'ail
• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 1 paquet de ravioles de Romans
• Sel, poivre

Préparation
Cuire les épinards quelques minutes, les saler, les poivrer et les laisser égoutter dans une passoire le temps de préparer le reste de la tourte. Préchauffer le four à 190°.

Dans le bol du Thermomix, réunir la ricotta, l’œuf entier, la crème fraîche, la mozzarella effeuillée, la gousse d'ail pilée, du sel et du poivre. Mélanger 5 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Ajouter les épinards et mélanger 5 secondes, vitesse 3.

Étaler une pâte feuilletée dans un grand moule à tarte. Piquer le fond. Répartir sur la pâte la moitié de la préparation aux épinards, la recouvrir des 4 plaques de ravioles, puis verser le reste de la préparation. Dérouler la deuxième pâte feuilletée, la poser sur la tarte et souder les bords en les pinçant. Dessiner un motif sur la tourte, dorer la surface à l’œuf. Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Avec cette recette, je participe au Défi Les tourtes, c'est pas de la tarte ! du site Recettes.de.

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